Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Karfiol rozober na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky. Červenú šošovicu prepláchni v sitku pod studenou vodou.
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni olej alebo maslo. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a mletú rascu a ešte asi 30 sekúnd miešaj, len kým sa rozvoňajú.
- Do hrnca pridaj zemiak, karfiol a prepláchnutú šošovicu. Zalej vývarom alebo vodou, premiešaj a priveď k varu. Potom stíš na mierny var, prikry pokrievkou a var 18 až 22 minút, kým sú karfiol, zemiak aj šošovica úplne mäkké.
- Hrnce odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak je príliš hustá, prilej trochu horúceho vývaru alebo vody, aby mala hladkú krémovú konzistenciu.
- Vráť hrniec na slabý oheň, vmiešaj smotanu na varenie a polievku už len krátko prehrej bez prudkého varu. Ak smotanu nepoužívaš, polievku len jemne prehrej po rozmixovaní.
- Dochuť soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Podávaj horúcu, posypanú nasekanou vňaťou alebo pažítkou. Podľa chuti pridaj krutóny alebo nasucho opražené tekvicové semienka.
Poznámky
Výťažok: polievky
Vybavenie:
- väčší hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- kuchynský nôž
- sitko
- odmerka
- vareška alebo lyžica
- tyčový mixér
- naberačka
- panvica
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Červená šošovica polievku prirodzene zahustí, takže netreba robiť zápražku.
- Karfiol aj zemiak nechaj uvariť úplne domäkka, inak nebude výsledok po rozmixovaní hladký.
- Hustotu upravuj až po rozmixovaní. Najprv prilej len trochu horúceho vývaru alebo vody, potom znovu premiešaj.
- Ak chceš jemnejšiu chuť, použi maslo a vývar. Ak chceš ľahšiu verziu, stačí olej a voda.
- Citrónovú šťavu pridaj až na konci. Zvýrazní chuť karfiolu a polievka nebude pôsobiť mdlo.
- Smotanu na varenie môžeš vynechať, ak chceš ľahšiu alebo vegánsku verziu.
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu; v tom prípade polievku na konci o niečo dôkladnejšie dochuť.
- Petržlenovú vňať môže nahradiť pažítka.
- Namiesto tekvicových semienok môžeš použiť domáce krutóny, ak chceš chrumkavý prvok pri podávaní.
- Olej môžeš nahradiť maslom podľa toho, akú chuť preferuješ.
- Môžem pripraviť polievku aj bez smotany?
Áno. Polievka bude krémová aj bez nej, pretože ju zahustí karfiol, zemiak a červená šošovica. Smotana ju len zjemní. - Prečo je polievka po rozmixovaní príliš hustá?
Je to bežné, pretože červená šošovica rýchlo zahusťuje. Stačí priliať trochu horúceho vývaru alebo vody a premiešať do želanej konzistencie. - Treba červenú šošovicu vopred namáčať?
Nie, pri tomto recepte to netreba. Stačí ju dobre prepláchnuť studenou vodou. - Ako dosiahnem úplne hladkú konzistenciu?
Var zeleninu aj šošovicu do úplného zmäknutia a potom polievku dôkladne rozmixuj tyčovým mixérom. Ak treba, mixuj o niečo dlhšie a priebežne ju zrieď.