Domov > Recepty > Prílohy > Pečená koreňová zelenina s jogurtovým dipom: jednoduchá príloha z rúry

Recept · Prílohy

Pečená koreňová zelenina s jogurtovým dipom: jednoduchá príloha z rúry

Táto pečená koreňová zelenina je presne ten typ prílohy, ktorý funguje celý rok. Mrkva, petržlen, zeler a červená cibuľa sa upečú do mäkka a na okrajoch jemne skaramelizujú. K tomu patrí hustý jogurtový dip s cesnakom, citrónom a bylinkami.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
50 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Pečená koreňová zelenina s jogurtovým dipom: jednoduchá príloha z rúry

O recepte

Jednoduchá pečená príloha z mrkvy, petržlenu, zeleru a červenej cibule, ktorá sa v rúre upečie do mäkka a na okrajoch jemne skaramelizuje. Podáva sa s hustým jogurtovým dipom s cesnakom, citrónom a bylinkami. Hodí sa k mäsu aj k bežnému domácemu obedu.

Príprava 15 min
Varenie 35 min
Spolu 50 min
Typ jedla:Príloha
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 254.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na pečenú zeleninu
  • 500 g mrkva očistená, nakrájaná na hranolčeky alebo menšie klínky
  • 300 g koreň petržlenu očistený, nakrájaný na podobne veľké kúsky ako mrkva
  • 300 g zeler buľvový očistený, nakrájaný na menšie klínky alebo hranolčeky
  • 2 ks červená cibuľa ošúpaná, nakrájaná na hrubšie mesiačiky
  • 3 PL olej olivový alebo slnečnicový
  • 1 ČL soľ
  • 1/2 ČL mleté čierne korenie
  • 1 ČL sušený tymian alebo 1 PL nasekaných čerstvých byliniek
Na dip
  • 250 g hustý biely jogurt alebo grécky jogurt, neochutený
  • 1 strúčik cesnak pretlačený alebo najemno nastrúhaný
  • 1 PL citrónová šťava čerstvo vytlačená
  • 2 PL petržlenová vňať alebo pažítka, nasekaná
  • 1 štipka soľ do dochutenia dipu

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 220 °C, horný-dolný ohrev. Veľký plech vylož papierom na pečenie, aby sa zelenina neprichytávala a dala sa rozložiť v jednej vrstve.
  2. Mrkvu, petržlen a zeler očisti a nakrájaj na podobne veľké hranolčeky alebo menšie klínky. Červenú cibuľu ošúp a nakrájaj na hrubšie mesiačiky. Snaž sa, aby boli kúsky približne rovnako veľké, inak sa upečú nerovnomerne.
  3. V mise premiešaj mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu s olejom, 1 ČL soli, čiernym korením a tymianom alebo čerstvými bylinkami. Premiešaj dôkladne, aby bol každý kúsok ľahko obalený.
  4. Zeleninu rozlož na pripravený plech v jednej vrstve. Ak by bola natlačená, radšej použi dva plechy. Peč 30 až 40 minút; približne v polovici pečenia ju obráť alebo premiešaj. Hotová zelenina má byť mäkká, na hranách opečená a miestami jemne skaramelizovaná.
  5. Ku koncu pečenia priprav dip. V miske premiešaj hustý jogurt s cesnakom, citrónovou šťavou, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou a štipkou soli. Nechaj ho krátko postáť, aby sa chute spojili, ale miešaj ho až tesne pred podávaním, aby zostal svieži.
  6. Upečenú zeleninu ochutnaj a podľa potreby ešte jemne dosoľ alebo dokoreň. Podávaj ju teplú ako prílohu, s jogurtovým dipom vedľa alebo dipom zeleninu zľahka prelej až pri servírovaní.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví príloha.

Kalórie

255kcal

Bielkoviny

7g

Sacharidy

29g

Tuky

14g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

11g

Vláknina

7g

Sodík

812mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ, do dochutenia dipu. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Krájaj zeleninu na podobne veľké kúsky, aby sa upiekla naraz a niečo nezostalo tvrdé.
  • Plech nepreplň. Keď je zelenina natlačená, skôr sa dusí než pečie a okraje nebudú karamelizované.
  • Ak chceš výraznejšie opečenie, posledných 5 minút môžeš zapnúť teplovzduch alebo zvýšiť plech o jednu úroveň vyššie.
  • Dip priprav až ku koncu pečenia. Zostane hustý a svieži, nie vodnatý.
  • Cibuľu nechaj v hrubších kusoch, aby sa pri vysokej teplote nespálila skôr než koreňová zelenina.

Možné obmeny

  • Namiesto červenej cibule môžeš použiť žltú cibuľu, chuť bude o niečo jemnejšia.
  • Sušený tymian môžeš nahradiť čerstvým tymianom, petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
  • Ak nemáš grécky jogurt, použi hustý biely jogurt; redší jogurt môžeš nechať krátko odkvapkať.
  • Olivový olej môžeš bez problémov nahradiť slnečnicovým olejom.
  • Časť petržlenu alebo zeleru môžeš nahradiť ďalšou mrkvou, ak chceš jemnejšiu chuť.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech na pečenie
  • papier na pečenie
  • veľká misa
  • malá miska
  • nôž
  • doska na krájanie
  • lyžica alebo vareška

Skladovanie

Upečenú zeleninu skladuj v uzavretej nádobe v chladničke do 3 dní. Dip skladuj oddelene, tiež v chladničke, ideálne do 2 dní. Pri ohrievaní zeleninu rozlož na plech alebo panvicu, aby sa znovu trochu opiekla; dip už neohrievaj.

Časté otázky

Prečo sa mi zelenina na plechu skôr dusí než pečie?

Najčastejšie je plech preplnený alebo je zelenina nakrájaná na príliš malé a nerovnaké kúsky. Rozlož ju v jednej vrstve a nechaj medzi kúskami trochu miesta.

Môžem dip pripraviť vopred?

Áno, pokojne 2 až 6 hodín vopred. Uchovaj ho v chladničke a pred podávaním premiešaj. Bylinky je najlepšie pridať čerstvé, aby mali sviežu chuť.

Ako zistím, že je zelenina hotová?

Mala by ísť ľahko prepichnúť špičkou noža, ale nemá sa rozpadávať. Na okrajoch má byť opečená a miestami jemne skaramelizovaná.

Dá sa recept pripraviť aj bez cibule?

Áno. Cibuľu môžeš vynechať, ak ju nechceš alebo ju nemáš. Chuť bude o niečo menej sladká a menej výrazná, ale recept bude fungovať aj tak.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.