Recept · Hlavné jedlá
Slávnostná bravčová panenka v lístkovom ceste je recept na víkendový obed alebo sviatočnú večeru. Rozhoduje hustá hubová duxelles, krátke zatiahnutie mäsa, presné chladenie a odpočinok po upečení.
Poctivé víkendové hlavné jedlo, v ktorom rozhoduje technika. Bravčová panenka sa krátko opečie, potrie horčicou, obalí do hustej hubovej duxelles a zabalí do lístkového cesta. Podáva sa s pečenými zemiakmi a jednoduchým bylinkovým dipom. Recept je stredne náročný až náročnejší, no pri správnom chladení, dôkladnom odparení húb a krátkom odpočinku po upečení bude držať tvar aj šťavnatosť.
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.
Kalórie
1 022kcal
Bielkoviny
49g
Sacharidy
80g
Tuky
59g
Nasýtené tuky
18g
Cukor
7g
Vláknina
7g
Sodík
297mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 PL dijonská horčica, na potretie opečenej panenky; podľa chuti podľa chuti soľ, na dochutenie mäsa, húb, zemiakov a dipu; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté, na dochutenie mäsa, húb, zemiakov a dipu a ďalšie 3. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „šalotka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Pomôcky
Hotovú panenku skladuj po vychladnutí v chladničke, prikrytú, najviac 2 dni. Najlepšie chutí čerstvá, pretože lístkové cesto časom mäkne. Zohrievaj ju krátko v rúre pri 160 °C, aby sa cesto znovu spevnilo. Dip uchovaj v chladničke samostatne a spotrebuj do 2 dní.
Najčastejšou príčinou je príliš vlhká hubová zmes alebo teplé mäso pri balení. Duxelles musí byť hustá a takmer suchá a všetky komponenty musia pred zabalením vychladnúť.
Áno, balíček môžeš pripraviť vopred a nechať ho v chladničke približne 1 až 2 hodiny. Vajcom ho však potri tesne pred pečením, aby povrch zostal pekný a cesto sa zbytočne nenavlhčilo.
Cesto má byť sýtozlaté a pevné na dotyk. Po odpočinutí by mali byť plátky držať tvar a mäso má zostať šťavnaté, nie sivé a suché po celej hrúbke.
Áno. Recept funguje aj bez dipu, prípadne môžeš k mäsu podať len lyžicu jemnej šťavy z výpeku, ak sa na plechu vytvorí.
Dôveryhodnosť údajov
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
90 min
90 min
4 porcie
Hovädzí stroganov s maslovými domácimi nokmi. V hlavnej úlohe sú hovädzia roštenka, šampiňóny, kyslá smotana. Hodí sa na obed, večeru aj bežné…
45 min
45 min
4 porcie
Hovädzie soté s ryžou a šampiňónmi. V hlavnej úlohe sú hovädzie mäso na minútky, dlhozrnná ryža, šampiňóny. Hodí sa na obed, večeru…
58 min
58 min
4 porcie
Zabudnite na suché fašírky. V hlavnej úlohe sú zemiaky, cibuľa, cesnak. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.
45 min
45 min
4 porcie
Kuracie stripsy v kukuričných lupienkoch upečiete v rúre aj air fryeri. Zvonka chrumkavé, vnútri šťavnaté, s hustým cesnakovým jogurtovým dipom.
47 min
47 min
4 porcie
Pečený losos so zemiakmi a kôprovým jogurtovým dipom. V hlavnej úlohe sú lososové filety, zemiaky, hustý biely jogurt. Postup je praktický a…
Chceš pokračovať podľa suroviny? Tu nájdeš ďalšie recepty, v ktorých ju využiješ.
Čo uvariť ďalej?
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
Dobrotáreň.sk prináša domáce recepty, pri ktorých vieš, čo máš robiť. Jednoduché postupy, bežné suroviny a poctivé dobroty na každý deň.
Rýchle večere, polievky, koláče aj sezónne výbery nájdeš vždy priamo na webe.
© 2026 Dobrotáreň.sk
Hope you enjoyed cooking this recipe!
Please rate this recipe to help others find it.