Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 60 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité jedlá
- Základom je baklažán a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Pečený baklažán s paradajkovou omáčkou a mozzarellou
Pečený baklažán s paradajkovou omáčkou a mozzarellou je jednoduché zapekané jedlo s jemnou textúrou a chuťou, ktorá sa hodí na obed aj večeru.
O recepte
Pečený baklažán s paradajkovou omáčkou a mozzarellou je jednoduché teplé jedlo z bežných surovín, ktoré sa hodí na ľahší obed aj večeru. Plátky baklažánu sa najprv upečú do mäkka, potom sa navrstvia s hustejšou paradajkovou omáčkou, mozzarellou a trochou parmezánu a krátko sa zapečú do zlatista.
Pečený baklažán s paradajkovou omáčkou a mozzarellou
Pečený baklažán s paradajkovou omáčkou a mozzarellou je jednoduché zapekané jedlo s jemnou textúrou a chuťou, ktorá sa hodí na obed aj večeru.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C. Baklažány umy, nakrájaj na plátky hrubé asi 1 cm, z oboch strán ich jemne osoľ a nechaj 10 minút postáť. Potom ich osuší papierovou utierkou, aby sa lepšie piekli a neboli zbytočne mokré.
- Plátky baklažánu rozlož na plech vystlaný papierom na pečenie, potri alebo pokvapkaj časťou olivového oleja a peč 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich otoč. Hotové sú vtedy, keď zmäknú a okraje začnú jemne zlatnúť.
- Kým sa baklažán pečie, na panvici na strednom ohni rozohrej zvyšný olej. Pridaj cibuľu a opekaj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak a krátko ho rozvoňaj asi 30 sekúnd, aby nezhnedol.
- Prilej passatu alebo krájané paradajky, pridaj zvyšnú soľ, čierne korenie, oregano, bazalku a podľa kyslosti paradajok aj cukor. Omáčku var na miernom ohni 10 až 12 minút, kým mierne nezhustne. Na záver ju dochuť citrónovou šťavou alebo balzamikovým octom.
- Mozzarellu dobre sceď a nakrájaj na tenšie plátky alebo ju natrhaj na kúsky. Ak je veľmi mokrá, nechaj ju pár minút odkvapkať na sitku alebo papierovej utierke, aby sa jedlo pri zapekaní nerozvodnilo.
- Do menšieho zapekacieho pekáča rozotri tenkú vrstvu omáčky. Ulož polovicu pečeného baklažánu, pridaj časť omáčky a časť mozzarelly. Ešte raz zopakuj vrstvu baklažánu, omáčky a mozzarelly. Navrch rozdeľ zvyšok omáčky, mozzarelly a posyp parmezánom alebo tvrdým syrom.
- Teplotu rúry zníž na 200 °C. Pekáč vlož do rúry a zapekaj 15 až 20 minút, kým sa syr roztopí a na povrchu sa objavia zlatisté miesta. Ak chceš výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty zapni horný ohrev alebo gril. Po dopečení nechaj jedlo 5 až 10 minút odpočívať a potom podávaj, ideálne s čerstvou bazalkou, pečivom alebo ľahkým šalátom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
354kcal
Bielkoviny
11g
Sacharidy
37g
Tuky
18g
Nasýtené tuky
4g
Cukor
25g
Vláknina
8g
Sodík
1,053mg
Tip Dobrotárne
- Baklažán po osolení vždy osuší, inak sa bude skôr dusiť než piecť.
- Ak používaš krájané paradajky z konzervy, omáčku nechaj prevariť o 2 až 3 minúty dlhšie než pri passate.
- Mozzarellu nenechávaj vo vode až do poslednej chvíle; odkvapkaná sa lepšie zapeká a nepustí toľko tekutiny.
- Najlepšie sa hodí menší až stredný pekáč, aby vrstvy neboli príliš nízke a jedlo zostalo šťavnaté.
- Po upečení nechaj jedlo krátko postáť, bude sa lepšie naberať a vrstvy sa nerozpadnú.
Možné obmeny
- Passatu môžeš nahradiť krájanými paradajkami v konzerve, len omáčku nechaj o niečo viac zredukovať.
- Parmezán môžeš nahradiť jemne výrazným tvrdým syrom, napríklad grana typu alebo kvalitnou goudou.
- Sušenú bazalku môžeš vynechať a na záver pridať len čerstvú bazalku.
- Namiesto citrónovej šťavy môžeš použiť balzamikový ocot, ale pridaj ho opatrne, aby neprebil paradajky.
Skladovanie
Hotové jedlo nechaj vychladnúť, potom ho ulož do uzatvorenej nádoby alebo prikrytého pekáča do chladničky na 2 až 3 dni. Zohrievaj v rúre pri 180 °C asi 10 až 15 minút alebo kratšie v mikrovlnke. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť mozzarella mäkšia a vodnatejšia.
Časté otázky
Treba baklažán pred pečením soliť?
Áno, pri tomto recepte je to užitočné. Krátke osolenie a osušenie pomôže baklažánu zbaviť sa časti vlhkosti, takže sa lepšie upečie a nebude gumový.
Môžem použiť aj inú mozzarellu?
Áno, ale najlepšie funguje klasická mozzarella, ktorú dobre odkvapkáš. Veľmi mokrá mozzarella môže jedlo zbytočne rozriediť.
Čo podávať k pečenému baklažánu s omáčkou a mozzarellou?
Hodí sa čerstvé pečivo, bageta, focaccia alebo jednoduchý zelený šalát. Ako ľahká večera funguje aj samostatne.
Dá sa recept pripraviť vopred?
Áno. Môžeš si vopred upiecť baklažán aj uvariť omáčku, potom všetko len navrstviť a pred podávaním zapiecť.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Cuketové placky s feta syrom a bylinkovým jogurtom, ktoré zostanú chrumkavé
Tieto cuketové placky sú presne ten typ jarného jedla, ktoré funguje na obed aj na ľahkú večeru. Cuketu treba najprv osoliť a…
45 min
Keď chcem sýte bezmäsité jedlo, robím toto orzoto s tekvicou, šalviou a parmezánom
Krémové orzoto s pečenou tekvicou je sýte bezmäsité jedlo, kde krémovosť vzniká postupným varením orza a roztlačenou časťou pečenej tekvice. Parmezán, šalvia…
45 min
Ako z cukety spraviť niečo lepšie než bežné placky: feta v ceste a svieži jogurt s mätou
Tieto cuketové placky nie sú obyčajné: feta je zamiešaná priamo v ceste, povrch zostane chrumkavý a k nim patrí hustý mätovo-citrónový jogurt.…
35 min
Šošovicové fašírky s cesnakovým dipom na syty bezmasity obed zo sosovice
Šošovicové fašírky s cesnakovým dipom su syte bezmasite jedlo zo sosovice. Chrumkave fasirky a jemny dip sa hodia na obed aj veceru.
35 min
Cuketové rizoto s parmezánom a citrónom: krémové, svieže a jemne al dente
Krémové cuketové rizoto v talianskom štýle stojí na ryži arborio, horúcom vývare, bielom víne, parmezáne a sviežom citróne. Cuketa sa pridáva na…
