Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Cestoviny
- Základom je krátke cestoviny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Recept · Cestoviny
Krémové cestoviny s pečenou paprikou a ricottou, ktoré sa krásne obalia omáčkou
Tieto cestoviny stavajú na sladkej chuti pečenej červenej papriky a jemnej ricotte. Omáčka je hladká, krémová a dobre sa viaže na krátke cestoviny, takže výsledok pôsobí domácky, ale stále sviežo a ľahko.
O recepte
Krémové cestoviny s pečenou paprikou a ricottou stavajú na niekoľkých bežných surovinách a dobre zvládnutej technike. Omáčka je hladká, výrazne papriková a zjemnená ricottou bez zbytočnej ťažkosti.
Krémové cestoviny s pečenou paprikou a ricottou
Tieto cestoviny stavajú na sladkej chuti pečenej červenej papriky a jemnej ricotte. Omáčka je hladká, krémová a dobre sa viaže na krátke cestoviny, takže výsledok pôsobí domácky, ale stále sviežo a ľahko.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 220 °C. Papriky rozkroj na polovice, odstráň jadrovníky a ulož ich na plech reznou stranou nadol. Pridaj aj neolúpané strúčiky cesnaku. Peč, kým šupka miestami nesčernie a dužina nezmäkne.
- Upečené papriky prelož do misy a prikry ich tanierom alebo fóliou, aby sa 10 minút zaparili. Potom ich ošúp. Cesnak vytlač zo šupky. Medzitým v hrnci priveď do varu osolenú vodu na cestoviny.
- Cestoviny uvar v osolenej vode al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober aspoň 120 ml vody z cestovín.
- Na veľkej panvici zohrej 1 PL olivového oleja. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju 4 až 5 minút nechaj zosklovatieť, aby zmäkla, ale nezhnedla. Primiešaj pečené papriky, cesnak, sušené oregano alebo bazalku, zvyšný olivový olej, citrónovú šťavu, trochu soli a korenie.
- Zmes prelož do mixéra alebo ju rozmixuj tyčovým mixérom. Pridaj ricottu a asi polovicu odloženej vody z cestovín a rozmixuj do hladkej omáčky. Ak je príliš hustá, prilievaj po troche zvyšnú vodu, aby bola jemná a krémová, nie vodová.
- Omáčku vráť na panvicu a na slabom ohni ju krátko prehrej. Pridaj uvarené cestoviny a dôkladne premiešaj, aby sa omáčka naviazala na ich povrch. Podľa potreby pridaj ešte trochu vody z cestovín. Nakoniec ochutnaj a dolaď soľ a čierne korenie.
- Rozdeľ cestoviny na taniere a hneď podávaj. Posyp ich parmezánom alebo Grana Padano a nasekanou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou. Ak chceš, pridaj ešte pár kvapiek olivového oleja a štipku čierneho korenia.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo.
Kalórie
634kcal
Bielkoviny
30g
Sacharidy
83g
Tuky
21g
Nasýtené tuky
6g
Cukor
5g
Vláknina
11g
Sodík
151mg
Tip Dobrotárne
- Papriky peč, kým majú na šupke tmavé pľuzgiere. Práve vtedy sa budú dobre šúpať a omáčka bude mať plnšiu chuť.
- Vodu z cestovín prilievaj postupne. Omáčka má byť hladká a obaliť cestoviny, nie stáť na dne panvice ako polievka.
- Ricottu nepridávaj do vriacej omáčky na silnom ohni, aby sa zbytočne neoddelila a ostala jemná.
- Najlepšie fungujú krátke cestoviny s ryhami alebo dutinou, ktoré zachytia krémovú omáčku.
Možné obmeny
- Namiesto penne môžeš použiť rigatoni, fusilli alebo iné krátke cestoviny podobnej veľkosti.
- Parmezán môžeš nahradiť syrom Grana Padano.
- Ak nemáš čerstvú bazalku, použi petržlenovú vňať.
- Namiesto sušeného oregana môžeš použiť sušenú bazalku v rovnakom množstve.
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé. Zvyšky ulož do uzatvorenej nádoby do chladničky a spotrebuj do 2 dní. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody, aby sa omáčka znovu zjemnila. Mrazenie sa neodporúča, pretože ricotta môže po rozmrazení zmeniť štruktúru.
Časté otázky
Môžem použiť papriky zo skla?
V tomto recepte sa počíta s čerstvými paprikami pečenými v rúre. Hotové sterilizované papriky by zmenili chuť aj konzistenciu omáčky.
Čo robiť, keď je omáčka príliš hustá?
Primiešaj ešte trochu odloženej vody z cestovín, vždy len po malom množstve, kým nebude omáčka hladká a dobre obalí cestoviny.
Dá sa recept pripraviť bez mixéra?
Áno, najjednoduchší je tyčový mixér. Bez mixéra bude omáčka rustikálnejšia a menej hladká, ale stále použiteľná.
Kedy pridať syr na dokončenie?
Až pri podávaní na tanieri. Tvrdý syr tu slúži skôr na dochutenie než ako základ omáčky.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
32 min
Krémové penne s kuracím mäsom a hráškom z jedného hrnca: hotové za 35 minút
Rýchly rodinný obed z jedného hrnca, v ktorom sa kuracie mäso, krátke cestoviny a hrášok varia priamo v smotanovo-vývarovej omáčke. Výsledok je…
135 min
Domáce špenátové ravioli s ricottou: recept na víkendové plnené cestoviny
Poctivé domáce ravioli na víkend: jemne zelené špenátové cesto, ricottovo-špenátová plnka, presné tvarovanie bez vzduchových bublín a maslovo-šalviová omáčka na záver. Recept…
35 min
Stačí panvica, smotana a voda z cestovín: kuracie cestoviny s cuketou bez zbytočného dusenia
Tieto kuracie cestoviny s cuketou sú praktické hlavné jedlo na bežný obed aj večeru. Kuracie mäso sa opečie zvlášť, cuketa zostane jemná…
45 min
Zapekané cestoviny s tuniakom a kukuricou, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení
Praktické zapekané cestoviny s tuniakom, kukuricou, cibuľou a jemnou smotanovo-syrovou vrstvou. Vo vnútri zostanú krémové, na povrchu sa zapečú dozlatista a hodia…
200 min
Domáce zemiakové gnocchi s hovädzím ragú a parmezánom: poctivý víkendový recept
Poctivé domáce gnocchi zo zemiakov typu C s pomaly duseným hovädzím ragú, paradajkovým základom, vínom a parmezánom. Recept je technickejší, ale praktický:…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
