Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Hlavné jedlá
- Základom je kuracie prsia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Pečené kuracie rezne v kukuričných lupienkoch: jednoduchý rodinný obed bez panvice
Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch sú jednoduchý rodinný obed bez vyprážania. Namiesto strúhanky použijete nahrubo podrvené lupienky, ktoré v rúre vytvoria zlatistý a chrumkavý obal.
O recepte
Tieto kuracie rezne sú praktický rodinný obed, keď chcete niečo známe, ale trochu iné než klasický trojobal. Namiesto strúhanky použijete nahrubo podrvené kukuričné lupienky, mäso len jemne obalíte v jogurtovo-vaječnej zmesi a všetko upečiete v rúre do zlatista. Výsledok je chrumkavý na povrchu, šťavnatý vo vnútri a bez panvice aj bez zbytočného neporiadku.
Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch pečené v rúre
Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch sú jednoduchý rodinný obed bez vyprážania. Namiesto strúhanky použijete nahrubo podrvené lupienky, ktoré v rúre vytvoria zlatistý a chrumkavý obal.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C, horný a dolný ohrev. Plech vyložte papierom na pečenie a papier zľahka potrite olejom, aby sa obal neprichytil.
- Kuracie prsia očistite a nakrájajte na 8 tenších rezňov. Každý kus len jemne naklepte cez fóliu na rovnomernú hrúbku asi 1 až 1,5 cm, neklepte ich natenko. Mäso osoľte a okoreňte čiernym korením.
- Kukuričné lupienky dajte do pevného vrecka a valčekom ich nadrvte nahrubo. Nemajú byť na prach, väčšie kúsky udržia po upečení lepšiu chrumkavosť. Premiešajte ich so sladkou paprikou a cesnakovým práškom.
- Pripravte si tri misky. Do prvej dajte múku. V druhej rozšľahajte vajce s jogurtom alebo kyslou smotanou, pridajte soľ a podľa chuti aj horčicu. V tretej miske majte ochutené kukuričné lupienky.
- Každý rezeň najprv zľahka obaľte v múke, potom v jogurtovo-vaječnej zmesi a nakoniec ho dôkladne pritlačte do kukuričných lupienkov z oboch strán. Obal pritláčajte rukou, aby dobre držal.
- Obalené rezne ukladajte na pripravený plech s malými rozostupmi. Povrch každého rezňa zľahka pokvapkajte alebo potrite zvyšným olejom, aby sa obal lepšie zapiekol a chytil farbu.
- Pečte 18 až 22 minút do zlatista. V polovici pečenia rezne opatrne otočte. Hotové mäso má byť prepečené bez ružovej šťavy a obal má zostať suchý a chrumkavý.
- Po dopečení nechajte rezne 2 minúty odpočinúť na plechu alebo ešte lepšie na mriežke. Podávajte hneď, napríklad s varenými alebo pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo s čerstvým šalátom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
208kcal
Bielkoviny
36g
Sacharidy
7g
Tuky
4g
Nasýtené tuky
0,94g
Cukor
0,14g
Vláknina
0,54g
Sodík
707mg
Tip Dobrotárne
- Kuracie prsia neklepte príliš natenko, inak sa v rúre rýchlo vysušia.
- Lupienky drvte nahrubo. Jemný prach síce obalí mäso ľahšie, ale po upečení nebude taký chrumkavý.
- Múku nanášajte len v tenkej vrstve, aby obal nepôsobil ťažko.
- Ak máte čas, obalené rezne nechajte 5 minút postáť na plechu. Obal sa lepšie prichytí a pri otáčaní menej opadá.
- Rezne neukladajte tesne vedľa seba. Horúci vzduch musí okolo nich cirkulovať, inak obal zmäkne.
- Pri tenších rezňoch začnite kontrolovať prepečenie už po 18 minútach.
Možné obmeny
- Namiesto kuracích pŕs môžete použiť vykostené kuracie stehenné rezne; bývajú o niečo šťavnatejšie, čas pečenia však môže byť mierne dlhší.
- Biely jogurt môžete nahradiť kyslou smotanou v rovnakom účele, zmes bude o niečo plnšia a hustejšia.
- Plnotučnú horčicu môžete vynechať, ak chcete jemnejšiu chuť pre deti.
- Cesnakový prášok môžete nahradiť malou štipkou sušeného cesnaku, prípadne ho úplne vynechať.
- Ak sú lupienky len jemne slané, množstvo soli v mäse mierne znížte.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- kuchynská fólia alebo vrecko
- valček na cesto
- 3 misky
- metlička alebo vidlička
- kuchynské kliešte alebo obracačka
- mriežka na krátke odloženie
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé hneď po upečení. V chladničke ich skladujte v uzavretej nádobe do 2 dní. Pred podávaním ich ohrievajte krátko v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze pri 180 °C asi 5 až 7 minút, aby obal znovu chytil chrumkavosť. Mikrovlnka mäso zohreje, ale obal zmäkne.
Časté otázky
Môžem použiť sladené kukuričné lupienky?
Nie je to vhodné. Najlepšie fungujú obyčajné nesladené kukuričné lupienky bez výraznej príchute, aby obal nebol sladký a pri pečení sa zbytočne nepripaľoval.
Prečo sa rezne nevyprážajú, ale pečú?
Pečenie na plechu je čistejšie a praktickejšie na bežný rodinný obed. Zľahka potretý alebo pokvapkaný olej pomôže obalu získať farbu aj bez klasického smaženia.
Ako dosiahnem, aby obal držal na mäse?
Pomôže tenká vrstva múky, hustejšia jogurtovo-vaječná zmes a dôkladné pritlačenie lupienkov k mäsu. Rezne tiež pri otáčaní obracajte opatrne, ideálne kliešťami alebo širokou obracačkou.
Dajú sa pripraviť aj z kuracích stehien?
Áno, vykostené stehenné rezne sú vhodná alternatíva. Zvyknú zostať šťavnatejšie, ale podľa hrúbky môžu potrebovať o pár minút dlhšie pečenie.
Aká príloha sa k nim hodí najviac?
Najpraktickejšie sú pečené alebo varené zemiaky, zemiaková kaša a jednoduchý zeleninový šalát. Rezne sú dosť výrazné, preto sa hodí skôr jednoduchá príloha.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
105 min
Víkendový obed z bravčového mäsa: rolky v smotanovej omáčke a pečené zemiaky
Šťavnaté bravčové rolky s horčicou, slaninou, cibuľou a kyslou uhorkou, dusené do mäkka v smotanovej omáčke z výpeku. K tomu chrumkavé pečené…
35 min
Stačí syr nastrúhať najemno: kuracie rezne budú mať výraznejší obal a jemne chrumkavé okraje
Stačí nastrúhať syr priamo do cestíčka a kuracie rezne dostanú výraznejšiu chuť aj zlatistý povrch. Husté syrové cestíčko drží na mäse, pri…
210 min
Lokše z vopred uvarených zemiakov a kačka s chrumkavou kožou: klasika, ktorá funguje
Sviatočný obed, ktorý stojí na pomaly pečených kačacích stehnách s chrumkavou kožou, domácich lokšiach a dusenej červenej kapuste. V recepte nájdete aj…
260 min
Hovädzie líčka na červenom víne s domácimi tagliatelle: poctivá omáčka
Hovädzie líčka sa najprv prudko zatiahnu, potom sa pomaly dusia na tmavom cibuľovom základe s koreňovou zeleninou, červeným vínom a vývarom. Na…
165 min
Celý trik je v pomalom pečení: bravčové výpečky s kapustou a domácou knedľou
Mäkké bravčové výpečky s hustým výpekom, jemne sladkokyslá dusená kapusta a domáca zemiaková knedľa na plátky. Poctivý nedeľný obed, ktorý si pýta…
