Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Kuracie prsia nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a syr nastrúhaj najemno. Priprav si širší hrniec alebo hlbšiu panvicu s pokrievkou, aby sa cestoviny varili rovnomerne v jednej vrstve.
- V hrnci rozohrej olej alebo maslo na strednom ohni. Pridaj kuracie mäso, polovicu soli a korenie a opeč ho 4 až 5 minút, kým sa zatiahne a miestami jemne zafarbí.
- Prisyp cibuľu a restuj ju s mäsom ešte 2 až 3 minúty, aby zmäkla. Potom pridaj cesnak a sladkú papriku a miešaj asi 30 sekúnd, len kým sa rozvoňajú.
- Do hrnca vsyp suché cestoviny, zalej ich horúcim vývarom a smotanou a dobre premiešaj. Priveď k miernemu varu, potom stíš na stredne nízky oheň, prikry len čiastočne a var 10 až 12 minút. Počas varenia 2 až 3 razy premiešaj, aby sa cestoviny neprilepili ku dnu a tekutina sa rovnomerne vstrebávala.
- Keď sú cestoviny takmer mäkké a omáčka už hustne, pridaj hrášok. Varte ešte 2 až 3 minúty bez silného varu, aby hrášok zmäkol, ale zostal svieži.
- Hrniec odstav z ohňa. Vmiešaj strúhaný syr, citrónovú šťavu a podľa chuti zvyšnú soľ alebo trochu korenia. Ak je omáčka príliš hustá, zrieď ju 2 až 4 lyžicami horúcej vody alebo vývaru. Ak je redšia, nechaj jedlo 1 až 2 minúty postáť bez pokrievky. Nakoniec primiešaj petržlenovú vňať a podávaj teplé.
Poznámky
Výťažok: hlavné jedlo
Vybavenie:
- širší hrniec alebo hlbšia panvica s pokrievkou
- vareška alebo silikónová stierka
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Použi širší hrniec alebo hlbšiu panvicu, aby boli cestoviny čo najviac ponorené a varili sa rovnomerne.
- Tekutinu počas varenia sleduj. Rôzne druhy cestovín sajú trochu iné množstvo, preto si nechaj bokom trochu horúcej vody alebo vývaru na doladenie hustoty.
- Syr vmiešaj až po odstavení z ohňa, omáčka potom zostane hladšia a nebude sa zrážať.
- Ak chceš výraznejšiu chuť, použi vývar namiesto vody a na záver pridaj ešte lyžicu syra navyše.
- Jedlo nechaj pred podávaním krátko postáť, omáčka ešte mierne zhustne a lepšie obalí cestoviny.
- Kuracie prsia môžeš nahradiť kuracími stehennými rezňami bez kosti; budú šťavnatejšie, ale môžu potrebovať o 1 až 2 minúty dlhšie opekanie.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie zriedenou trochou vývaru pre plnšiu chuť.
- Namiesto penne môžeš použiť fusilli alebo kolienka; pri menších cestovinách skráť varenie a priebežne kontroluj mäkkosť.
- Tvrdý syr môže byť eidam, gouda alebo parmezánového typu podľa toho, čo máš doma.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak chceš jemnejšiu bylinkovú chuť.
- Môžem použiť vodu namiesto vývaru?
Áno. Jedlo bude stále fungovať, ale chuť bude jemnejšia. V takom prípade pomôže o niečo výraznejší syr a dôkladné dochutenie soľou a korením. - Prečo sa cestoviny varia priamo v hrnci s omáčkou?
Počas varenia pustia škrob, ktorý prirodzene zahustí tekutinu. Vďaka tomu vznikne krémová omáčka bez zložitého postupu a bez ďalšieho riadu. - Čo robiť, ak sú cestoviny ešte tvrdé, ale omáčka je už hustá?
Prilej trochu horúcej vody alebo vývaru, premiešaj a var ešte 1 až 2 minúty. Tekutinu pridávaj po menších dávkach, aby omáčka nezostala riedka. - Aký syr je do tohto receptu najlepší?
Najpraktickejší je jemne strúhaný tvrdý syr, ktorý sa rýchlo rozpustí. Dobre funguje eidam, gouda alebo syr parmezánového typu.