Pečené vaječné muffiny so šunkou a syrom: jednoduché slané porcie na celý deň
Slané vaječné muffiny so šunkou, syrom a krátko orestovanou zeleninou sú ideálne na raňajky, desiatu aj do krabičky. Po upečení držia tvar, chutia teplé aj studené a dajú sa pripraviť vopred.
Vaječné muffiny so šunkou a syrom sú praktické slané raňajky alebo desiata, ktoré si pripravíte vopred a bez problémov zabalíte do krabičky. Chutia teplé aj studené a dobre sa hodia aj na ďalší deň.
Rúru predhrej na 180 °C. Muffinovú formu na 12 kusov dôkladne vymasti maslom alebo olejom, prípadne použi silikónové košíčky, aby sa muffiny po upečení ľahšie vyberali.
Cibuľu nakrájaj nadrobno, papriku na malé kocky a šunku tiež na malé kocky. Na panvici rozohrej olej alebo maslo, cibuľu opekaj 2 až 3 minúty dosklovita, potom pridaj papriku a ešte asi 2 minúty krátko orestuj. Zelenina má len mierne zmäknúť a nemá pustiť veľa vody. Odstav a nechaj pár minút vychladnúť.
Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia s mliekom alebo smotanou. Primiešaj soľ, čierne korenie a oregano alebo pažítku. Potom pridaj šunku, orestovanú zeleninu a asi 100 g syra. Zvyšný syr si nechaj na posypanie vrchu.
Zmes rovnomerne rozdeľ do 12 priehlbín približne do troch štvrtín výšky. Na vrch každého muffinu nasyp trochu odloženého syra.
Formu vlož do vyhriatej rúry a peč 18 až 22 minút. Muffiny majú narásť, po okrajoch jemne zozlatnúť a v strede byť pevné na dotyk, ale nie presušené.
Po upečení nechaj muffiny 5 minút odpočívať vo forme. Potom ich opatrne uvoľni nožom alebo stierkou a vyber. Podávaj teplé alebo ich nechaj úplne vychladnúť a ulož do krabičky.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví menších muffinov.
Kalórie
343kcal
Bielkoviny
26g
Sacharidy
8g
Tuky
22g
Nasýtené tuky
9g
Cukor
4g
Vláknina
1g
Sodík
957mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: maslo alebo olej, na vymastenie muffinovej formy. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „strúhaný syr eidam“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „mlieko“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Ak chceš, aby muffiny dobre držali tvar aj za studena, zeleninu restuj len krátko a nenechaj ju rozmočiť.
Časť syra nechaj navrch, muffiny budú mať krajší povrch a výraznejšiu chuť.
Formu vymasti naozaj dôkladne, najmä ak nepoužívaš silikónové košíčky.
Na prenos do krabičky nechaj muffiny úplne vychladnúť, aby sa vo vnútri nezaparili.
Možné obmeny
Namiesto klasickej cibule môžeš použiť 2 jarné cibuľky.
Červenú papriku môžeš nahradiť hrsťou baby špenátu, ktorý krátko zvädni na panvici a nechaj odpariť prebytočnú vlhkosť.
Namiesto mlieka môžeš použiť smotanu na varenie, ak chceš jemnejšiu textúru.
Eidam alebo goudu môžeš vymeniť za iný dobre topiaci sa tvrdý syr s jemnou chuťou.
Praktické info
Pomôcky
rúra
muffinová forma na 12 kusov
panvica
veľká misa
metlička alebo vidlička
nôž
doska na krájanie
lyžica alebo naberačka
plech
Skladovanie
Po vychladnutí ulož muffiny do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke najviac 3 dni. Pred podávaním ich môžeš krátko zohriať 20 až 30 sekúnd v mikrovlnke alebo 5 minút v rúre pri 160 °C. Vhodné sú aj za studena do krabičky na druhý deň.
Časté otázky
Prečo sú vaječné muffiny po upečení vodnaté?
Najčastejšie je v zmesi priveľa vlhkosti zo zeleniny. Cibuľu a papriku preto najprv krátko orestuj a nechaj trochu vychladnúť, aby do vajec nešli horúce ani mokré.
Môžem ich pripraviť večer vopred?
Áno, na tento recept sa to hodí. Po upečení ich nechaj úplne vychladnúť, ulož do chladničky a ráno len zabaľ do krabičky alebo krátko zohrej.
Ako zistím, že sú muffiny upečené?
Mali by byť nafúknuté, po okrajoch jemne zlaté a stred má byť pevný na dotyk. Ak sa stred ešte trasie a je veľmi mäkký, peč ich ešte 2 až 3 minúty.
Dajú sa jesť aj studené?
Áno, práve preto sú vhodné na desiatu alebo do práce. Po vychladnutí zostanú pevné a dobre sa prenášajú.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
120gstrúhaný syr eidam alebo gouda (časť odlož na vrch)
1ksmenšia cibuľa (nakrájaná nadrobno)
1/2ksčervená paprika (nakrájaná na malé kocky)
60mlmlieko alebo smotana na varenie (na zjemnenie vaječnej zmesi)
Na restovanie
1PLolej alebo maslo (na orestovanie cibule a papriky)
Na dochutenie
1/2ČLsoľ
1/4ČLmleté čierne korenie
1/2ČLsušené oregano alebo pažítka
Na prípravu formy
maslo alebo olej (na vymastenie muffinovej formy)
1PLolej alebo maslo (na orestovanie cibule a papriky)
1
Rúru predhrej na 180 °C. Muffinovú formu na 12 kusov dôkladne vymasti maslom alebo olejom, prípadne použi silikónové košíčky, aby sa muffiny po upečení ľahšie vyberali.
120gšunka (nakrájaná na malé kocky)
1ksmenšia cibuľa (nakrájaná nadrobno)
1/2ksčervená paprika (nakrájaná na malé kocky)
1PLolej alebo maslo (na orestovanie cibule a papriky)
2
Cibuľu nakrájaj nadrobno, papriku na malé kocky a šunku tiež na malé kocky. Na panvici rozohrej olej alebo maslo, cibuľu opekaj 2 až 3 minúty dosklovita, potom pridaj papriku a ešte asi 2 minúty krátko orestuj. Zelenina má len mierne zmäknúť a nemá pustiť veľa vody. Odstav a nechaj pár minút vychladnúť.
8ksvajcia
120gšunka (nakrájaná na malé kocky)
120gstrúhaný syr eidam alebo gouda (časť odlož na vrch)
60mlmlieko alebo smotana na varenie (na zjemnenie vaječnej zmesi)
1/2ČLsoľ
1/4ČLmleté čierne korenie
1/2ČLsušené oregano alebo pažítka
3
Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia s mliekom alebo smotanou. Primiešaj soľ, čierne korenie a oregano alebo pažítku. Potom pridaj šunku, orestovanú zeleninu a asi 100 g syra. Zvyšný syr si nechaj na posypanie vrchu.
120gstrúhaný syr eidam alebo gouda (časť odlož na vrch)
4
Zmes rovnomerne rozdeľ do 12 priehlbín približne do troch štvrtín výšky. Na vrch každého muffinu nasyp trochu odloženého syra.
5
Formu vlož do vyhriatej rúry a peč 18 až 22 minút. Muffiny majú narásť, po okrajoch jemne zozlatnúť a v strede byť pevné na dotyk, ale nie presušené.
6
Po upečení nechaj muffiny 5 minút odpočívať vo forme. Potom ich opatrne uvoľni nožom alebo stierkou a vyber. Podávaj teplé alebo ich nechaj úplne vychladnúť a ulož do krabičky.
19 min
