Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom: šťavnaté hlavné jedlo z jednej nádoby

Recept · Hlavné jedlá

Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom: šťavnaté hlavné jedlo z jednej nádoby

Name: Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom: šťavnaté hlavné jedlo z jednej nádoby
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 4 ks kuracie stehná s kosťou a kožou, osušené; spolu asi 1 až 1,2 kg; 500 g zelená špargľa, očistená, bez drevnatých koncov; dlhšie kusy prekrojené; 250 g mladý hrášok, čerstvý alebo mrazený; 1 ks cibuľa, nakrájaná na tenšie mesiačiky; asi 100 g; 4 strúčik cesnak, nahrubo nasekaný; 1 podľa chuti citrón, trochu kôry a asi 2 PL šťavy, zvyšok podľa chuti na záver; 3 PL olivový olej, na potretie mäsa a premiešanie zeleniny; 30 g maslo, nakrájané na menšie kúsky; 2 ČL soľ, časť na mäso, časť na zeleninu; 1/2 ČL čierne korenie, čerstvo mleté alebo mleté; 1 ČL tymián, sušený alebo 2 vetvičky čerstvého; 2 PL petržlenová vňať, nasekaná, na záver; 2 PL pažítka, nasekaná, na záver; 100 ml kurací vývar alebo voda, na podliatie

Jednoduché jarné hlavné jedlo z rúry: kuracie stehná sa pečú dozlata a ku koncu sa pridá špargľa aj mladý hrášok, aby zostali svieže, pevné a farebné. Všetko pripravíš v jednej nádobe.

65 min

4 porcie

Hlavné jedlá

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

O recepte

Šťavnaté kuracie stehná pečené dozlata so zelenou špargľou a mladým hráškom sú jarné hlavné jedlo, ktoré zasýti, ale nepôsobí ťažko. Všetko pripravíš v jednej zapekacej nádobe alebo na hlbšom plechu, takže recept je praktický na bežný rodinný obed aj večeru.

Keď chcem jarné hlavné jedlo bez zbytočnej práce, pečiem kuracie stehná

Pečené kuracie stehná so špargľou a mladým hráškom

Zatiaľ bez hodnotenia

Jednoduché jarné hlavné jedlo z rúry: kuracie stehná sa pečú dozlata a ku koncu sa pridá špargľa aj mladý hrášok, aby zostali svieže, pevné a farebné. Všetko pripravíš v jednej nádobe.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 50 min

Spolu 1 hod 5 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 1410.7

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

mäso

4 ks kuracie stehná s kosťou a kožou osušené; spolu asi 1 až 1,2 kg

zelenina

500 g zelená špargľa očistená, bez drevnatých koncov; dlhšie kusy prekrojené
250 g mladý hrášok čerstvý alebo mrazený
1 ks cibuľa nakrájaná na tenšie mesiačiky; asi 100 g

dochutenie

4 strúčik cesnak nahrubo nasekaný
1 podľa chuti citrón trochu kôry a asi 2 PL šťavy, zvyšok podľa chuti na záver
3 PL olivový olej na potretie mäsa a premiešanie zeleniny
30 g maslo nakrájané na menšie kúsky
2 ČL soľ časť na mäso, časť na zeleninu
1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté alebo mleté

bylinky

1 ČL tymián sušený alebo 2 vetvičky čerstvého
2 PL petržlenová vňať nasekaná, na záver
2 PL pažítka nasekaná, na záver

základ

100 ml kurací vývar alebo voda na podliatie

Postup prípravy

Rúru predhrej na 200 °C. Kuracie stehná osušte papierovou utierkou, potri 1 až 2 PL olivového oleja, osoľ 1 1/2 ČL soli a okoreň čiernym korením. Cibuľu nakrájaj na tenšie mesiačiky, cesnak nahrubo nasekaj. Z citróna nastrúhaj trochu kôry a vytlač asi 2 PL šťavy.
Do väčšej zapekacej misy alebo na hlbší plech rozlož cibuľu a polovicu cesnaku, prilej vývar alebo vodu. Navrch polož kuracie stehná kožou nahor, pridaj tymian a kúsky masla. Nádobu vlož do vyhriatej rúry a peč, kým sa koža nezačne farbiť dozlata a v nádobe sa nevytvorí šťava z pečenia.
Medzitým očisti špargľu, odlom drevnaté konce a hrubšie alebo dlhšie kusy prekroj na polovicu. Hrášok premiešaj so zvyšným cesnakom, 1 PL olivového oleja, citrónovou šťavou, trochou citrónovej kôry a zvyšnou 1/2 ČL soli.
Po prvom pečení vyber nádobu z rúry. Medzi stehná rozlož špargľu a hrášok, zeleninu zľahka premiešaj so šťavou z pečenia, ale kožu na stehnách nechaj smerom nahor, aby zostala chrumkavejšia. Vráť späť do rúry a peč, kým je špargľa mäkká, ale ešte pevná a hrášok ostane sviežo zelený.
Skontroluj mäso. Po prepichnutí pri kosti má vytekať číra šťava a koža má byť zlatistá. Ak treba, dopeč ešte krátko alebo na 2 až 3 minúty zapni horný ohrev na výraznejšie zapečenie kože.
Hotové jedlo posyp petržlenovou vňaťou a pažítkou. Nechaj 5 minút odpočinúť, potom podľa chuti pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy. Podávaj priamo zo zapekacej misy alebo z plechu, samostatne, s chlebom alebo s pečenými zemiakmi.

Kalórie

1 411kcal

Bielkoviny

34g

Sacharidy

23g

Tuky

133g

Nasýtené tuky

35g

Cukor

7g

Vláknina

7g

Sodík

1 439mg

Tip Dobrotárne

Kuracie stehná pred pečením dobre osušte, koža sa potom zapečie rovnomernejšie.
Špargľu a hrášok pridávaj až ku koncu, inak by zmäkli a stratili sviežu farbu.
Ak je špargľa veľmi tenká, skráť druhé pečenie na 8 až 10 minút.
Kožu nechaj pri miešaní zeleniny vždy hore, aby nezmäkla v šťave.
Ak chceš viac výpeku na namáčanie chleba, pridaj do nádoby ešte 2 až 3 PL vody alebo vývaru pred druhým pečením.

Možné obmeny

Mladý hrášok môže byť čerstvý aj mrazený; mrazený netreba vopred rozmrazovať.
Namiesto tymianu môžeš použiť trochu majoránu, ale len v menšom množstve, aby neprebil jarnú chuť zeleniny.
Ak nemáš petržlenovú vňať aj pažítku, použi aspoň jednu z nich a druhú vynechaj.
Kurací vývar môžeš nahradiť vodou, ak chceš jednoduchšiu verziu.
Namiesto celej zapekacej misy môžeš použiť hlbší plech vystlaný papierom na pečenie, ale tekutinu pridaj opatrne, aby sa papier nerozmočil.

Praktické info

Pomôcky

rúra
väčšia zapekacia misa alebo hlbší plech
doska na krájanie
nôž
lyžica
jemné strúhadlo
odmerka alebo malý pohár
hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 °C asi 15 až 20 minút alebo krátko na panvici s trochou vody. Špargľa po opätovnom ohreve zmäkne viac než čerstvo upečená, preto je jedlo najlepšie v deň prípravy.

Časté otázky

Môžem použiť vykostené kuracie stehná?

Áno, ale budú hotové skôr. Prvé pečenie skráť približne na 25 až 30 minút a potom pridaj zeleninu.

Treba špargľu pred pečením predvariť?

Nie, pri zelenej špargli to netreba. Stačí odlomit drevnaté konce a pridať ju ku koncu pečenia.

Čo ak nemám čerstvý hrášok?

Použi mrazený hrášok priamo z mrazničky. Do nádoby ho pridaj bez rozmrazovania.

Ako zistím, že sú stehná upečené?

Mäso pri kosti má byť mäkké, po prepichnutí má vytekať číra šťava a koža má byť zlatistá. Ak si chceš byť istý, vnútorná teplota pri kosti má byť aspoň 75 °C.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 65 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
Základom je kuracie stehná s kosťou a kožou a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 6 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Domáce karlovarské knedle k hovädziemu na smotane: držia tvar a nepadnú pri krájaní

195 min

4 porcie

Domáce karlovarské knedle k hovädziemu na smotane: držia tvar a nepadnú pri krájaní

Slávnostné hovädzie v koreňovo-smotanovej omáčke s domácimi karlovarskými knedľami z rožkov a byliniek. Recept má presné kontrolné body pri dusení mäsa, zjemňovaní…

Pečené kačacie stehná na pomarančovej ryži s dusenou červenou kapustou

165 min

4 porcie

Pečené kačacie stehná na pomarančovej ryži s dusenou červenou kapustou

Sviatočný recept na kačacie stehná s tromi jasne oddelenými komponentmi: pomaly pečené mäso s chrumkavou kožou, sypká maslová ryža s jemnou pomarančovou…