Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Ryža a rizotá
- Základom je ryža na rizoto a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Ryža a rizotá
Krémové hubové rizoto s parmezánom: huby opeč zvlášť a rizoto zostane krásne krémové
Toto krémové hubové rizoto je jednoduchý bezmäsitý obed alebo večera z bežných surovín. Huby sa najprv opečú zvlášť, ryža sa varí po naberačkách horúceho vývaru a na záver ju zjemní maslo s parmezánom.
O recepte
Krémové hubové rizoto s parmezánom je spoľahlivý bezmäsitý obed alebo večera z bežných surovín. Huby sa najprv opečú zvlášť, aby mali plnšiu chuť a lepšiu textúru, a ryža sa potom varí klasicky po naberačkách horúceho vývaru. Na záver stačí maslo, parmezán a trochu petržlenovej vňate.
Krémové hubové rizoto s parmezánom
Toto krémové hubové rizoto je jednoduchý bezmäsitý obed alebo večera z bežných surovín. Huby sa najprv opečú zvlášť, ryža sa varí po naberačkách horúceho vývaru a na záver ju zjemní maslo s parmezánom.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- V menšom hrnci zohrej vývar a udržiavaj ho horúci na veľmi miernom ohni. Huby očisti a nakrájaj na plátky alebo menšie kúsky, cibuľu nasekaj nadrobno a cesnak pretlač alebo nasekaj.
- V širšom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrej 1 PL oleja. Pridaj huby a na stredne silnom ohni ich opekaj 6 až 8 minút, kým pustia vodu, tá sa odparí a huby začnú jemne hnednúť. Zľahka ich osoľ a okoreň. Asi tretinu húb odlož bokom na záverečné podávanie.
- Do toho istého hrnca pridaj zvyšný olej a polovicu masla. Na strednom ohni orestuj cibuľu 3 až 4 minúty dosklovita. Pridaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Prisyp ryžu a 1 až 2 minúty ju miešaj, aby sa obalila tukom a okraje zrniek boli mierne priesvitné. Ak používaš víno, prilej ho teraz a nechaj ho za miešania takmer úplne odpariť. Potom vráť do hrnca väčšinu opečených húb.
- Začni prilievať horúci vývar po jednej naberačke. Po každom pridaní ryžu premiešaj a počkaj, kým tekutinu takmer vsiakne. Pokračuj na miernom až strednom ohni 18 až 22 minút, kým bude ryža mäkká na skus a rizoto krémové. Nemalo by byť suché ani rozvarené.
- Ku koncu varenia ochutnaj a podľa potreby dosoľ. Ak je rizoto príliš husté, prilej ešte trochu horúceho vývaru. Správne hotové rizoto je vláčne a po nabratí sa jemne rozlieva na tanieri.
- Hrniec odstav z ohňa. Vmiešaj zvyšné maslo, strúhaný parmezán, petržlenovú vňať a podľa chuti citrónovú šťavu. Nechaj 1 minútu postáť a potom zľahka premiešaj, aby sa rizoto spojilo do krémovej konzistencie.
- Rizoto hneď rozdeľ na taniere. Navrch daj odložené opečené huby a trochu parmezánu na podávanie. Podávaj ihneď, aby zostalo krémové.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví hlavný chod.
Kalórie
451kcal
Bielkoviny
8g
Sacharidy
69g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
6g
Cukor
2g
Vláknina
0,72g
Sodík
1 180mg
Tip Dobrotárne
- Huby opekaj v jednej vrstve a neskracuj tento krok. Práve opečenie im dá výraznejšiu chuť.
- Vývar musí byť počas varenia horúci. Studený vývar by ryžu zbytočne schladil a varenie by bolo nerovnomerné.
- Ryžu na rizoto nepreplachuj, aby si neodstránil škrob potrebný na krémovú konzistenciu.
- Rizoto odstav, keď je ryža ešte jemne na skus. Po vmiešaní masla a syra ešte trochu dôjde.
- Ak chceš ešte vláčnejší výsledok, nechaj si na záver bokom malú naberačku vývaru a vmiešaj ju tesne pred podávaním.
Možné obmeny
- Namiesto šampiňónov môžeš použiť zmes bežne dostupných húb, napríklad hnedé šampiňóny a hlivu.
- Ak nechceš použiť víno, vynechaj ho a pokračuj rovno s horúcim vývarom.
- Parmezán môžeš nahradiť iným tvrdým zrejúcim syrom s výraznejšou chuťou, výsledok však bude chuťovo trochu iný.
- Olivový olej môžeš nahradiť neutrálnym olejom a maslo ponechať na záverečné zjemnenie.
- Petržlenovú vňať môžeš vynechať alebo nahradiť malým množstvom pažítky.
Praktické info
Pomôcky
- menší hrniec na vývar
- širší hrniec alebo hlbšia panvica
- naberačka
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- rúra
- plech
- panvica
- misa
Skladovanie
Rizoto je najlepšie čerstvé, hneď po dovarení. V chladničke ho uchovaj v uzavretej nádobe najviac 1 deň. Pri ohrievaní pridaj 2 až 4 PL vody alebo vývaru a zohrievaj pomaly na panvici alebo v hrnci, aby znovu zvláčnelo. Na mrazenie sa nehodí, pretože ryža po rozmrazení stráca príjemnú konzistenciu.
Časté otázky
Akú ryžu použiť na hubové rizoto?
Najlepšia je arborio alebo carnaroli. Tieto druhy ryže uvoľňujú škrob a vytvoria krémovú konzistenciu bez toho, aby sa ryža hneď rozvarila.
Môžem pripraviť rizoto aj bez vína?
Áno. Víno je len voliteľné. Vynechaj ho a po opražení ryže začni hneď prilievať horúci vývar.
Prečo sa huby opekajú zvlášť?
Keď ich najprv opečieš samostatne, lepšie sa odparí voda a huby získajú výraznejšiu chuť aj farbu. Rizoto potom nie je vodnaté.
Ako zistím, že je rizoto hotové?
Ryža má byť mäkká na skus, ale nie rozvarená. Hotové rizoto má byť vláčne a po nabratí sa má jemne rozliať, nie stáť v tuhej kope.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
165 min
Pečené kačacie stehná na pomarančovej ryži s dusenou červenou kapustou
Sviatočný recept na kačacie stehná s tromi jasne oddelenými komponentmi: pomaly pečené mäso s chrumkavou kožou, sypká maslová ryža s jemnou pomarančovou…
95 min
Krémové rizoto s pečeným kuracím stehnom a zeleninou, ktoré drží tvar aj chuť
Poctivé hlavné jedlo pre 4 osoby: kuracie stehná sa najprv opečú na koži, potom dopečú v rúre, k tomu sa pripraví krémové…
85 min
Rizoto s pečeným cesnakom a bravčovým karé: krémové, sýte a pripravené naraz
Dvojkomponentný hlavný chod, ktorý stojí na šťavnatom bravčovom mäse, krémovom rizote a pečenom cesnaku. Mäso sa najprv opečie na panvici, potom dopečie…
90 min
Pečené kuracie stehná na hubovom rizote: ako udržať kožu chrumkavú a ryžu krémovú
Poctivý hlavný chod na víkendový alebo sviatočnejší obed: chrumkavé pečené kuracie stehná, krémové hubové rizoto, maslo, parmezán a jemné dokončenie bylinkami. Recept…
30 min
Ryžové rezance s kuracím mäsom a arašidovou omáčkou, ktoré sú hotové do 30 minút
Domáce ryžové rezance s kuracím mäsom, mrkvou, paprikou a arašidovou omáčkou sú rýchle panvicové jedlo na bežný deň. Kľúčom je odložiť si…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
