Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo alebo olej. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita, bez výrazného zhnednutia. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Pridaj mrkvu, zemiak, prepláchnutú červenú šošovicu, mletú rascu a čierne korenie. Všetko spolu 1 minútu premiešavaj, aby sa suroviny obalili tukom a spojili sa chute.
- Zalej vývarom alebo vodou, priveď k varu a potom stíš na mierny oheň. Hrniec prikry pokrievkou a var 18 až 20 minút, kým budú mrkva aj zemiak úplne mäkké a šošovica rozvarená.
- Hrniec odstav. Polievku rozmixuj tyčovým mixérom do hladkého krému. Mixuj opatrne od dna a po častiach, aby v polievke nezostali kúsky mrkvy. Ak je krém príliš hustý, prilej trochu horúcej vody alebo vývaru.
- Vmiešaj smotanu, osoľ podľa chuti a pridaj citrónovú šťavu. Na slabom ohni polievku ešte 1 až 2 minúty prehrej, už ju prudko nevar, aby zostala jemná.
- Podávaj teplú. Na tanieri ju môžeš doplniť tekvicovými semienkami alebo krutónmi a posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nej aj krajec chleba alebo čerstvé pečivo.
Poznámky
Výťažok: hustá krémová polievka
Vybavenie:
- väčší hrniec s pokrievkou
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka
- tyčový mixér
- naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak chceš naozaj hladký krém, mixuj polievku aspoň 1 až 2 minúty a mixér drž ponorený, aby zbytočne nenaťahal vzduch.
- Hustotu upravuj až po rozmixovaní. Červená šošovica polievku ešte mierne zahustí aj po odstavení.
- Ak varíš s vodou namiesto vývaru, polievku na konci ochutnaj a zvyčajne pridaj o trochu viac soli.
- Citrónovú šťavu pridávaj po lyžičkách. Má len zvýrazniť chuť mrkvy, nie polievku prekysliť.
- Pri servírovaní môžeš do stredu pridať aj lyžicu bieleho jogurtu, ak chceš sviežejšiu chuť.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť kúskom masla vmiešaným na záver.
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu.
- Tekvicové semienka môžeš vymeniť za domáce krutóny alebo ich vynechať.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť jemne nasekanou pažítkou.
- Ak chceš redšiu polievku, pridaj na konci trochu horúceho vývaru alebo vody.
- Treba červenú šošovicu vopred namáčať?
Nie, pri tomto recepte to netreba. Stačí ju prepláchnuť pod studenou vodou. - Dá sa polievka uvariť aj bez zemiaka?
Áno, dá sa. Zemiak len jemne podporí hustotu, ale základ krému tvorí najmä mrkva a rozvarená červená šošovica. - Čo robiť, keď je polievka príliš hustá?
Po rozmixovaní ju zrieď malým množstvom horúcej vody alebo vývaru a krátko prehrej. Tekutinu pridávaj postupne, aby zostala lyžicová. - Čím ju zjemniť, ak nechcem použiť smotanu?
Na záver vmiešaj malý kúsok masla. Pri podávaní môžeš pridať aj lyžicu bieleho jogurtu, ale ten už nevar.