Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Vajíčkové recepty
- Základom je vajcia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou: ako spraviť pevnú a krémovú plnku
Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou sú jednoduché studené pohostenie s výraznou bryndzovou chuťou. Kľúčom je správne uvarené vajce, hladká plnka a čisté plnenie do bielkov.
O recepte
Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou sú jednoduchá studená chuťovka, v ktorej je hlavnou chuťou bryndza, nie majonéza ani nátierkový základ. Stačí dobre uvariť vajcia natvrdo, žĺtky vymiešať do hladkej plnky a úhľadne ich naplniť späť do bielkov.
Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou
Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou sú jednoduché studené pohostenie s výraznou bryndzovou chuťou. Kľúčom je správne uvarené vajce, hladká plnka a čisté plnenie do bielkov.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vajcia vložte do menšieho hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby boli aspoň 2 cm pod hladinou. Priveďte do varu, potom stíšte plameň na mierny var a varte 9 až 10 minút, aby boli žĺtky pevné, ale nie presušené.
- Uvarené vajcia ihneď sceďte a preložte do misy s veľmi studenou vodou a ľadom. Nechajte ich schladiť 5 až 10 minút, potom ich opatrne ošúpte, aby bielky zostali čo najhladšie.
- Každé vajce pozdĺžne prekrojte ostrým nožom. Žĺtky vyberte do misky a bielky uložte na tanier alebo podnos reznou stranou nahor.
- K žĺtkom pridajte bryndzu, zmäknuté maslo alebo 1 lyžicu kyslej smotany, nasekanú pažítku, čierne korenie a podľa chuti aj horčicu. Vidličkou alebo malou stierkou všetko dôkladne rozmiešajte na hladkú plnku bez väčších hrudiek.
- Plnku ochutnajte. Soľ pridajte len vtedy, ak je to naozaj potrebné. Ak je zmes príliš hustá, pridajte ešte trochu smotany; ak je príliš mäkká, dajte ju na 5 minút do chladničky, aby spevnela.
- Plnku naplňte do bielkov lyžičkou alebo pomocou cukrárskeho vrecka. Navrchu ju vytvarujte do mierne zaobleného kopčeka, aby vajcia pôsobili úhľadne a plnka dobre držala.
- Hotové plnené vajcia ozdobte trochou pažítky alebo jemnou štipkou mletej papriky. Pred podávaním ich dajte aspoň na 10 až 15 minút vychladiť.
- Podávajte dobre vychladené ako studené pohostenie, raňajky alebo doplnok k chlebíčkom a obloženej mise.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
191kcal
Bielkoviny
13g
Sacharidy
1g
Tuky
15g
Nasýtené tuky
6g
Cukor
0,78g
Vláknina
0,08g
Sodík
177mg
Tip Dobrotárne
- Vajcia po uvarení rýchlo schlaďte v ľadovej vode, bielok sa bude ľahšie šúpať a povrch zostane hladší.
- Ak chcete naozaj jemnú plnku, bryndzu aj žĺtky najprv roztlačte úplne dohladka a smotanu pridávajte po malých dávkach.
- Na čisté plnenie je najpraktickejšie cukrárske vrecko; ak ho nemáte, pomôžu aj dve malé lyžičky.
- Soľ pridávajte až po ochutnaní hotovej plnky, bryndza býva dosť slaná sama osebe.
- Ak sa bielky na podnose kývu, zospodu im veľmi jemne zrežte tenký plátok, aby stáli rovnejšie.
Možné obmeny
- Namiesto masla môžete použiť 1 až 2 PL kyslej smotany, plnka bude o niečo sviežejšia a mäkšia.
- Pažítku môžete nahradiť jemne nasekanou jarnou cibuľkou, ale použite jej menej, aby neprebila bryndzu.
- Plnotučnú horčicu môžete vynechať, ak chcete čistejšiu bryndzovú chuť.
- Na ozdobu môžete namiesto pažítky použiť len štipku sladkej mletej papriky.
Praktické info
Pomôcky
- menší hrniec
- miska na ľadovú vodu
- cedidlo
- miska na plnku
- vidlička alebo malá stierka
- ostrý nôž
- lyžička alebo cukrárske vrecko
- tanier alebo podnos
- sitko
Skladovanie
Hotové plnené vajcia skladujte prikryté v chladničke a spotrebujte do 24 hodín. Najlepšie chutia dobre vychladené v deň prípravy. Na dlhé státie pri izbovej teplote nie sú vhodné.
Časté otázky
Prečo je plnka príliš riedka?
Najčastejšie je v nej priveľa smotany. Pridávajte ju len po troške a ak plnka zmäkne príliš, nechajte ju pár minút v chladničke spevnieť.
Môžem použiť len maslo a vynechať smotanu?
Áno. Maslo dá plnke pevnejšiu a hladšiu štruktúru, preto je vhodné najmä vtedy, keď chcete vajcia plniť úhľadne do kopčeka.
Ako vajcia prekrojiť, aby sa neroztrhali?
Použite tenký ostrý nôž a po každom jednom či dvoch rezoch ho utrite. Vajcia musia byť dobre vychladené, vtedy sa krájajú čistejšie.
Dá sa plnka pripraviť vopred?
Áno, plnku môžete pripraviť niekoľko hodín vopred a uchovať ju v chlade. Bielky však naplňte až bližšie k podávaniu, aby zostali pekné a svieže.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
20 min
Raňajková klasika trochu inak: vajíčková pomazánka s chrumkavou reďkovkou
Táto domáca vajíčková pomazánka je rýchla, svieža a príjemne krémová, no stále s kúskami vajec a reďkovky. Hodí sa na raňajky aj…
20 min
Vajíčková pomazánka s cottage syrom a pažítkou: krémová, ale stále s jemnými kúskami vajec
Táto vajíčková pomazánka je presne medzi krémovou nátierkou a klasickou vajíčkovou chuťou. Cottage syr ju odľahčí, horčica zvýrazní chuť a pažítka dodá…
45 min
Jednoduchý obed z vajec a zemiakov: vajíčkový perkelt s paprikovým základom
Poctivý vajíčkový perkelt so zemiakmi je husté domáce jedlo na lyžicu. Cibuľa, sladká paprika, zemiaky, vajcia natvrdo a smotana vytvoria jednoduchý rodinný…
180 min
Karamelový vaječný puding do misiek: jednoduchý dezert s hladkým rezom
Jemný vaječný puding s vanilkou a karamelom je pečený dezert z bežných surovín. Karamel sa naleje na dno misiek, naň príde vanilková…
28 min
Chrumkavé navrchu, vláčne v strede: zapekané rožky so šunkou, syrom a vajíčkom
Teplé zapekané rožky so šunkou, syrom a vajíčkom sú praktické slané raňajky z rúry. Stačí staršie pečivo, maslo, šunka, syr a vajcia…
