Domov > Recepty > Ryby a morské plody > Pečený losos s cesnakovým maslom: šťavnatý hlavný chod s bylinkovou ryžou

Pečený losos s cesnakovým maslom: šťavnatý hlavný chod s bylinkovou ryžou

Name: Pečený losos s cesnakovým maslom: šťavnatý hlavný chod s bylinkovou ryžou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 4 ks filety z lososa, spolu približne 700–800 g, osúšiť; s kožou alebo bez kože; 50 g maslo, rozpustiť; 4 strúčik cesnak, pretlačiť alebo najemno nasekať; 1 ks citrón, kôra z polovice a 1 až 2 PL šťavy, zvyšok na podávanie; 250 g dlhozrnná ryža, prepláchnuť studenou vodou; 1 ks cibuľa, nadrobno nakrájať; 500 ml vývar alebo voda, horúci zeleninový alebo kurací vývar, prípadne voda; 1 PL olivový olej, na zosklovatenie cibule; 2 PL petržlenová vňať alebo kôpor, nasekané, vmiešať do hotovej ryže; 1 podľa chuti soľ, rozdeliť medzi lososa a ryžu podľa chuti; 1/2 ČL čierne mleté korenie, na lososa

Šťavnatý losos z rúry, cesnakové maslo s citrónom a jednoduchá bylinková ryža na cibuli. Praktický recept na hlavný chod, ktorý je hotový približne za 40 minút a funguje bez komplikovaných príloh.

40 min

4 porcie

Ryby a morské plody

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Pečený losos s cesnakovým maslom a jednoduchou bylinkovou ryžou je spoľahlivý hlavný chod na obed aj ľahšiu večeru. Stačí postrážiť krátke pečenie, aby ryba zostala šťavnatá, a ryžu počas varenia zbytočne nemiešať, aby ostala sypká. Celé jedlo máš hotové približne za 40 minút.

Pečený losos s cesnakovým maslom a bylinkovou ryžou

Zatiaľ bez hodnotenia

Šťavnatý losos z rúry, cesnakové maslo s citrónom a jednoduchá bylinková ryža na cibuli. Praktický recept na hlavný chod, ktorý je hotový približne za 40 minút a funguje bez komplikovaných príloh.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 25 min

Spolu 40 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 360.1

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Losos

4 ks filety z lososa spolu približne 700–800 g, osúšiť; s kožou alebo bez kože

Cesnakové maslo

50 g maslo rozpustiť
4 strúčik cesnak pretlačiť alebo najemno nasekať
1 ks citrón kôra z polovice a 1 až 2 PL šťavy, zvyšok na podávanie

Bylinková ryža

250 g dlhozrnná ryža prepláchnuť studenou vodou
1 ks cibuľa nadrobno nakrájať
500 ml vývar alebo voda horúci zeleninový alebo kurací vývar, prípadne voda
1 PL olivový olej na zosklovatenie cibule
2 PL petržlenová vňať alebo kôpor nasekané, vmiešať do hotovej ryže

Dochutenie

1 podľa chuti soľ rozdeliť medzi lososa a ryžu podľa chuti
1/2 ČL čierne mleté korenie na lososa

Postup prípravy

Rúru predhrej na 200 °C. Plech alebo menší pekáč vylož papierom na pečenie. Filety z lososa osušte papierovou utierkou, skontroluj prípadné kosti, zľahka ich osoľ a okoreň. Ulož ich vedľa seba na plech.
V malom kastróliku alebo v miske vhodnej do mikrovlnky rozpusti maslo. Primiešaj pretlačený cesnak, jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna a 1 až 2 PL citrónovej šťavy. Asi tretinou masla potri lososa, zvyšok si nechaj na ďalšie potretie a na dokončenie.
Ryžu prepláchni v sitku studenou vodou, kým voda nebude menej zakalená. V hrnci rozohrej olivový olej, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju 3 až 4 minúty zosklovať. Prisyp ryžu, krátko premiešaj, zalej horúcim vývarom alebo vodou, jemne osoľ, priveď do varu, potom stíš plameň na minimum a prikryté var 12 až 15 minút bez miešania.
Lososa vlož do vyhriatej rúry a peč 12 až 15 minút podľa hrúbky filetov. Po 6 až 7 minútach ho ešte raz potri cesnakovým maslom. Hotový losos má byť na povrchu jemne lesklý a mäso sa má dať v najhrubšej časti ľahko rozdeliť vidličkou, ale stred má zostať šťavnatý.
Keď ryža vsiakne tekutinu, odstav ju z ohňa a nechaj ju ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou. Potom ju nakypri vidličkou, vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor a podľa chuti pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy alebo lyžicu zvyšného cesnakového masla.
Upečeného lososa nechaj 2 minúty odpočinúť. Podávaj ho s bylinkovou ryžou, preliaty zvyškom masla z plechu alebo odloženým cesnakovým maslom. Zvyšný citrón nakrájaj na mesiačiky a podaj k stolu na dochutenie.

Kalórie

360kcal

Bielkoviny

5g

Sacharidy

54g

Tuky

14g

Nasýtené tuky

7g

Cukor

1g

Vláknina

0,76g

Sodík

88mg

Tip Dobrotárne

Lososa nepeč zbytočne dlho. Pri tenších filetoch stačí okolo 12 minút, pri hrubších rátaj skôr 15 minút.
Ak má losos kožu, peč ho kožou nadol. Mäso sa bude ľahšie vyberať a zostane šťavnatejšie.
Ryžu počas varenia nemiešaj, aby sa nezlepila. Stačí ju nakypriť až po dôjdení pod pokrievkou.
Citrónovú šťavu pridávaj do masla opatrne. Má chuť zvýrazniť, nie prekryť lososa.
Ak chceš výraznejšiu bylinkovú chuť, použi polovicu petržlenovej vňate a polovicu kôpru.

Možné obmeny

Namiesto petržlenovej vňate môžeš použiť kôpor alebo ich kombináciu.
Vývar môžeš nahradiť vodou; ryžu potom dochuť o niečo výraznejšie soľou a citrónom.
Olivový olej môžeš v ryži nahradiť malým kúskom masla.
Ak nemáš čerstvý citrón, použi len trochu citrónovej šťavy a vynechaj kôru.

Praktické info

Pomôcky

rúra
plech alebo menší pekáč
papier na pečenie
malý kastrólik alebo miska do mikrovlnky
hrniec s pokrievkou
sitko
strúhadlo
lis na cesnak alebo nôž
vidlička

Skladovanie

Hotového lososa aj ryžu ulož po vychladnutí do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj ich jemne, ideálne prikryté, aby losos nevyschol. Mrazenie sa pri tomto recepte neodporúča, pretože ryža aj losos po rozmrazení strácajú textúru.

Časté otázky

Ako zistím, že je losos upečený akurát?

V najhrubšej časti sa má dať mäso ľahko rozdeliť vidličkou na lupienky, ale stred nemá byť suchý. Ak si nie si istý, začni kontrolovať už po 12 minútach pečenia.

Môžem pripraviť recept aj z mrazeného lososa?

Áno, ale filety najprv úplne rozmraz v chladničke a dobre osušte. Inak pustia pri pečení priveľa vody a budú sa skôr dusiť než piecť.

Čo robiť, aby bola ryža sypká?

Ryžu pred varením prepláchni, krátko ju premiešaj na cibuli, dodrž pomer tekutiny a počas varenia ju zbytočne nemiešaj. Po dovarení ju nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou.

Dá sa cesnakové maslo pripraviť vopred?

Áno, môžeš ho zmiešať aj niekoľko hodín dopredu a odložiť do chladničky. Pred použitím ho len jemne zohrej, aby sa dalo ľahko natierať.