Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Prílohy
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Chrumkavé placky bez zložitých surovín: rozhoduje suchšia kapusta a tenká vrstva na panvici
Klasické zemiakové placky dostanú s kyslou kapustou výraznejšiu chuť aj lepšiu textúru. Stačí ju dobre vytlačiť, cesto zahustiť podľa potreby a na panvici vzniknú chrumkavé placky s pevnejším stredom.
O recepte
Klasické zemiakové placky dostanú s kyslou kapustou výraznejšiu chuť aj lepšiu textúru. Kapustu však treba dobre vytlačiť a cesto nechať husté, inak sa placky na panvici rozpadnú. Tento recept je jednoduchý a funguje ako príloha aj samostatné bezmäsité jedlo.
Zemiakové placky s kyslou kapustou
Klasické zemiakové placky dostanú s kyslou kapustou výraznejšiu chuť aj lepšiu textúru. Stačí ju dobre vytlačiť, cesto zahustiť podľa potreby a na panvici vzniknú chrumkavé placky s pevnejším stredom.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Zemiaky ošúp a najemno nastrúhaj do veľkej misy. Nechaj ich 2 minúty postáť, potom z nich zľahka zlej prebytočnú tekutinu, aby zmes nebola vodnatá.
- Kyslú kapustu dobre odkvapkaj, dôkladne ju vytlač rukami a nahrubo posekaj na kratšie kúsky. Cesnak pretlač alebo najemno nasekaj.
- K zemiakom pridaj kapustu, vajce, cesnak, majoránku, čierne korenie a soľ. Prisyp múku a všetko premiešaj na husté cesto. Ak sa zmes rozteká alebo púšťa veľa šťavy, zapracuj ešte zemiakový škrob.
- Na veľkej panvici rozohrej na strednom ohni tenšiu vrstvu oleja. Lyžicou naberaj menšie kôpky cesta a rozotri ich na tenšie placky, aby sa okraje stihli opiecť dochrumkava.
- Placky opekaj po dávkach 3 až 4 minúty z prvej strany a 2 až 3 minúty z druhej strany. Obracaj ich až vtedy, keď sú na spodku tmavozlaté a držia tvar.
- Hotové placky vyber na tanier s papierovou utierkou. Medzi dávkami podľa potreby pridaj trochu oleja. Podávaj horúce ako zemiakovú prílohu alebo samostatné jedlo.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
396kcal
Bielkoviny
8g
Sacharidy
52g
Tuky
18g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
2g
Vláknina
5g
Sodík
31mg
Tip Dobrotárne
- Najdôležitejší krok je kapustu naozaj dobre vytlačiť. Ak v nej zostane veľa nálevu, placky sa budú na panvici trhať.
- Ak zemiaky pustia veľa vody, tekutinu zlej, ale škrob usadený na dne môžeš vrátiť späť do cesta.
- Placky rob radšej tenšie a menšie. Ľahšie sa obracajú a okraje budú chrumkavejšie.
- Oheň drž na strednej úrovni. Príliš silný plameň by spálil povrch skôr, než sa prepečie stred.
- Soľ pridávaj opatrne, pretože kyslá kapusta býva rôzne slaná.
Možné obmeny
- Namiesto hladkej múky môžeš časť alebo celé množstvo nahradiť zemiakovým škrobom, ale cesto sleduj a zahusťuj postupne.
- Ak je kapusta dlhá a vláknitá, posekaj ju jemnejšie, aby sa placky lepšie spájali.
- Cesnak môžeš upraviť podľa chuti na 1 až 3 strúčiky, ak chceš jemnejšiu alebo výraznejšiu chuť.
- Na opekanie použi slnečnicový alebo repkový olej s neutrálnou chuťou.
Praktické info
Pomôcky
- veľká misa
- strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica
- veľká panvica
- obracačka
- papierová utierka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé. V chladničke ich uchovaj v uzavretej nádobe do 2 dní. Pred podávaním ich zohrej nasucho na panvici alebo krátko v rúre, aby znovu chytili chrumkavosť. Na dlhšie skladovanie sa nehodia tak dobre, pretože zmäknú.
Časté otázky
Prečo sa mi placky rozpadajú?
Najčastejšie je zmes príliš mokrá. Dobre vytlač kapustu, zlej prebytočnú vodu zo zemiakov a podľa potreby pridaj trochu škrobu alebo múky.
Môžem pripraviť cesto vopred?
Lepšie je spracovať ho hneď po zamiešaní. Nastrúhané zemiaky rýchlo púšťajú vodu a tmavnú, takže placky by sa horšie opekali.
S čím tieto placky podávať?
Ako príloha sa hodia k pečenému alebo dusenému mäsu. Ako samostatné jedlo ich môžeš podať s kyslou smotanou alebo len s jednoduchým zeleninovým šalátom.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
135 min
Väčšie zemiakové knedle plnené údeným mäsom: sýte hlavné jedlo bez omáčky
Sýte zemiakové knedle plnené údeným mäsom sú poctivý nedeľný obed. Podávajú sa s dusenou kyslou kapustou, voliteľne s opečenou cibuľkou alebo slaninovým…
45 min
Stačí 1 kg zemiakov a jednoduché cesnakové maslo: príloha, ktorá sa hodí ku všetkému
Zemiaky sa najprv upečú dozlatista a až potom sa ešte horúce obalia v cesnakovom masle s petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Výsledok je…
210 min
Bravčové líčka na červenom víne: poctivá omáčka bez múky a maslové pyré
Bravčové líčka sa najprv dôkladne očistia a prudko opečú, potom sa pomaly dusia v základe z cibule, koreňovej zeleniny, červeného vína a…
30 min
Dusená ryža s cibuľou a hráškom bez rizotovej techniky: čistá domáca príloha
Jednoduchá dusená ryža s cibuľou a hráškom, ktorá zostane sypká a jemná. Rozhoduje prepláchnutie ryže, krátke opečenie na tuku, presný pomer tekutiny…
105 min
Keď máte doma zemiaky typu C, tento sladké hlavné jedlo je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sladké zemiakové knedle s hustejšou slivkovou omáčkou, maslom a makovou posýpkou. Recept je postavený na úplne vychladených zemiakoch, rýchlom ceste, skúšobnej knedli…
