Domov > Recepty > Kaše > Krémová pohánková kaša so šampiňónmi: trik na jemnú a nie suchú večeru

Krémová pohánková kaša so šampiňónmi: trik na jemnú a nie suchú večeru

Name: Krémová pohánková kaša so šampiňónmi: trik na jemnú a nie suchú večeru
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 250 g pohánka, lámaná alebo lúpaná, prepláchnutá; 750 ml zeleninový vývar, horúci; podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie; 30 g maslo, na zjemnenie kaše; 100 ml smotana na varenie, na zjemnenie; 300 g šampiňóny, očistené, nakrájané na plátky; 1 ks cibuľa, nakrájaná nadrobno; 2 strúčik cesnak, nasekaný nadrobno; 2 PL olivový olej, na opekanie; 1 ČL tymián, čerstvé lístky alebo 1/2 ČL sušeného; 40 g parmezán, jemne nastrúhaný; polovicu vmiešaj do kaše, polovicu nechaj navrch; 1 PL petržlenová vňať, nasekaná, na posypanie; 1 PL citrónová šťava, na záverečné dochutenie; podľa chuti soľ, použi priebežne do kaše aj k šampiňónom; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté

Slaná pohánková kaša na spôsob sýteho hlavného jedla: jemne rozvarená, krémová a zjemnená maslom, smotanou a syrom. Navrch patria zvlášť opečené šampiňóny s cibuľou, cesnakom a tymianom, aby mali výraznú chuť a kaša zostala hustá, ale stále lyžicová.

35 min

4 porcie

Kaše

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Slaná pohánková kaša ako sýte hlavné jedlo: jemne rozvarená, krémová a zjemnená maslom, smotanou a syrom. Navrch patria zvlášť opečené šampiňóny s cibuľou, cesnakom a tymianom, aby mali výraznú chuť a kaša zostala hustá, ale stále lyžicová.

Krémová pohánková kaša so šampiňónmi a parmezánom

Zatiaľ bez hodnotenia

Slaná pohánková kaša na spôsob sýteho hlavného jedla: jemne rozvarená, krémová a zjemnená maslom, smotanou a syrom. Navrch patria zvlášť opečené šampiňóny s cibuľou, cesnakom a tymianom, aby mali výraznú chuť a kaša zostala hustá, ale stále lyžicová.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 20 min

Spolu 35 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 171.5

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na kašu

250 g pohánka lámaná alebo lúpaná, prepláchnutá
750 ml zeleninový vývar horúci; podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie
30 g maslo na zjemnenie kaše
100 ml smotana na varenie na zjemnenie

Na hubovú zmes

300 g šampiňóny očistené, nakrájané na plátky
1 ks cibuľa nakrájaná nadrobno
2 strúčik cesnak nasekaný nadrobno
2 PL olivový olej na opekanie
1 ČL tymián čerstvé lístky alebo 1/2 ČL sušeného

Na dokončenie

40 g parmezán jemne nastrúhaný; polovicu vmiešaj do kaše, polovicu nechaj navrch
1 PL petržlenová vňať nasekaná, na posypanie

Na dochutenie

1 PL citrónová šťava na záverečné dochutenie
podľa chuti soľ použi priebežne do kaše aj k šampiňónom
podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté

Postup prípravy

Pohánku prepláchni v sitku pod studenou vodou. V strednom hrnci priveď k varu 750 ml vývaru, vsyp pohánku, stíš na mierny var a bez prudkého bublania ju var 12 až 15 minút, kým je veľmi mäkká a tekutina je takmer vsiaknutá.
Kým sa pohánka varí, očisti šampiňóny a nakrájaj ich na plátky. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj. Parmezán nastrúhaj najemno, aby sa v kaši ľahko rozpustil.
Na väčšej panvici rozohrej olivový olej. Cibuľu opekaj na strednom ohni 3 až 4 minúty do sklovita. Pridaj šampiňóny, tymián a štipku soli. Ak je panvica menšia, opekaj šampiňóny po dávkach, aby sa nedusili. Opekaj ich 6 až 8 minút, kým pustia vodu, tá sa odparí a huby začnú chytať farbu. Nakoniec primiešaj cesnak a opekaj ešte asi 30 sekúnd.
Do uvarenej pohánky vmiešaj maslo, smotanu a polovicu parmezánu. Na miernom ohni ju ešte 1 až 2 minúty premiešavaj, aby sa spojila do krémovej kaše. Ak chceš jemnejšiu textúru, časť kaše rozmiešaj vareškou alebo ju krátko na 1 až 2 pulzy prejdi ponorným mixérom; kaša má zostať hustá a lyžicová, nie úplne hladká.
Kašu dochuť soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Ak je príliš hustá alebo začne rýchlo tuhnúť, prilej trochu horúceho vývaru, prípadne vody, a premiešaj do krémovej konzistencie.
Kašu hneď rozdeľ do tanierov alebo misiek. Navrch daj opečené šampiňóny s cibuľou, posyp zvyšným parmezánom a podľa chuti petržlenovou vňaťou. Podávaj ihneď, kým je mäkká a krémová.

Kalórie

172kcal

Bielkoviny

2g

Sacharidy

5g

Tuky

16g

Nasýtené tuky

7g

Cukor

3g

Vláknina

0,48g

Sodík

760mg

Tip Dobrotárne

Najlepšiu chuť dá zeleninový vývar. Vodu použi skôr len na doladenie hustoty na konci.
Pohánku nevar nasucho. Ak už je mäkká, ale kaša pôsobí príliš hutne, prilej po troškách horúci vývar a vždy premiešaj.
Krémovosť zlepší aj to, keď časť pohánky pri miešaní rozpučíš vareškou o stenu hrnca.
Šampiňóny nepreplň na panvici. Keď majú okolo seba miesto, lepšie sa opečú a budú výraznejšie.
Cesnak pridávaj až na konci opekania húb, aby zostal voňavý a nezhorkol.
Ak chceš plnšiu chuť, nechaj kúsok masla rozpustiť v kaši tesne pred podávaním.

Možné obmeny

Parmezán môžeš nahradiť iným tvrdým zrejúcim syrom podobného typu, napríklad grana padano alebo vyzretým slovenským syrom.
Namiesto smotany na varenie môžeš použiť smotanu na šľahanie v menšom množstve, približne 70 až 80 ml.
Tymián môžeš vynechať alebo nahradiť malým množstvom majoránu; chuť bude domácejšia a jemnejšia.
Ak nemáš petržlenovú vňať, použi trochu pažítky alebo bylinky úplne vynechaj.
Časť olivového oleja môžeš nahradiť maslom, ak chceš jemnejšiu chuť húb.

Praktické info

Pomôcky

sitko
stredný hrniec
veľká panvica
vareška
nôž
doska na krájanie
strúhadlo
naberačka alebo lyžica
ponorný mixér
rúra
plech
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Najlepšia je čerstvá, podávaná hneď po dovarení. V chladničke ju skladuj v uzavretej nádobe do 2 dní. Pri ohrievaní pridaj trochu horúceho vývaru alebo vody, pretože pohánková kaša po vychladnutí výrazne zhustne. Hubovú zmes môžeš skladovať oddelene a pri ohrievaní ju krátko prehriať na panvici.

Časté otázky

Akú pohánku použiť na krémovú kašu?

Vhodná je lámaná aj lúpaná pohánka. Lámaná sa zvyčajne rozvarí o niečo ľahšie, lúpaná môže potrebovať o chvíľu dlhší čas, ale obe sa dajú uvariť do jemnej kašovej konzistencie.

Prečo je moja pohánková kaša suchá?

Najčastejšie mala málo tekutiny alebo po dovarení dlho stála. Pohánka rýchlo hustne, preto ju na konci zrieď horúcim vývarom a podávaj bez zbytočného čakania.

Môžem šampiňóny opekať naraz?

Len ak máš naozaj veľkú panvicu. Inak je lepšie opekať ich po dávkach, aby sa nedusili vo vlastnej šťave a chytili peknú farbu.

Dá sa recept pripraviť aj bez smotany?

Áno, ale kaša bude menej jemná. Smotanu môžeš vynechať a nahradiť ju trochou vývaru navyše a o niečo väčším kúskom masla.