Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Šošovicu preber, prepláchni a skontroluj jej kvalitu. Ak je staršia alebo veľmi suchá, namoč ju na 30 minút do studenej vody, potom sceď. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj, mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky nakrájaj na malé kocky.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a krátko ho orestuj asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Prisyp mrkvu, petržlen a zeler, premiešaj a restuj ďalšie 3 minúty. Hrncom na chvíľu stiahni z ohňa, vmiešaj mletú papriku a hneď zalej časťou vody alebo vývaru, aby paprika nezhorkla.
- Pridaj šošovicu, bobkové listy, zemiaky a zvyšnú vodu alebo vývar. Ak používaš zemiak navyše na zahustenie, pridaj ho teraz. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var poloprikryté 30 až 35 minút. Polievku občas premiešaj a ku koncu skontroluj, či je šošovica mäkká, ale stále drží tvar.
- Keď sú zemiaky mäkké, časť z nich spolu s malým množstvom šošovice roztlač vareškou o stenu hrnca alebo krátko rozmixuj 2 až 3 naberačky polievky a vráť ich späť. Polievka sa tak prirodzene zahustí bez smotany. Nechaj ju ešte 5 minút jemne prevrieť.
- Vyber bobkové listy. Primiešaj majorán, osoľ, okoreň a dochuť citrónovou šťavou alebo octom. Polievku už len krátko prehrej, nepreváraj ju dlho, aby majorán zostal voňavý. Odstav a nechaj 5 minút postáť. Podávaj horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.
Poznámky
Výťažok: sýta polievka na obed alebo večeru
Vybavenie:
- väčší hrniec s pokrievkou
- vareška
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- malý mixér alebo tyčový mixér
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- Ak chceš, aby šošovica držala tvar, nesoľ ju hneď na začiatku a var ju len na miernom ohni, nie prudko.
- Staršiu šošovicu sa oplatí na krátko namočiť, uvarí sa rovnomernejšie.
- Majorán pridaj až ku koncu a po pridaní ho už nevar dlho, inak stratí vôňu.
- Ak je polievka po odstátí príliš hustá, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru a znovu krátko prehrej.
- Na prirodzené zahustenie stačí roztlačiť časť zemiakov a šošovice, polievka zostane jemná a bez múčnej chuti.
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom.
- Namiesto vody môžeš použiť zeleninový vývar pre plnšiu chuť.
- Hnedú šošovicu môžeš zameniť za zelenú, obe sa do tejto polievky hodia.
- Citrónovú šťavu môžeš nahradiť jemným octom, pridávaj ho po malých dávkach.
- Ak nemáš tyčový mixér, na zahustenie stačí časť zemiakov a šošovice roztlačiť vareškou.
- Treba šošovicu vopred namáčať?
Nie vždy. Hnedá aj zelená šošovica sa často uvaria aj bez namáčania, ale ak je staršia, 30 minút v studenej vode jej pomôže zmäknúť rovnomernejšie. - Ako zahustiť polievku bez smotany a bez zápražky?
Najjednoduchšie je roztlačiť časť uvarených zemiakov a šošovice priamo v hrnci alebo krátko rozmixovať malú časť polievky a vrátiť ju späť. - Prečo sa majorán pridáva až na konci?
Majorán je jemná bylinka a pri dlhom varení stráca vôňu. Preto ho primiešaj až do hotovej polievky a už len krátko prehrej. - Môžem použiť červenú šošovicu?
Technicky áno, ale výsledok bude iný. Červená šošovica sa rýchlo rozvarí, takže polievka bude hustejšia a menej podobná klasickej šošovicovej polievke s kúskami strukovín.