Kanonická surovina
Vývar
Vývar je jednoduchý spôsob, ako zlepšiť chuť polievok, omáčok a ďalších domácich receptov. Na Dobrotárni sa objavuje tam, kde má výsledok zostať poctivý a zrozumiteľný.
- Synonymá a tvary
- vývar, vývaru, vyvar, vyvaru
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Ak máš silnejší vývar, dochucuj soľ až priebežne počas varenia.
Na čo si dať pozor
Priveľmi slaný alebo veľmi silný vývar môže prekryť ostatné chute receptu.
Skladovanie
Domáci vývar nechaj vychladnúť, ulož do uzatvorenej nádoby a drž v chladničke alebo mrazničke.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Vývar
38 min
Paradajkové rizoto s mozzarellou: krémové na sporáku a hotové za 40 minút
Toto paradajkové rizoto je presne ten typ jedla, ktoré stojí na jednoduchej technike: cibuľa, cesnak, passata, horúci vývar a na záver mozzarella…
70 min
Hovädzí vývar s koreňovou zeleninou z tlakového hrnca: poctivá polievka bez zdĺhavého varenia
Domáci hovädzí vývar na všedný deň, hotový rýchlejšie v tlakovom hrnci. Zelenina sa varí vo väčších kusoch, rezance zvlášť a vývar zostane…
55 min
Domáce hovädzie fašírky v paradajkovej omáčke: šťavnaté a bez rozpadávania
Poctivé hovädzie fašírky v jemnej paradajkovej omáčke sú presne ten typ domáceho hlavného jedla, ktoré zasýti a pritom nepôsobí ťažko. V recepte…
40 min
Hustá pórová polievka so zemiakmi a syrom: jednoduchý obed z jedného hrnca
Hustejšia domáca syrová pórová polievka so zemiakmi, smotanou a syrom s dobrou tavivosťou. Časť sa rozmixuje, takže ostane krémová, ale stále v…
30 min
Vajíčková polievka s červenou šošovicou: sýta obedová polievka za 30 minút
Sýta domáca polievka z červenej šošovice, vajec, cibule, cesnaku a majoránu. Hotová približne za 30 minút, bez namáčania šošovice a bez zápražky.…
40 min
Krémová karfiolová polievka s cheddarom a krutónmi, ktorá zostane jemná a hladká
Hustá karfiolová polievka so smotanou, cheddarom a chrumkavými krutónmi. Jednoduchý postup, hladká konzistencia a praktické tipy, aby syr zostal krásne krémový a…
40 min
Hubové rizoto s opečenými šampiňónmi a parmezánom: krémové, bez vodnatosti a hotové do 40 minút
Krémové hubové rizoto z bežných surovín stojí na dvoch veciach: huby opečiete zvlášť a vývar prilievate postupne. Vďaka tomu bude ryža na…
165 min
Ťahaný hovädzí vývar s pečeňovými haluškami: číry a silný rodinný obed
Číry hovädzí vývar stojí na pomalom ťahaní, zbere peny a opečenej cibuli. S pečeňovými haluškami získa sýtu vložku, ktorá drží tvar a…
25 min
Rýchla hrášková polievka s vajíčkom: jemná, svieža a hotová do 25 minút
Táto rýchla hrášková polievka s vajíčkom je ľahká, jemná a hotová do 25 minút. Stačí hrášok, cibuľa, zemiak, vývar a vajíčko na…
35 min
Stačí passata, cibuľa a ryža: paradajková polievka s jemne pikantným záverom
Rýchla domáca paradajková polievka s ryžou, cibuľou, cesnakom a červenou paprikou. Je jemne pikantná, bez smotany a hotová približne za 35 minút.…
40 min
Stačí cesnak krátko rozvoňať: krémová polievka so zemiakmi a syrovými krutónmi
Táto krémová cesnaková polievka je jemná, hladká a poctivo domáca. Cesnak sa len krátko rozvoní, zemiaky ju prirodzene zahustia a navrch patria…
45 min
Krémové ryžoto s pečenou tekvicou a fetou
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou vývar?
Ak máš silnejší vývar, dochucuj soľ až priebežne počas varenia.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou vývar?
Priveľmi slaný alebo veľmi silný vývar môže prekryť ostatné chute receptu.
Ako vývar skladovať?
Domáci vývar nechaj vychladnúť, ulož do uzatvorenej nádoby a drž v chladničke alebo mrazničke.
