Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
- Základom je lososové filety a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 5 krokoch
Pečený losos s jarným hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom: svieže hlavné jedlo za 35 minút
Pečený losos s hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom je ľahké jarné hlavné jedlo pre 4 osoby. Má sviežu chuť, pekný tanier a zvládneš ho približne za 35 minút.
O recepte
Svieže jarné hlavné jedlo pre 4 osoby, v ktorom sa spája šťavnatý losos, jemné hráškové pyré a chrumkavý reďkovkový šalát. Recept je jednoduchý, hotový približne za 35 minút a stavia na májových surovinách.
Pečený losos s jarným hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom
Pečený losos s hráškovým pyré a reďkovkovým šalátom je ľahké jarné hlavné jedlo pre 4 osoby. Má sviežu chuť, pekný tanier a zvládneš ho približne za 35 minút.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Plech alebo menšiu zapekaciu misu vylož papierom na pečenie. Lososové filety osušte papierovou utierkou, ulož vedľa seba, pokvapkaj 1 PL olivového oleja, osoľ asi 1/2 ČL soli, okoreň, pridaj jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna a časť nasekaného kôpru.
- Lososa vlož do vyhriatej rúry a peč 12 až 15 minút podľa hrúbky filetov. Hotový je vtedy, keď sa pri jemnom pritlačení začína deliť na lupienky, ale v strede zostáva šťavnatý. Po upečení ho nechaj 2 minúty odpočinúť.
- Kým sa losos pečie, v hrnci priveď do varu mierne osolenú vodu. Hrášok var 3 až 4 minúty do zmäknutia, potom ho sceď a odlož si trochu vody z varenia. V mixéri alebo vo vyššej nádobe ho rozmixuj s maslom, smotanou, 1 PL olivového oleja a časťou petržlenovej vňate na hladké pyré. Ak treba, zrieď ho 2 až 4 lyžicami odloženej vody. Dochuť soľou, korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.
- Reďkovky nakrájaj na tenké plátky, uhorku na polmesiačiky a jarnú cibuľku nadrobno. V mise ich premiešaj s 1 PL olivového oleja, šťavou z polovice citróna, medom, štipkou soli, korením a zvyšným kôprom aj petržlenovou vňaťou. Šalát nechaj 5 minút postáť, aby sa chute spojili, ale zelenina zostala chrumkavá.
- Na taniere rozdeľ teplé hráškové pyré, naň alebo vedľa polož upečeného lososa a doplň reďkovkový šalát. Podľa chuti ešte pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy a trochu čerstvých byliniek navrch.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
657kcal
Bielkoviny
48g
Sacharidy
45g
Tuky
31g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
10g
Vláknina
9g
Sodík
1,017mg
Tip Dobrotárne
- Ak máš hrubšie filety, skontroluj lososa po 12 minútach a podľa potreby pridaj ešte 2 až 3 minúty.
- Na extra hladké pyré použi teplý hrášok a mixuj ho krátko, ale dôkladne; príliš dlhé mixovanie môže zmeniť farbu.
- Ak chceš výraznejšiu citrónovú chuť, pridaj do šalátu trochu jemne nastrúhanej citrónovej kôry.
- Šalát miešaj až tesne pred podávaním, aby reďkovky a uhorka nepustili priveľa vody.
- Ak pečieš lososa s kožou, podávaj ho kožou nadol; mäso sa bude ľahšie naberať a zostane šťavnatejšie.
Možné obmeny
- Mladý hrášok môžeš nahradiť mrazeným hráškom v rovnakom množstve.
- Smotanu na varenie môžeš v pyré nahradiť smotanou na šľahanie alebo 2 až 3 lyžicami crème fraîche; chuť bude plnšia.
- Kôpor môžeš čiastočne nahradiť pažítkou, ak chceš jemnejšiu bylinkovú chuť.
- Namiesto šalátovej uhorky môžeš použiť menšiu poľnú uhorku, ktorú podľa potreby ošúpeš.
- Med v šaláte môžeš vynechať alebo nahradiť malou štipkou cukru, ak chceš len jemne zjemniť kyslosť citróna.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- plech alebo zapekacia misa
- papier na pečenie
- hrniec
- cedidlo
- mixér alebo tyčový mixér
- doska na krájanie
- nôž
- strúhadlo na citrónovú kôru
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
Skladovanie
Najlepšie chutí čerstvé. Zvyšný losos a pyré ulož oddelene do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebuj do 24 hodín. Šalát je najlepšie zjesť hneď, prípadne do niekoľkých hodín, aby zostal chrumkavý. Pri ohrievaní lososa aj pyré voľ mierne teplo, aby sa losos nevysušil.
Časté otázky
Môžem použiť mrazeného lososa?
Áno, ale pred prípravou ho úplne rozmraz v chladničke a dobre osušte. Inak by sa skôr dusil než piekol.
Ako zistím, že je losos upečený akurát?
Mäso sa má pri jemnom tlaku začať deliť na lupienky, no stred má zostať lesklý a šťavnatý. Neprepekaj ho, aby nebol suchý.
Dá sa hráškové pyré pripraviť vopred?
Áno, môžeš ho pripraviť asi 1 deň vopred. Pred podávaním ho zohrej na miernom ohni a podľa potreby zjemni trochou vody alebo smotany.
Čo ak nemám mixér?
Hrášok môžeš roztlačiť pučidlom na zemiaky alebo vidličkou. Pyré nebude úplne hladké, ale chuť zostane veľmi dobrá.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Šťavnaté mäsové guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý recept s ryžou
Šťavnaté mäsové guľky z mletého mäsa v jemnej paradajkovej omáčke, podávané s ryžou. Praktický domáci obed na bežný deň aj do krabičky.
180 min
Hovädzí guláš s domácou knedľou, ktorý stojí na cibuli a pomalom dusení
Tento hovädzí guláš stojí na veľa cibuli, správne pridané paprike a pomalom dusení, vďaka ktorému je mäso mäkké a omáčka hustá. Podávame…
35 min
Bravčová panenka so špargľou a horčicovou omáčkou: jednoduchý obed z jednej panvice
Šťavnaté bravčové medailóniky, krátko restovaná zelená špargľa a hladká smotanovo-horčicová omáčka z výpeku. Jednoduchý panvicový obed hotový približne za 35 minút, ktorý…
65 min
Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom: šťavnaté hlavné jedlo z jednej nádoby
Jednoduché jarné hlavné jedlo z rúry: kuracie stehná sa pečú dozlata a ku koncu sa pridá špargľa aj mladý hrášok, aby zostali…
40 min
Pečené reďkovky s bylinkovým maslom, hráškovým pyré a strateným vajcom
Reďkovky sa v rúre zjemnia, obalia v bylinkovom masle a podajú na hladkom hráškovom pyré so strateným vajcom. Svieži jarný tanier, ktorý…
