Domov > Recepty > Cestoviny > Krémové cestoviny s pečenou tekvicou a šalviou, ktoré sú hotové približne za 40 minút

Recept · Cestoviny

Krémové cestoviny s pečenou tekvicou a šalviou, ktoré sú hotové približne za 40 minút

Jemné jesenné cestoviny, v ktorých pečená tekvica hokkaido vytvorí hladkú omáčku s prirodzenou sladkosťou, cibuľa a cesnak ju zaokrúhlia a šalvia na masle pridá vôňu aj charakter.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Krémové cestoviny s pečenou tekvicou a šalviou, ktoré sú hotové približne za 40 minút

O recepte

Jemné jesenné cestoviny, v ktorých pečená tekvica hokkaido vytvorí hladkú omáčku s prirodzenou sladkosťou, cibuľa a cesnak ju zaokrúhlia a šalvia opečená na masle pridá vôňu aj charakter. Recept je z bežných surovín, hotový približne za 40 minút a hodí sa na rýchly obed aj večeru pre štyroch.

Príprava 15 min
Varenie 25 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 654.2
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na cestoviny
Na omáčku
  • 700 g tekvica hokkaido bez semienok, nakrájaná na menšie kocky
  • 1 ks cibuľa menšia, nakrájaná na mesiačiky
  • 3 strúčik cesnak 2 strúčiky v šupke na pečenie, 1 strúčik nasekaný alebo nakrájaný na plátky
  • 2 PL olivový olej 1 PL na pečenie, 1 PL do panvice
  • 150 ml smotana na varenie
  • 80–120 ml voda z cestovín pridávajte podľa hustoty omáčky
Na dokončenie
  • 30 g maslo na rozvoňanie šalvie a cesnaku
  • 8–10 lístkov šalvia čerstvá, časť môžete nechať na ozdobu
Na omáčku a podávanie
Na dochutenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 220 °C. Tekvicu rozkroj, vyber semienka a nakrájaj na menšie kocky. Cibuľu nakrájaj na mesiačiky, 2 strúčiky cesnaku nechaj v šupke. Na plechu všetko premiešaj s 1 PL olivového oleja a časťou soli, rozlož do jednej vrstvy a peč domäkka a do ľahkého zhnednutia.
  2. Kým sa zelenina pečie, vo veľkom hrnci uvar cestoviny v osolenej vode al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober aspoň 120 ml vody z cestovín.
  3. Upečený cesnak vytlač zo šupky. Do vyššej nádoby alebo mixéra daj upečenú tekvicu, cibuľu, pečený cesnak, smotanu, polovicu syra, muškátový oriešok, korenie a asi 80 ml vody z cestovín. Rozmixuj na hladkú omáčku. Ak je veľmi hustá, pridaj ešte trochu vody z cestovín.
  4. Vo veľkej panvici rozohrej maslo so zvyšnou 1 PL olivového oleja. Pridaj posledný strúčik cesnaku a lístky šalvie. Na miernom ohni ich krátko opekaj len dovtedy, kým sa rozvoňajú; cesnak by nemal zhnednúť.
  5. Do panvice vlej tekvicovú omáčku a na miernom ohni ju krátko prehrej. Primiešaj citrónovú šťavu, ochutnaj a podľa potreby dosoľ a dokoreň. Omáčka má byť hladká, krémová a len mierne hustá, aby obalila cestoviny.
  6. Do panvice pridaj scedené cestoviny a dobre premiešaj. Ak treba, zrieď ich zvyšnou vodou z cestovín. Nakoniec vmiešaj zvyšný syr a podávaj hneď, prípadne s pár opečenými lístkami šalvie navrch.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

654kcal

Bielkoviny

20g

Sacharidy

96g

Tuky

22g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

10g

Vláknina

5g

Sodík

795mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 8–10 lístkov šalvia, čerstvá, časť môžete nechať na ozdobu; 1 štipka muškátový oriešok. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „parmezán“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Tekvicu nakrájaj na menšie, podobne veľké kocky, aby sa upiekla rovnomerne a stihla zmäknúť do 25 minút.
  • Vodu z cestovín prilievaj postupne. Omáčka po spojení so syrom ešte mierne zhustne.
  • Šalviu opekaj len krátko na miernom ohni, inak zhorkne a prebije jemnú chuť tekvice.
  • Ak chceš výraznejšiu chuť, nechaj pár kúskov tekvice bokom a primiešaj ich do hotových cestovín bez mixovania.

Možné obmeny

  • Namiesto parmezánu môžeš použiť dobre vyzretý tvrdý syr, napríklad grana alebo kvalitný slovenský tvrdý syr s výraznejšou chuťou.
  • Ak nemáš hokkaido, použi inú pečivú tekvicu s pevnou dužinou, ale pri niektorých druhoch ju bude treba ošúpať.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve alebo jemnejšou kyslou smotanou, ktorú pridaj až mimo prudkého varu.
  • Namiesto šalvie môžeš v núdzi použiť trochu tymianu, ale výsledná chuť bude iná a menej typická.

Skladovanie

Hotové cestoviny skladuj v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody alebo trochu smotany, aby sa omáčka znovu uvoľnila. Mraziť je vhodnejšie samotnú tekvicovú omáčku než celé cestoviny.

Časté otázky

Môžem si omáčku pripraviť vopred?

Áno. Tekvicovú omáčku môžeš pripraviť deň vopred a uložiť do chladničky. Pred podávaním ju len prehrej na panvici, podľa potreby zrieď vodou z cestovín a premiešaj s čerstvo uvarenými cestovinami.

Prečo je omáčka príliš hustá?

Najčastejšie to spôsobí menej vody z cestovín alebo suchšia tekvica. Pridaj po troškách horúcu vodu z cestovín, kým omáčka nebude hladká a nebude pekne obaľovať cestoviny.

Dá sa recept pripraviť aj bez mixéra?

Áno, ale omáčka nebude taká hladká. Upečenú tekvicu, cibuľu a cesnak môžeš dôkladne roztlačiť pučidlom alebo vidličkou a potom premiešať so smotanou a syrom.

Aký tvar cestovín je najlepší?

Najlepšie fungujú krátke cestoviny ako penne alebo fusilli, pretože zachytia hustejšiu tekvicovú omáčku a jedlo sa ľahko mieša aj podáva.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
  • Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.