Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Pečené reďkovky s bylinkovým maslom, hráškovým pyré a strateným vajcom

Recept · Hlavné jedlá

Pečené reďkovky s bylinkovým maslom, hráškovým pyré a strateným vajcom

Reďkovky sa v rúre zjemnia, obalia v bylinkovom masle a podajú na hladkom hráškovom pyré so strateným vajcom. Svieži jarný tanier, ktorý pôsobí elegantne, ale zostáva realistický pre domácu kuchyňu.

40 min

4 porcie

Hlavné jedlá

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Pečené reďkovky s bylinkovým maslom, hráškovým pyré a strateným vajcom

O recepte

Jarný vegetariánsky recept, v ktorom sa reďkovky upečú do jemna, obalia sa v bylinkovom masle a podajú na hladkom hráškovom pyré so strateným vajcom. Výsledok je ľahký, svieži a pritom dosť sýty na obed aj ako elegantný bezmäsitý chod pre 4 porcie.

Svieži bezmäsitý tanier, ktorý drží pokope: pečené reďkovky na hráškovom

Pečené reďkovky s bylinkovým maslom a hráškovým pyré so strateným vajcom

Zatiaľ bez hodnotenia
Reďkovky sa v rúre zjemnia, obalia v bylinkovom masle a podajú na hladkom hráškovom pyré so strateným vajcom. Svieži jarný tanier, ktorý pôsobí elegantne, ale zostáva realistický pre domácu kuchyňu.
Vytlačiť recept
Príprava 20 min
Varenie 20 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 339.6
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na pečené reďkovky
  • 500 g reďkovky očistené, väčšie prekrojené na polovicu
  • 2 PL olivový olej 1 PL na pečenie, zvyšok na dokončenie alebo podľa potreby
Na bylinkové maslo a pyré
  • 60 g maslo 30 g do bylinkového masla, 30 g do pyré
Na bylinkové maslo
Na hráškové pyré
Na stratené vajcia
Na dochutenie
  • podľa chuti podľa chuti soľ
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 220 °C a priprav plech s papierom na pečenie. Reďkovky očisti, väčšie kusy prekroj na polovicu, premiešaj ich s 1 PL olivového oleja, soľou a čiernym korením a rozlož v jednej vrstve.
  2. Reďkovky peč 15 až 20 minút, kým zmäknú, na okrajoch sa jemne opečú a stále si držia tvar. Horúce ich prelož do misy a premiešaj s 30 g masla, petržlenovou vňaťou a pažítkou, aby sa obalili v bylinkovom masle.
  3. Kým sa reďkovky pečú, v menšom hrnci rozpusti zvyšných 30 g masla. Na miernom ohni orestuj šalotku alebo cibuľu a cesnak 2 až 3 minúty len do zmäknutia, bez zhnednutia. Pridaj hrášok, 2 až 3 PL vody, trochu soli a var 3 až 4 minúty, aby zostal jasne zelený.
  4. Prilej smotanu a citrónovú šťavu, krátko prehrej a potom zmes rozmixuj tyčovým mixérom alebo v stolnom mixéri na hladké pyré. Ak je príliš husté, pridaj po lyžiciach trochu horúcej vody. Dochuť soľou a čiernym korením; pyré má byť krémové a držať tvar na lyžici.
  5. Vo väčšom hrnci priveď vodu takmer k varu, pridaj vínny ocot a stíš plameň tak, aby voda len veľmi jemne perlela. Vajcia rozklepni po jednom do šálky a opatrne ich spusti do vody. Pošíruj 3 až 4 minúty, kým je bielok pevný a žĺtok zostane tekutý. Vyber ich dierovanou naberačkou a nechaj krátko odkvapkať.
  6. Na taniere rozotri hráškové pyré, navrch ulož pečené reďkovky a na každú porciu daj jedno stratené vajce. Dokonči čerstvo mletým korením, prípadne pár kvapkami zvyšného olivového oleja a trochou byliniek.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo.

Kalórie

340kcal

Bielkoviny

14g

Sacharidy

42g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

6g

Vláknina

7g

Sodík

403mg

Tip Dobrotárne

  • Reďkovky ukladaj na plech v jednej vrstve; ak sa prekrývajú, skôr sa dusia než pečú.
  • Ak chceš extra hladké pyré, po rozmixovaní ho pretlač cez jemné sitko.
  • Na stratené vajcia sú najlepšie veľmi čerstvé vajcia, bielok sa potom vo vode menej rozchádza.
  • Ak pripravuješ viac vajec naraz, pošíruj ich po dvoch, aby si mal nad nimi lepšiu kontrolu.
  • Pyré udržuj teplé na veľmi slabom ohni alebo vo vodnom kúpeli, aby pri servírovaní nevychladlo.

Možné obmeny

  • Namiesto šalotky môžeš použiť 1/2 menšej cibule, chuť bude o niečo výraznejšia.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie zriedenou 1 až 2 PL vody.
  • Petržlenovú vňať môžeš čiastočne nahradiť kôprom, ak chceš sviežejšiu jarnú chuť.
  • Ak nemáš biely vínny ocot, do vody na pošírovanie použi jemný jablčný ocot.
  • Mrazený hrášok môžeš nahradiť čerstvým mladým hráškom; čas varenia býva podobný alebo o niečo kratší.

Skladovanie

Najlepšie chutí čerstvo pripravené. Pečené reďkovky a hráškové pyré môžeš uložiť oddelene do chladničky na 1 deň v uzavretej nádobe. Ohrievaj ich jemne na panvici alebo v hrnci. Stratené vajcia priprav tesne pred podávaním; po odležaní strácajú jemnú štruktúru.

Časté otázky

Prečo sa reďkovky pečú, keď sa bežne jedia surové?

Pečením stratia časť svojej ostrosti, zmäknú a získajú jemne sladkastú chuť. V tomto recepte tak lepšie ladia s krémovým pyré a vajcom.

Ako zistím, že je stratené vajce hotové?

Bielok má byť pevný a držať tvar, žĺtok má po rozkrojení vytiecť. Pri stredne veľkých vajciach to zvyčajne trvá 3 až 4 minúty vo veľmi mierne vriacej vode.

Čo robiť, ak je hráškové pyré príliš riedke?

Vráť ho na mierny oheň a krátko ho odpar, prípadne pridaj ešte trochu hrášku a znovu rozmixuj. Tekutinu pridávaj vždy len po malých množstvách.

Dá sa časť receptu pripraviť vopred?

Áno, vopred si môžeš upiecť reďkovky a pripraviť pyré. Pred podávaním ich len jemne zohrej a nakoniec priprav čerstvé stratené vajcia.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 40 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
  • Základom je reďkovky a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 6 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *