Domov > Recepty > Cestoviny > Krémové cestoviny s pečenou tekvicou a šalviou, ktoré sú hotové približne za 40 minút

Krémové cestoviny s pečenou tekvicou a šalviou, ktoré sú hotové približne za 40 minút

Name: Krémové cestoviny s pečenou tekvicou a šalviou, ktoré sú hotové približne za 40 minút
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 320 g krátke cestoviny, penne alebo fusilli; 700 g tekvica hokkaido, bez semienok, nakrájaná na menšie kocky; 1 ks cibuľa, menšia, nakrájaná na mesiačiky; 3 strúčik cesnak, 2 strúčiky v šupke na pečenie, 1 strúčik nasekaný alebo nakrájaný na plátky; 2 PL olivový olej, 1 PL na pečenie, 1 PL do panvice; 150 ml smotana na varenie; 80–120 ml voda z cestovín, pridávajte podľa hustoty omáčky; 30 g maslo, na rozvoňanie šalvie a cesnaku; 8–10 lístkov šalvia, čerstvá, časť môžete nechať na ozdobu; 40 g parmezán alebo tvrdý syr, jemne nastrúhaný, polovicu do omáčky a polovicu na záver; 1 ČL soľ, plus voda na varenie cestovín; 1/2 ČL mleté čierne korenie; 1 štipka muškátový oriešok; 1 ČL citrónová šťava, na vyváženie sladkosti tekvice

Jemné jesenné cestoviny, v ktorých pečená tekvica hokkaido vytvorí hladkú omáčku s prirodzenou sladkosťou, cibuľa a cesnak ju zaokrúhlia a šalvia na masle pridá vôňu aj charakter.

40 min

4 porcie

Cestoviny

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Jemné jesenné cestoviny, v ktorých pečená tekvica hokkaido vytvorí hladkú omáčku s prirodzenou sladkosťou, cibuľa a cesnak ju zaokrúhlia a šalvia opečená na masle pridá vôňu aj charakter. Recept je z bežných surovín, hotový približne za 40 minút a hodí sa na rýchly obed aj večeru pre štyroch.

Krémové cestoviny s pečenou tekvicou a šalviou

Zatiaľ bez hodnotenia

Jemné jesenné cestoviny, v ktorých pečená tekvica hokkaido vytvorí hladkú omáčku s prirodzenou sladkosťou, cibuľa a cesnak ju zaokrúhlia a šalvia na masle pridá vôňu aj charakter.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 25 min

Spolu 40 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 674.4

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na cestoviny

320 g krátke cestoviny penne alebo fusilli

Na omáčku

700 g tekvica hokkaido bez semienok, nakrájaná na menšie kocky
1 ks cibuľa menšia, nakrájaná na mesiačiky
3 strúčik cesnak 2 strúčiky v šupke na pečenie, 1 strúčik nasekaný alebo nakrájaný na plátky
2 PL olivový olej 1 PL na pečenie, 1 PL do panvice
150 ml smotana na varenie
80–120 ml voda z cestovín pridávajte podľa hustoty omáčky

Na dokončenie

30 g maslo na rozvoňanie šalvie a cesnaku
8–10 lístkov šalvia čerstvá, časť môžete nechať na ozdobu

Na omáčku a podávanie

40 g parmezán alebo tvrdý syr jemne nastrúhaný, polovicu do omáčky a polovicu na záver

Na dochutenie

1 ČL soľ plus voda na varenie cestovín
1/2 ČL mleté čierne korenie
1 štipka muškátový oriešok
1 ČL citrónová šťava na vyváženie sladkosti tekvice

Postup prípravy

Rúru vyhrej na 220 °C. Tekvicu rozkroj, vyber semienka a nakrájaj na menšie kocky. Cibuľu nakrájaj na mesiačiky, 2 strúčiky cesnaku nechaj v šupke. Na plechu všetko premiešaj s 1 PL olivového oleja a časťou soli, rozlož do jednej vrstvy a peč domäkka a do ľahkého zhnednutia.
Kým sa zelenina pečie, vo veľkom hrnci uvar cestoviny v osolenej vode al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober aspoň 120 ml vody z cestovín.
Upečený cesnak vytlač zo šupky. Do vyššej nádoby alebo mixéra daj upečenú tekvicu, cibuľu, pečený cesnak, smotanu, polovicu syra, muškátový oriešok, korenie a asi 80 ml vody z cestovín. Rozmixuj na hladkú omáčku. Ak je veľmi hustá, pridaj ešte trochu vody z cestovín.
Vo veľkej panvici rozohrej maslo so zvyšnou 1 PL olivového oleja. Pridaj posledný strúčik cesnaku a lístky šalvie. Na miernom ohni ich krátko opekaj len dovtedy, kým sa rozvoňajú; cesnak by nemal zhnednúť.
Do panvice vlej tekvicovú omáčku a na miernom ohni ju krátko prehrej. Primiešaj citrónovú šťavu, ochutnaj a podľa potreby dosoľ a dokoreň. Omáčka má byť hladká, krémová a len mierne hustá, aby obalila cestoviny.
Do panvice pridaj scedené cestoviny a dobre premiešaj. Ak treba, zrieď ich zvyšnou vodou z cestovín. Nakoniec vmiešaj zvyšný syr a podávaj hneď, prípadne s pár opečenými lístkami šalvie navrch.

Kalórie

674kcal

Bielkoviny

19g

Sacharidy

115g

Tuky

16g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

3g

Vláknina

15g

Sodík

680mg

Tip Dobrotárne

Tekvicu nakrájaj na menšie, podobne veľké kocky, aby sa upiekla rovnomerne a stihla zmäknúť do 25 minút.
Vodu z cestovín prilievaj postupne. Omáčka po spojení so syrom ešte mierne zhustne.
Šalviu opekaj len krátko na miernom ohni, inak zhorkne a prebije jemnú chuť tekvice.
Ak chceš výraznejšiu chuť, nechaj pár kúskov tekvice bokom a primiešaj ich do hotových cestovín bez mixovania.

Možné obmeny

Namiesto parmezánu môžeš použiť dobre vyzretý tvrdý syr, napríklad grana alebo kvalitný slovenský tvrdý syr s výraznejšou chuťou.
Ak nemáš hokkaido, použi inú pečivú tekvicu s pevnou dužinou, ale pri niektorých druhoch ju bude treba ošúpať.
Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve alebo jemnejšou kyslou smotanou, ktorú pridaj až mimo prudkého varu.
Namiesto šalvie môžeš v núdzi použiť trochu tymianu, ale výsledná chuť bude iná a menej typická.

Skladovanie

Hotové cestoviny skladuj v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody alebo trochu smotany, aby sa omáčka znovu uvoľnila. Mraziť je vhodnejšie samotnú tekvicovú omáčku než celé cestoviny.

Časté otázky

Môžem si omáčku pripraviť vopred?

Áno. Tekvicovú omáčku môžeš pripraviť deň vopred a uložiť do chladničky. Pred podávaním ju len prehrej na panvici, podľa potreby zrieď vodou z cestovín a premiešaj s čerstvo uvarenými cestovinami.

Prečo je omáčka príliš hustá?

Najčastejšie to spôsobí menej vody z cestovín alebo suchšia tekvica. Pridaj po troškách horúcu vodu z cestovín, kým omáčka nebude hladká a nebude pekne obaľovať cestoviny.

Dá sa recept pripraviť aj bez mixéra?

Áno, ale omáčka nebude taká hladká. Upečenú tekvicu, cibuľu a cesnak môžeš dôkladne roztlačiť pučidlom alebo vidličkou a potom premiešať so smotanou a syrom.

Aký tvar cestovín je najlepší?

Najlepšie fungujú krátke cestoviny ako penne alebo fusilli, pretože zachytia hustejšiu tekvicovú omáčku a jedlo sa ľahko mieša aj podáva.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 40 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Cestoviny
Základom je krátke cestoviny a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 6 krokoch

Na čo si dať pozor

Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Maslové rezance s cesnakom a parmezánom: jednoduchá príloha aj rýchle jedlo

20 min

4 porcie ako príloha alebo 2 až 3 porcie ako ľahké hlavné jedlo

Maslové rezance s cesnakom a parmezánom: jednoduchá príloha aj rýchle jedlo

Tieto maslové rezance sú rýchle, jednoduché a spoľahlivé. Stačí uvariť široké rezance alebo tagliatelle, premiešať ich s maslom, cesnakom, petržlenom, parmezánom a…