Domov > Recepty > Vajíčkové recepty > Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou: ako spraviť pevnú a krémovú plnku

Recept · Vajíčkové recepty

Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou: ako spraviť pevnú a krémovú plnku

Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou sú jednoduché studené pohostenie s výraznou bryndzovou chuťou. Kľúčom je správne uvarené vajce, hladká plnka a čisté plnenie do bielkov.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
10 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
25 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou: ako spraviť pevnú a krémovú plnku

O recepte

Plnené vajcia s bryndzou a pažítkou sú jednoduchá studená chuťovka, v ktorej je hlavnou chuťou bryndza, nie majonéza ani nátierkový základ. Stačí dobre uvariť vajcia natvrdo, žĺtky vymiešať do hladkej plnky a úhľadne ich naplniť späť do bielkov.

Príprava 15 min
Varenie 10 min
Spolu 25 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 262.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na vajcia
  • 8 ks vajcia na uvarenie natvrdo
Na plnku
  • 100 g bryndza
  • 20 g maslo zmäknuté; na zjemnenie plnky
  • 1–2 PL kyslá smotana ako alternatíva k maslu; pridávať postupne
  • 1–2 ČL plnotučná horčica voliteľne
  • 2 PL pažítka nadrobno nasekaná
  • 1/4 ČL čierne korenie čerstvo mleté
  • podľa chuti podľa chuti soľ len veľmi opatrne
Na prípravu
  • studená voda a ľad na rýchle schladenie po varení
Na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Vajcia vložte do menšieho hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby boli aspoň 2 cm pod hladinou. Priveďte do varu, potom stíšte plameň na mierny var a varte 9 až 10 minút, aby boli žĺtky pevné, ale nie presušené.
  2. Uvarené vajcia ihneď sceďte a preložte do misy s veľmi studenou vodou a ľadom. Nechajte ich schladiť 5 až 10 minút, potom ich opatrne ošúpte, aby bielky zostali čo najhladšie.
  3. Každé vajce pozdĺžne prekrojte ostrým nožom. Žĺtky vyberte do misky a bielky uložte na tanier alebo podnos reznou stranou nahor.
  4. K žĺtkom pridajte bryndzu, zmäknuté maslo alebo 1 lyžicu kyslej smotany, nasekanú pažítku, čierne korenie a podľa chuti aj horčicu. Vidličkou alebo malou stierkou všetko dôkladne rozmiešajte na hladkú plnku bez väčších hrudiek.
  5. Plnku ochutnajte. Soľ pridajte len vtedy, ak je to naozaj potrebné. Ak je zmes príliš hustá, pridajte ešte trochu smotany; ak je príliš mäkká, dajte ju na 5 minút do chladničky, aby spevnela.
  6. Plnku naplňte do bielkov lyžičkou alebo pomocou cukrárskeho vrecka. Navrchu ju vytvarujte do mierne zaobleného kopčeka, aby vajcia pôsobili úhľadne a plnka dobre držala.
  7. Hotové plnené vajcia ozdobte trochou pažítky alebo jemnou štipkou mletej papriky. Pred podávaním ich dajte aspoň na 10 až 15 minút vychladiť.
  8. Podávajte dobre vychladené ako studené pohostenie, raňajky alebo doplnok k chlebíčkom a obloženej mise.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 6 z 6 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 16 plnených polovičiek vajec.

Kalórie

263kcal

Bielkoviny

18g

Sacharidy

1g

Tuky

20g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

0,88g

Vláknina

0,08g

Sodík

447mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1–2 ČL plnotučná horčica, voliteľne; podľa chuti podľa chuti soľ, len veľmi opatrne; studená voda a ľad, na rýchle schladenie po varení a ďalšie 1. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Vajcia po uvarení rýchlo schlaďte v ľadovej vode, bielok sa bude ľahšie šúpať a povrch zostane hladší.
  • Ak chcete naozaj jemnú plnku, bryndzu aj žĺtky najprv roztlačte úplne dohladka a smotanu pridávajte po malých dávkach.
  • Na čisté plnenie je najpraktickejšie cukrárske vrecko; ak ho nemáte, pomôžu aj dve malé lyžičky.
  • Soľ pridávajte až po ochutnaní hotovej plnky, bryndza býva dosť slaná sama osebe.
  • Ak sa bielky na podnose kývu, zospodu im veľmi jemne zrežte tenký plátok, aby stáli rovnejšie.

Možné obmeny

  • Namiesto masla môžete použiť 1 až 2 PL kyslej smotany, plnka bude o niečo sviežejšia a mäkšia.
  • Pažítku môžete nahradiť jemne nasekanou jarnou cibuľkou, ale použite jej menej, aby neprebila bryndzu.
  • Plnotučnú horčicu môžete vynechať, ak chcete čistejšiu bryndzovú chuť.
  • Na ozdobu môžete namiesto pažítky použiť len štipku sladkej mletej papriky.

Praktické info

Pomôcky

  • menší hrniec
  • miska na ľadovú vodu
  • cedidlo
  • miska na plnku
  • vidlička alebo malá stierka
  • ostrý nôž
  • lyžička alebo cukrárske vrecko
  • tanier alebo podnos
  • sitko

Skladovanie

Hotové plnené vajcia skladujte prikryté v chladničke a spotrebujte do 24 hodín. Najlepšie chutia dobre vychladené v deň prípravy. Na dlhé státie pri izbovej teplote nie sú vhodné.

Časté otázky

Prečo je plnka príliš riedka?

Najčastejšie je v nej priveľa smotany. Pridávajte ju len po troške a ak plnka zmäkne príliš, nechajte ju pár minút v chladničke spevnieť.

Môžem použiť len maslo a vynechať smotanu?

Áno. Maslo dá plnke pevnejšiu a hladšiu štruktúru, preto je vhodné najmä vtedy, keď chcete vajcia plniť úhľadne do kopčeka.

Ako vajcia prekrojiť, aby sa neroztrhali?

Použite tenký ostrý nôž a po každom jednom či dvoch rezoch ho utrite. Vajcia musia byť dobre vychladené, vtedy sa krájajú čistejšie.

Dá sa plnka pripraviť vopred?

Áno, plnku môžete pripraviť niekoľko hodín vopred a uchovať ju v chlade. Bielky však naplňte až bližšie k podávaniu, aby zostali pekné a svieže.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
6 z 6 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.