Ingrediencie
Postup prípravy
- Šošovicu preberte a dôkladne prepláchnite studenou vodou. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte a mrkvu, petržlen, zeler aj zemiaky nakrájajte na malé rovnomerné kocky, aby sa uvarili naraz.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte ju 4 až 5 minút dosklovita. Prisypte mrkvu, petržlen a zeler a za občasného miešania restujte ešte asi 3 minúty, kým zelenina mierne zmäkne a rozvonia sa.
- Pridajte cesnak a mletú sladkú papriku, rýchlo premiešajte asi 20 sekúnd, aby cesnak nezhnedol. Hneď prisypte šošovicu, zemiaky a bobkový list, zalejte horúcim vývarom alebo vodou, priveďte k varu a potom stíšte na mierny var.
- Polievku varte poloodkrytú na miernom ohni 30 až 35 minút, kým je šošovica aj zemiaky mäkké. Ak sa na povrchu tvorí pena, pozbierajte ju. Keď polievka počas varenia príliš hustne, dolejte trochu horúcej vody.
- Vyberte bobkový list. Časť zemiakov a šošovice jemne roztlačte varechou alebo pučidlom o stenu hrnca. Polievka sa tým prirodzene zahustí, ale kúsky zeleniny majú zostať zreteľné.
- Primiešajte majorán, osoľte a okoreňte podľa chuti. Na veľmi miernom ohni povarte ešte 2 až 3 minúty. Ak chcete chuť zvýrazniť, pridajte na záver 1 až 2 lyžičky octu alebo citrónovej šťavy.
- Hotovú polievku nechajte 5 minút postáť, aby sa chute spojili. Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.
Poznámky
Výťažok: hustá polievka na rodinný obed
Vybavenie:
- väčší hrniec
- varecha
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- pučidlo na zemiaky alebo pevná varecha
- panvica
- hrniec
- misa
- Ak máte čas, šošovicu môžete namočiť na 1 až 2 hodiny; varenie sa mierne skráti.
- Paprika sa má len krátko prehriať, inak môže zhorknúť.
- Polievku roztláčajte len čiastočne, aby zostala rustikálna a nie krémová.
- Ak chcete redšiu konzistenciu, na konci prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru.
- Majorán pridávajte až ku koncu, aby nestratil vôňu.
- Zeleninový vývar môžete nahradiť vodou; v tom prípade polievku o niečo výraznejšie osoľte a okoreňte.
- Slnečnicový olej môžete nahradiť repkovým olejom.
- Ak nemáte koreň petržlenu, môžete pridať o trochu viac mrkvy a zeleru, chuť však bude o niečo menej klasická.
- Ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou podľa toho, čo máte doma.
- Použiť sa dá zelená aj hnedá šošovica; pri rôznych značkách sa môže mierne líšiť čas varenia.
- Treba šošovicu vopred namáčať?
Nie je to nevyhnutné, ale pri zelenej alebo hnedej šošovici môže 1 až 2 hodinové namočenie mierne skrátiť varenie. - Ako polievku zahustiť bez múky?
Stačí na konci roztlačiť časť uvarených zemiakov a šošovice priamo v hrnci. Polievka zhustne prirodzene a zostane rustikálna. - Môžem použiť červenú šošovicu?
Technicky áno, ale výsledok bude mäkší a viac kašovitý. Pre túto verziu je vhodnejšia zelená alebo hnedá šošovica. - Čo podávať k tejto polievke?
Najlepšie sa hodí čerstvý chlieb alebo kváskový krajec. Ako sýty obed vystačí aj samostatne.