Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Cestoviny
- Základom je krátke cestoviny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Cestoviny
Krémové cestoviny s pečenou tekvicou a šalviou, ktoré sú hotové približne za 40 minút
Jemné jesenné cestoviny, v ktorých pečená tekvica hokkaido vytvorí hladkú omáčku s prirodzenou sladkosťou, cibuľa a cesnak ju zaokrúhlia a šalvia na masle pridá vôňu aj charakter.
O recepte
Jemné jesenné cestoviny, v ktorých pečená tekvica hokkaido vytvorí hladkú omáčku s prirodzenou sladkosťou, cibuľa a cesnak ju zaokrúhlia a šalvia opečená na masle pridá vôňu aj charakter. Recept je z bežných surovín, hotový približne za 40 minút a hodí sa na rýchly obed aj večeru pre štyroch.
Krémové cestoviny s pečenou tekvicou a šalviou
Jemné jesenné cestoviny, v ktorých pečená tekvica hokkaido vytvorí hladkú omáčku s prirodzenou sladkosťou, cibuľa a cesnak ju zaokrúhlia a šalvia na masle pridá vôňu aj charakter.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 220 °C. Tekvicu rozkroj, vyber semienka a nakrájaj na menšie kocky. Cibuľu nakrájaj na mesiačiky, 2 strúčiky cesnaku nechaj v šupke. Na plechu všetko premiešaj s 1 PL olivového oleja a časťou soli, rozlož do jednej vrstvy a peč domäkka a do ľahkého zhnednutia.
- Kým sa zelenina pečie, vo veľkom hrnci uvar cestoviny v osolenej vode al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober aspoň 120 ml vody z cestovín.
- Upečený cesnak vytlač zo šupky. Do vyššej nádoby alebo mixéra daj upečenú tekvicu, cibuľu, pečený cesnak, smotanu, polovicu syra, muškátový oriešok, korenie a asi 80 ml vody z cestovín. Rozmixuj na hladkú omáčku. Ak je veľmi hustá, pridaj ešte trochu vody z cestovín.
- Vo veľkej panvici rozohrej maslo so zvyšnou 1 PL olivového oleja. Pridaj posledný strúčik cesnaku a lístky šalvie. Na miernom ohni ich krátko opekaj len dovtedy, kým sa rozvoňajú; cesnak by nemal zhnednúť.
- Do panvice vlej tekvicovú omáčku a na miernom ohni ju krátko prehrej. Primiešaj citrónovú šťavu, ochutnaj a podľa potreby dosoľ a dokoreň. Omáčka má byť hladká, krémová a len mierne hustá, aby obalila cestoviny.
- Do panvice pridaj scedené cestoviny a dobre premiešaj. Ak treba, zrieď ich zvyšnou vodou z cestovín. Nakoniec vmiešaj zvyšný syr a podávaj hneď, prípadne s pár opečenými lístkami šalvie navrch.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo.
Kalórie
674kcal
Bielkoviny
19g
Sacharidy
115g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
3g
Vláknina
15g
Sodík
680mg
Tip Dobrotárne
- Tekvicu nakrájaj na menšie, podobne veľké kocky, aby sa upiekla rovnomerne a stihla zmäknúť do 25 minút.
- Vodu z cestovín prilievaj postupne. Omáčka po spojení so syrom ešte mierne zhustne.
- Šalviu opekaj len krátko na miernom ohni, inak zhorkne a prebije jemnú chuť tekvice.
- Ak chceš výraznejšiu chuť, nechaj pár kúskov tekvice bokom a primiešaj ich do hotových cestovín bez mixovania.
Možné obmeny
- Namiesto parmezánu môžeš použiť dobre vyzretý tvrdý syr, napríklad grana alebo kvalitný slovenský tvrdý syr s výraznejšou chuťou.
- Ak nemáš hokkaido, použi inú pečivú tekvicu s pevnou dužinou, ale pri niektorých druhoch ju bude treba ošúpať.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve alebo jemnejšou kyslou smotanou, ktorú pridaj až mimo prudkého varu.
- Namiesto šalvie môžeš v núdzi použiť trochu tymianu, ale výsledná chuť bude iná a menej typická.
Skladovanie
Hotové cestoviny skladuj v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody alebo trochu smotany, aby sa omáčka znovu uvoľnila. Mraziť je vhodnejšie samotnú tekvicovú omáčku než celé cestoviny.
Časté otázky
Môžem si omáčku pripraviť vopred?
Áno. Tekvicovú omáčku môžeš pripraviť deň vopred a uložiť do chladničky. Pred podávaním ju len prehrej na panvici, podľa potreby zrieď vodou z cestovín a premiešaj s čerstvo uvarenými cestovinami.
Prečo je omáčka príliš hustá?
Najčastejšie to spôsobí menej vody z cestovín alebo suchšia tekvica. Pridaj po troškách horúcu vodu z cestovín, kým omáčka nebude hladká a nebude pekne obaľovať cestoviny.
Dá sa recept pripraviť aj bez mixéra?
Áno, ale omáčka nebude taká hladká. Upečenú tekvicu, cibuľu a cesnak môžeš dôkladne roztlačiť pučidlom alebo vidličkou a potom premiešať so smotanou a syrom.
Aký tvar cestovín je najlepší?
Najlepšie fungujú krátke cestoviny ako penne alebo fusilli, pretože zachytia hustejšiu tekvicovú omáčku a jedlo sa ľahko mieša aj podáva.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
32 min
Krémové penne s kuracím mäsom a hráškom z jedného hrnca: hotové za 35 minút
Rýchly rodinný obed z jedného hrnca, v ktorom sa kuracie mäso, krátke cestoviny a hrášok varia priamo v smotanovo-vývarovej omáčke. Výsledok je…
135 min
Domáce špenátové ravioli s ricottou: recept na víkendové plnené cestoviny
Poctivé domáce ravioli na víkend: jemne zelené špenátové cesto, ricottovo-špenátová plnka, presné tvarovanie bez vzduchových bublín a maslovo-šalviová omáčka na záver. Recept…
35 min
Stačí panvica, smotana a voda z cestovín: kuracie cestoviny s cuketou bez zbytočného dusenia
Tieto kuracie cestoviny s cuketou sú praktické hlavné jedlo na bežný obed aj večeru. Kuracie mäso sa opečie zvlášť, cuketa zostane jemná…
45 min
Zapekané cestoviny s tuniakom a kukuricou, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení
Praktické zapekané cestoviny s tuniakom, kukuricou, cibuľou a jemnou smotanovo-syrovou vrstvou. Vo vnútri zostanú krémové, na povrchu sa zapečú dozlatista a hodia…
200 min
Domáce zemiakové gnocchi s hovädzím ragú a parmezánom: poctivý víkendový recept
Poctivé domáce gnocchi zo zemiakov typu C s pomaly duseným hovädzím ragú, paradajkovým základom, vínom a parmezánom. Recept je technickejší, ale praktický:…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
