Domov > Recepty > Prílohy > Chrumkavé placky bez zložitých surovín: rozhoduje suchšia kapusta a tenká vrstva na panvici

Recept · Prílohy

Chrumkavé placky bez zložitých surovín: rozhoduje suchšia kapusta a tenká vrstva na panvici

Klasické zemiakové placky dostanú s kyslou kapustou výraznejšiu chuť aj lepšiu textúru. Stačí ju dobre vytlačiť, cesto zahustiť podľa potreby a na panvici vzniknú chrumkavé placky s pevnejším stredom.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Chrumkavé placky bez zložitých surovín: rozhoduje suchšia kapusta a tenká vrstva na panvici

O recepte

Klasické zemiakové placky dostanú s kyslou kapustou výraznejšiu chuť aj lepšiu textúru. Kapustu však treba dobre vytlačiť a cesto nechať husté, inak sa placky na panvici rozpadnú. Tento recept je jednoduchý a funguje ako príloha aj samostatné bezmäsité jedlo.

Príprava 20 min
Varenie 20 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 412.5
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na placky
Na opekanie
  • 4 až 6 PL olej na opekanie po dávkach

Postup prípravy
 

  1. Zemiaky ošúp a najemno nastrúhaj do veľkej misy. Nechaj ich 2 minúty postáť, potom z nich zľahka zlej prebytočnú tekutinu, aby zmes nebola vodnatá.
  2. Kyslú kapustu dobre odkvapkaj, dôkladne ju vytlač rukami a nahrubo posekaj na kratšie kúsky. Cesnak pretlač alebo najemno nasekaj.
  3. K zemiakom pridaj kapustu, vajce, cesnak, majoránku, čierne korenie a soľ. Prisyp múku a všetko premiešaj na husté cesto. Ak sa zmes rozteká alebo púšťa veľa šťavy, zapracuj ešte zemiakový škrob.
  4. Na veľkej panvici rozohrej na strednom ohni tenšiu vrstvu oleja. Lyžicou naberaj menšie kôpky cesta a rozotri ich na tenšie placky, aby sa okraje stihli opiecť dochrumkava.
  5. Placky opekaj po dávkach 3 až 4 minúty z prvej strany a 2 až 3 minúty z druhej strany. Obracaj ich až vtedy, keď sú na spodku tmavozlaté a držia tvar.
  6. Hotové placky vyber na tanier s papierovou utierkou. Medzi dávkami podľa potreby pridaj trochu oleja. Podávaj horúce ako zemiakovú prílohu alebo samostatné jedlo.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví menších placiek.

Kalórie

413kcal

Bielkoviny

8g

Sacharidy

55g

Tuky

19g

Nasýtené tuky

2g

Cukor

3g

Vláknina

7g

Sodík

1 098mg

Tip Dobrotárne

  • Najdôležitejší krok je kapustu naozaj dobre vytlačiť. Ak v nej zostane veľa nálevu, placky sa budú na panvici trhať.
  • Ak zemiaky pustia veľa vody, tekutinu zlej, ale škrob usadený na dne môžeš vrátiť späť do cesta.
  • Placky rob radšej tenšie a menšie. Ľahšie sa obracajú a okraje budú chrumkavejšie.
  • Oheň drž na strednej úrovni. Príliš silný plameň by spálil povrch skôr, než sa prepečie stred.
  • Soľ pridávaj opatrne, pretože kyslá kapusta býva rôzne slaná.

Možné obmeny

  • Namiesto hladkej múky môžeš časť alebo celé množstvo nahradiť zemiakovým škrobom, ale cesto sleduj a zahusťuj postupne.
  • Ak je kapusta dlhá a vláknitá, posekaj ju jemnejšie, aby sa placky lepšie spájali.
  • Cesnak môžeš upraviť podľa chuti na 1 až 3 strúčiky, ak chceš jemnejšiu alebo výraznejšiu chuť.
  • Na opekanie použi slnečnicový alebo repkový olej s neutrálnou chuťou.

Praktické info

Pomôcky

  • veľká misa
  • strúhadlo
  • nôž
  • doska na krájanie
  • lyžica
  • veľká panvica
  • obracačka
  • papierová utierka
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • hrniec

Skladovanie

Najlepšie chutia čerstvé. V chladničke ich uchovaj v uzavretej nádobe do 2 dní. Pred podávaním ich zohrej nasucho na panvici alebo krátko v rúre, aby znovu chytili chrumkavosť. Na dlhšie skladovanie sa nehodia tak dobre, pretože zmäknú.

Časté otázky

Prečo sa mi placky rozpadajú?

Najčastejšie je zmes príliš mokrá. Dobre vytlač kapustu, zlej prebytočnú vodu zo zemiakov a podľa potreby pridaj trochu škrobu alebo múky.

Môžem pripraviť cesto vopred?

Lepšie je spracovať ho hneď po zamiešaní. Nastrúhané zemiaky rýchlo púšťajú vodu a tmavnú, takže placky by sa horšie opekali.

S čím tieto placky podávať?

Ako príloha sa hodia k pečenému alebo dusenému mäsu. Ako samostatné jedlo ich môžeš podať s kyslou smotanou alebo len s jednoduchým zeleninovým šalátom.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.