Domov > Recepty > Polievky > Krémová pórovo-zemiaková polievka s krutónmi: hladký krém a jemná chuť

Recept · Polievky

Krémová pórovo-zemiaková polievka s krutónmi: hladký krém a jemná chuť

Name: Krémová pórovo-zemiaková polievka s krutónmi: hladký krém a jemná chuť
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 2 ks pór, len biela a svetlozelená časť, dôkladne očistený a nakrájaný na polkolieska; 500 g zemiaky, ošúpané a nakrájané na menšie kocky; 1 ks cibuľa, nakrájaná nadrobno; 1 strúčik cesnak, nasekaný najemno; 30 g maslo, na základ; prípadne použite 2 PL oleja; 1 l zeleninový vývar, horúci; prípadne slabý kurací vývar; 100 ml smotana na varenie, na zjemnenie; 1/4 ČL mletý muškátový orech, pridajte len štipku, aby neprebil pór; podľa chuti podľa chuti soľ, na dochutenie; 1/4 ČL mleté čierne korenie, plus prípadne trochu na záverečné dochutenie; 120 g starší chlieb alebo rožky, nakrájané na malé kocky; 1 PL olej, na opečenie krutónov

Jemná krémová polievka z póru a zemiakov, ktorá zasýti ako rodinný obed a pritom zostane ľahká. Základ tvorí dobre očistený pór, mäkké zemiaky a hladké rozmixovanie do krému, navrch patria chrumkavé domáce krutóny.

40 min

4 porcie

Polievky

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Krémová pórovo-zemiaková polievka s krutónmi: hladký krém a jemná chuť

O recepte

Jemná krémová polievka z póru a zemiakov zasýti ako rodinný obed a pritom nepôsobí ťažko. Základ tvorí cibuľa, pór a zemiaky uvarené vo vývare do mäkka, rozmixované do hladkého krému a podávané s chrumkavými domácimi krutónmi. Smotana je len voliteľná, takže recept funguje aj bez nej.

Krémová pórovo-zemiaková polievka s krutónmi

Zatiaľ bez hodnotenia

Jemná krémová polievka z póru a zemiakov, ktorá zasýti ako rodinný obed a pritom zostane ľahká. Základ tvorí dobre očistený pór, mäkké zemiaky a hladké rozmixovanie do krému, navrch patria chrumkavé domáce krutóny.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 25 min

Spolu 40 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 292.5

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Polievka

2 ks pór len biela a svetlozelená časť, dôkladne očistený a nakrájaný na polkolieska
500 g zemiaky ošúpané a nakrájané na menšie kocky
1 ks cibuľa nakrájaná nadrobno
1 strúčik cesnak nasekaný najemno
30 g maslo na základ; prípadne použite 2 PL oleja
1 l zeleninový vývar horúci; prípadne slabý kurací vývar
100 ml smotana na varenie na zjemnenie
1/4 ČL mletý muškátový orech pridajte len štipku, aby neprebil pór
podľa chuti podľa chuti soľ na dochutenie
1/4 ČL mleté čierne korenie plus prípadne trochu na záverečné dochutenie

Krutóny

120 g starší chlieb alebo rožky nakrájané na malé kocky
1 PL olej na opečenie krutónov

Postup prípravy

Pór pozdĺžne rozrežte, jednotlivé vrstvy pod tečúcou vodou dôkladne prepláchnite a až potom ho nakrájajte na polkolieska. Cibuľu nakrájajte nadrobno, zemiaky ošúpte a pokrájajte na menšie kocky, cesnak nasekajte najemno. Chlieb alebo rožky nakrájajte na malé kocky.
Vo väčšom hrnci rozohrejte na strednom ohni maslo alebo olej. Pridajte cibuľu a restujte ju 2 až 3 minúty dosklovita. Prisypte pór a za občasného miešania ho restujte ešte asi 4 minúty, aby zmäkol, ale nezačal hnednúť. Nakoniec pridajte cesnak a premiešajte už len 30 sekúnd.
Pridajte zemiaky, zalejte horúcim vývarom, zľahka osoľte a pridajte čierne korenie. Priveďte k varu, potom stíšte plameň, hrniec prikryte a varte miernym varom 15 až 20 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké a pôjdu ľahko rozpučiť lyžicou o stenu hrnca.
Kým sa polievka varí, pripravte krutóny. Na panvici rozohrejte 1 PL oleja, pridajte kocky chleba alebo rožkov a na strednom ohni ich za častého premiešania opečte 5 až 7 minút dozlatista a dochrumkava. Hotové krutóny presuňte na tanier vystlaný papierovou utierkou.
Hrniec odstavte z ohňa a polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého krému. Ak chcete jemnejšiu chuť, vmiešajte smotanu a prípadne štipku muškátového orecha. Ak je polievka príliš hustá, dolejte trochu horúceho vývaru alebo vody.
Polievku ešte krátko prehrejte na miernom ohni bez prudkého varu, ochutnajte a podľa potreby dosoľte alebo jemne dokoreňte. Podávajte horúcu, s krutónmi navrchu. Ak chcete, časť póru si môžete odložiť bokom a krátko ho opiecť na ozdobu.

Kalórie

293kcal

Bielkoviny

7g

Sacharidy

42g

Tuky

11g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

5g

Vláknina

4g

Sodík

1 145mg

Tip Dobrotárne

Pór vždy najprv rozrežte a až potom umývajte. Zemina sa často drží hlboko medzi vrstvami.
Ak chcete naozaj hladký krém, mixujte polievku aspoň 1 až 2 minúty a mixér počas práce pomaly posúvajte po dne aj po bokoch hrnca.
Cesnak pridávajte až na konci restovania základu. Zostane v pozadí a neprebije jemnú chuť póru.
Krutóny neprelievajte olejom. Stačí tenká vrstva tuku a častejšie premiešanie, aby boli chrumkavé, nie mastné.
Ak polievka po rozmixovaní príliš zhustne, zrieďte ju po malých dávkach horúcim vývarom alebo vodou, aby ste trafili konzistenciu hustého krému.

Možné obmeny

Maslo môžete nahradiť 2 PL oleja, ak chcete ľahší alebo bezmliečny základ.
Zeleninový vývar môžete nahradiť slabým kuracím vývarom, ak vám neprekáža nevegetariánska verzia.
Smotanu na varenie môžete vynechať; polievka bude stále krémová vďaka zemiakom.
Namiesto chleba použite staršie rožky, výsledok bude o niečo ľahší a jemnejší.
Muškátový orech môžete úplne vynechať, ak chcete čo najčistejšiu chuť póru.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec s pokrievkou
panvica
tyčový mixér
doska na krájanie
kuchynský nôž
naberačka
vareška
papierová utierka
rúra
plech
misa
mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Polievku bez krutónov nechajte vychladnúť a uložte do chladničky na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievajte pomaly na miernom ohni a podľa potreby zrieďte trochou vody alebo vývaru. Krutóny skladujte oddelene v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote, aby nezmäkli. Polievku možno aj zamraziť, ideálne bez smotany, približne na 2 mesiace.

Časté otázky

Ako dosiahnuť naozaj jemnú a hladkú polievku?

Zemiaky uvarte úplne domäkka a polievku dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom. Ak chcete ešte jemnejší výsledok, po rozmixovaní ju môžete preliať cez hustejšie sitko.

Môžem pripraviť polievku aj bez smotany?

Áno. Zemiaky ju prirodzene zahustia, takže bude krémová aj bez smotany. Smotana len zjemní chuť a textúru.

Prečo je dôležité pór dobre umyť?

Medzi vrstvami póru sa často drží zemina. Ak ho neumyjete dôkladne po rozrezaní, v hotovej polievke budú nepríjemné zrnká.

Dajú sa krutóny pripraviť aj v rúre?

Áno. Kocky pečiva premiešajte s malým množstvom oleja, rozložte na plech v jednej vrstve a pečte pri 180 °C asi 8 až 10 minút, v polovici pečenia ich premiešajte.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 40 min
Hrejivá domáca polievka na bežný deň
Základom je pór a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 6 krokoch

Na čo si dať pozor

Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

38 min

4 porcie

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria…