Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a opekaj ju 2 až 3 minúty, kým zosklovatie.
- Prisyp mrkvu, krátko premiešaj a pridaj cesnak. Po asi 1 minúte zasyp múkou, miešaj približne 30 sekúnd a hneď zalej vývarom alebo vodou. Dobre rozmiešaj, aby v polievke neostali hrudky.
- Pridaj zemiaky, bobkový list, väčšinu soli a korenie. Priveď k varu, potom stíš plameň na mierny oheň a var bez pokrievky alebo len čiastočne prikryté 12 až 15 minút, kým budú zemiaky mäkké.
- Keď sú zemiaky mäkké, pri stene hrnca roztlač vareškou alebo pučidlom asi jednu tretinu zemiakov. Polievka sa tým prirodzene jemne zahustí, ale stále zostane polievková, nie kašovitá.
- Vmiešaj majoránku a ocot alebo citrónovú šťavu. Polievku nechaj už len mierne prebublávať 1 minútu, aby majoránka rozvoňala, ale nestratila arómu.
- V miske rozšľahaj vajcia vidličkou. Polievku v hrnci miešaj a vajcia vlej tenkým prúdom do horúcej polievky, aby sa vytvorili jemné kúsky vajca po celej polievke.
- Povar ešte 1 až 2 minúty, potom vyber bobkový list. Dochuť zvyšnou soľou a korením, primiešaj petržlenovú vňať a podávaj horúce.
Poznámky
Tipy:
- Zemiaky krájaj na menšie rovnaké kocky, aby zmäkli do 15 minút a recept sa zmestil do 30 minút.
- Ak chceš polievku hustejšiu, roztlač o trochu viac zemiakov, nie je potrebné pridávať ďalšiu múku.
- Majoránku pridávaj až ku koncu, vtedy zostane jej vôňa výraznejšia.
- Vajcia lej do polievky pri miernom vare, nie pri prudkom bubľaní, aby nevznikli veľké tuhé kusy.
- Namiesto vody použi zeleninový vývar, polievka bude plnšia na chuti.
- Mrkvu môžeš vynechať, ak chceš ešte jednoduchšiu verziu, ale polievka bude menej sladkastá.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou.
- Ocot môžeš nahradiť citrónovou šťavou v rovnakom množstve.
- Dá sa polievka uvariť aj bez múky?
Áno. Múku môžeš vynechať a polievku zahustiť len tým, že roztlačíš väčšiu časť uvarených zemiakov. - Kedy pridať majoránku, aby bola najviac cítiť?
Najlepšie až ku koncu varenia. Stačí ju vmiešať do hotovej polievky a krátko prehriať. - Ako dosiahnuť jemné kúsky vajca v polievke?
Vajcia najprv rozšľahaj a lej ich tenkým prúdom do horúcej polievky za stáleho miešania. Polievka má len mierne vrieť, nie prudko bublať. - Je lepší vývar alebo voda?
Obe možnosti fungujú. S vývarom bude chuť plnšia, s vodou zostane polievka jednoduchá a veľmi lacná.