Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Syrové jedlá
- Základom je brokolica a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Syrové jedlá
Krémová brokolicová polievka s cheddarom: zemiak ju zahustí bez múčnej zápražky
Táto syrová brokolicová polievka stojí na brokolici, zemiaku a výraznom cheddare. Je hustá, krémová a praktická na bežný obed. Kľúč je jednoduchý: syr pridajte až do horúcej, nie vriacej polievky.
O recepte
Hustá domáca polievka z brokolice a výrazného cheddaru, ktorá zasýti ako bežný rodinný obed. Základ tvorí cibuľa, cesnak a zemiak na prirodzené zahustenie, na záver sa pridá mlieko, smotana a syr tak, aby polievka zostala hladká a nezrazila sa.
Brokolicová polievka s cheddarom: krémová a hladká
Táto syrová brokolicová polievka stojí na brokolici, zemiaku a výraznom cheddare. Je hustá, krémová a praktická na bežný obed. Kľúč je jednoduchý: syr pridajte až do horúcej, nie vriacej polievky.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Brokolicu rozdeľ na malé ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na malé kocky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj, zemiak ošúp a nakrájaj na malé kocky. Cheddar nastrúhaj najemno, aby sa neskôr rozpustil bez hrudiek.
- Vo väčšom hrnci rozpusti na strednom ohni maslo. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita bez výrazného zhnednutia. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Pridaj zemiak, brokolicový hlúb a väčšinu ružičiek. Ak chceš v polievke aj kúsky brokolice, malú hrsť ružičiek si odlož bokom. Zalej horúcim vývarom alebo vodou, zľahka osoľ, priveď k varu a potom var na miernom ohni, kým budú zemiaky aj brokolica mäkké.
- Ak si si odložil ružičky brokolice, pridaj ich do hrnca a povar ešte 3 až 4 minúty, aby ostali jemné a zelené. Potom polievku rozmixuj tyčovým mixérom úplne dohladka alebo len čiastočne, podľa toho, akú textúru chceš.
- Prilej mlieko a smotanu, pridaj čierne korenie, muškátový oriešok a dijonskú horčicu. Polievku na slabom ohni zohrej, ale už ju nenechaj prudko vrieť.
- Hrniec stiahni na veľmi slabý oheň alebo ho na chvíľu odstav. Po menších hrstiach prisypávaj nastrúhaný cheddar a po každej dávke dôkladne miešaj, kým sa úplne nerozpustí. Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
- Ochutnaj a dolaď soľ. Polievka má byť hladká, hustá a krémová, ale stále dobre naberateľná lyžicou. Ak by pôsobila zrnitá, už ju nevar, len ju dôkladne premiešaj alebo krátko premixuj tyčovým mixérom.
- Podávaj horúcu s krutónmi, opečeným chlebom alebo čerstvým pečivom. Navrch môžeš pridať trochu extra cheddaru alebo pár malých ružičiek brokolice.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 4 porcie hustej polievky.
Kalórie
267kcal
Bielkoviny
11g
Sacharidy
18g
Tuky
17g
Nasýtené tuky
11g
Cukor
8g
Vláknina
1g
Sodík
711mg
Tip Dobrotárne
- Cheddar nastrúhaj najemno a pridávaj ho po menších dávkach do horúcej, nie vriacej polievky. Tak sa rozpustí hladko a polievka sa nezrazí.
- Ak chceš jemnejšiu polievku, rozmixuj všetko úplne dohladka. Ak máš rád výraznejšiu textúru, nechaj si bokom časť ružičiek a pridaj ich až pred koncom varenia.
- Na výraznejšiu syrovú chuť použi zrejší cheddar. Na jemnejšiu chuť môžeš časť cheddaru ubrať a polievku viac zjemniť mliekom.
- Ak polievka po pridaní syra príliš zhustne, riedi ju len horúcim vývarom alebo horúcou vodou, nie studenou tekutinou.
- Polievku po pridaní syra už prudko nevar. Vysoká teplota môže spôsobiť zrnitú konzistenciu alebo oddelenie tuku.
Možné obmeny
- Namiesto zeleninového vývaru môžeš použiť vodu; v tom prípade polievku na konci o niečo výraznejšie dochuť.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť rovnakým množstvom mlieka, polievka však bude o niečo ľahšia a menej krémová.
- Ak nemáš dijonskú horčicu, použi polovicu množstva plnotučnej horčice; chuť bude miernejšia.
- Časť cheddaru môžeš nahradiť goudou alebo ementálom, ale výsledná chuť bude menej výrazná.
- Namiesto krutónov podávaj polievku s opečeným krajcom chleba alebo čerstvým pečivom.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- doska na krájanie
- kuchynský nôž
- strúhadlo
- vareška alebo metlička
- tyčový mixér
- naberačka
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Po vychladnutí ulož polievku do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na slabom ohni a nemiešaj ju do prudkého varu, aby syr nezhrubol alebo sa neoddelil. Ak veľmi zhustne, zrieď ju malým množstvom mlieka, vody alebo vývaru. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť konzistencia o niečo menej hladká.
Časté otázky
Prečo sa má cheddar pridávať až mimo prudkého varu?
Pri vysokej teplote sa syr môže zraziť, oddeliť tuk alebo vytvoriť zrnitú konzistenciu. Preto ho pridávaj do horúcej, ale už nie vriacej polievky a vždy po menších dávkach.
Môžem polievku pripraviť úplne bez smotany?
Áno, smotanu môžeš nahradiť mliekom. Polievka bude o niečo ľahšia a menej zamatová, ale stále chutná.
Ako dosiahnem hustejšiu konzistenciu bez múky?
O hustotu sa v tomto recepte stará zemiak a rozmixovaná brokolica. Ak chceš polievku ešte hustejšiu, použi o niečo menej tekutiny alebo rozmixuj väčšiu časť zeleniny.
Dá sa polievka pripraviť aj s kúskami brokolice?
Áno. Stačí si odložiť časť malých ružičiek bokom a pridať ich až ku koncu varenia, potom polievku rozmixovať len čiastočne.
Je táto polievka bezlepková?
Samotný základ môže byť bezlepkový, ak použiješ bezlepkový vývar. Pri podávaní si potom vyber aj bezlepkové pečivo alebo krutóny.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
60 min
Zapekané syrové zemiaky so smotanou a cibuľou: krémové vnútro a zlatistý
Sýte bezmäsité jedlo z jednej misy: vrstvené zemiaky, cibuľa, smotana a eidam alebo gouda vytvoria krémový stred a zlatistú syrovú kôrku. Recept…
25 min
Syrové lievance s jarnou cibuľkou: cesto stačí zamiešať a panvica spraví zvyšok
Rýchle slané lievance z kefírového cesta so syrom a jarnou cibuľkou. Cesto je hustejšie než na klasické sladké lievance, preto sa na…
35 min
Vyprážaný syr v tortille s cesnakovým jogurtovým dipom: chrumkavý snack, ktorý drží tvar
Tento recept spája roztopený syr, chrumkavú tortillu a jednoduchý cesnakový jogurtový dip. Najlepšie funguje na panvici s vyššou vrstvou oleja, no pridávame…
27 min
Syrové vafle s pažítkou: slané raňajky z vaflovača s chrumkavým povrchom
Tieto syrové vafle s pažítkou sú jednoduché slané raňajky alebo desiata z vaflovača. Cesto je hustejšie než na lievance, syr sa strúha…
40 min
Hustá pórová polievka so zemiakmi a syrom: jednoduchý obed z jedného hrnca
Hustejšia domáca syrová pórová polievka so zemiakmi, smotanou a syrom s dobrou tavivosťou. Časť sa rozmixuje, takže ostane krémová, ale stále v…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
