Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je pór a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Krémová pórovo-zemiaková polievka s krutónmi: hladký krém a jemná chuť
Jemná krémová polievka z póru a zemiakov, ktorá zasýti ako rodinný obed a pritom zostane ľahká. Základ tvorí dobre očistený pór, mäkké zemiaky a hladké rozmixovanie do krému, navrch patria chrumkavé domáce krutóny.
O recepte
Jemná krémová polievka z póru a zemiakov zasýti ako rodinný obed a pritom nepôsobí ťažko. Základ tvorí cibuľa, pór a zemiaky uvarené vo vývare do mäkka, rozmixované do hladkého krému a podávané s chrumkavými domácimi krutónmi. Smotana je len voliteľná, takže recept funguje aj bez nej.
Krémová pórovo-zemiaková polievka s krutónmi
Jemná krémová polievka z póru a zemiakov, ktorá zasýti ako rodinný obed a pritom zostane ľahká. Základ tvorí dobre očistený pór, mäkké zemiaky a hladké rozmixovanie do krému, navrch patria chrumkavé domáce krutóny.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Pór pozdĺžne rozrežte, jednotlivé vrstvy pod tečúcou vodou dôkladne prepláchnite a až potom ho nakrájajte na polkolieska. Cibuľu nakrájajte nadrobno, zemiaky ošúpte a pokrájajte na menšie kocky, cesnak nasekajte najemno. Chlieb alebo rožky nakrájajte na malé kocky.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte na strednom ohni maslo alebo olej. Pridajte cibuľu a restujte ju 2 až 3 minúty dosklovita. Prisypte pór a za občasného miešania ho restujte ešte asi 4 minúty, aby zmäkol, ale nezačal hnednúť. Nakoniec pridajte cesnak a premiešajte už len 30 sekúnd.
- Pridajte zemiaky, zalejte horúcim vývarom, zľahka osoľte a pridajte čierne korenie. Priveďte k varu, potom stíšte plameň, hrniec prikryte a varte miernym varom 15 až 20 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké a pôjdu ľahko rozpučiť lyžicou o stenu hrnca.
- Kým sa polievka varí, pripravte krutóny. Na panvici rozohrejte 1 PL oleja, pridajte kocky chleba alebo rožkov a na strednom ohni ich za častého premiešania opečte 5 až 7 minút dozlatista a dochrumkava. Hotové krutóny presuňte na tanier vystlaný papierovou utierkou.
- Hrniec odstavte z ohňa a polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého krému. Ak chcete jemnejšiu chuť, vmiešajte smotanu a prípadne štipku muškátového orecha. Ak je polievka príliš hustá, dolejte trochu horúceho vývaru alebo vody.
- Polievku ešte krátko prehrejte na miernom ohni bez prudkého varu, ochutnajte a podľa potreby dosoľte alebo jemne dokoreňte. Podávajte horúcu, s krutónmi navrchu. Ak chcete, časť póru si môžete odložiť bokom a krátko ho opiecť na ozdobu.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
293kcal
Bielkoviny
7g
Sacharidy
42g
Tuky
11g
Nasýtené tuky
5g
Cukor
5g
Vláknina
4g
Sodík
1,145mg
Tip Dobrotárne
- Pór vždy najprv rozrežte a až potom umývajte. Zemina sa často drží hlboko medzi vrstvami.
- Ak chcete naozaj hladký krém, mixujte polievku aspoň 1 až 2 minúty a mixér počas práce pomaly posúvajte po dne aj po bokoch hrnca.
- Cesnak pridávajte až na konci restovania základu. Zostane v pozadí a neprebije jemnú chuť póru.
- Krutóny neprelievajte olejom. Stačí tenká vrstva tuku a častejšie premiešanie, aby boli chrumkavé, nie mastné.
- Ak polievka po rozmixovaní príliš zhustne, zrieďte ju po malých dávkach horúcim vývarom alebo vodou, aby ste trafili konzistenciu hustého krému.
Možné obmeny
- Maslo môžete nahradiť 2 PL oleja, ak chcete ľahší alebo bezmliečny základ.
- Zeleninový vývar môžete nahradiť slabým kuracím vývarom, ak vám neprekáža nevegetariánska verzia.
- Smotanu na varenie môžete vynechať; polievka bude stále krémová vďaka zemiakom.
- Namiesto chleba použite staršie rožky, výsledok bude o niečo ľahší a jemnejší.
- Muškátový orech môžete úplne vynechať, ak chcete čo najčistejšiu chuť póru.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec s pokrievkou
- panvica
- tyčový mixér
- doska na krájanie
- kuchynský nôž
- naberačka
- vareška
- papierová utierka
- rúra
- plech
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Polievku bez krutónov nechajte vychladnúť a uložte do chladničky na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievajte pomaly na miernom ohni a podľa potreby zrieďte trochou vody alebo vývaru. Krutóny skladujte oddelene v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote, aby nezmäkli. Polievku možno aj zamraziť, ideálne bez smotany, približne na 2 mesiace.
Časté otázky
Ako dosiahnuť naozaj jemnú a hladkú polievku?
Zemiaky uvarte úplne domäkka a polievku dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom. Ak chcete ešte jemnejší výsledok, po rozmixovaní ju môžete preliať cez hustejšie sitko.
Môžem pripraviť polievku aj bez smotany?
Áno. Zemiaky ju prirodzene zahustia, takže bude krémová aj bez smotany. Smotana len zjemní chuť a textúru.
Prečo je dôležité pór dobre umyť?
Medzi vrstvami póru sa často drží zemina. Ak ho neumyjete dôkladne po rozrezaní, v hotovej polievke budú nepríjemné zrnká.
Dajú sa krutóny pripraviť aj v rúre?
Áno. Kocky pečiva premiešajte s malým množstvom oleja, rozložte na plech v jednej vrstve a pečte pri 180 °C asi 8 až 10 minút, v polovici pečenia ich premiešajte.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
45 min
Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou, ktorá zostane číra a ľahká
Domáca kuracia polievka v čírom vývare, s kúskami mäsa, koreňovou zeleninou a ryžovými rezancami. Rezance sa najistejšie varia zvlášť, takže zostanú pevné…
30 min
Rýchla paradajková polievka s tortellini a bazalkou, ktorá zasýti za 30 minút
Táto paradajková polievka s tortellini je rýchla, sýta a ideálna na bežný deň. V jednom hrnci spojí paradajky, cibuľu, vývar, syrové tortellini…
45 min
Poctivá mäsová polievka s ryžou, mrkvou a majoránom na bežný rodinný obed
Táto kuracia ryžová polievka je číra, domáca a poctivá. Základ tvorí cibuľa, cesnak, koreňová zelenina a kuracie mäso, ryža sa varí priamo…
43 min
Cícerová polievka, ktorá zhustne sama: koreňová zelenina a údená paprika
Táto cícerová polievka je hustejšia, rustikálna a pritom jednoduchá. Koreňová zelenina, údená paprika a cícer vytvoria sýtu domácu polievku bez smotany aj…
