Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Muffiny a malé dezerty
- Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Jahodovo-rebarborové muffiny s drobenkou, ktoré sú vláčne a navrchu chrumkavé
Jednoduché jarné muffiny s jahodami a rebarborou, ktoré sú vláčne vo vnútri a navrchu majú maslovú drobenku. Rýchly domáci dezert ku káve, na víkendové pečenie aj na využitie sezónnych májových surovín.
O recepte
Jednoduché jarné muffiny z bežných surovín. Vláčne cesto s jahodami a rebarborou dopĺňa maslová drobenka, takže výsledok je jemne kyslastý, šťavnatý a navrchu príjemne chrumkavý. Hodí sa ako rýchly koláčik ku káve, na víkendové pečenie aj na využitie májových surovín.
Jahodovo-rebarborové muffiny s drobenkou
Jednoduché jarné muffiny s jahodami a rebarborou, ktoré sú vláčne vo vnútri a navrchu majú maslovú drobenku. Rýchly domáci dezert ku káve, na víkendové pečenie aj na využitie sezónnych májových surovín.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný-dolný ohrev. Formu na 12 muffinov vylož papierovými košíčkami alebo ju dôkladne vymasti.
- Jahody umy, osuši a nakrájaj na malé kúsky. Rebarboru očisti, podľa potreby stiahni tuhšie vlákna, nakrájaj ju na malé kocky a pokvapkaj citrónovou šťavou.
- Vo väčšej mise premiešaj hladkú múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a štipku soli. V druhej mise metličkou rozšľahaj vajcia, olej, mlieko, kyslú smotanu a vanilkový extrakt.
- Mokré suroviny vlej k suchým a len krátko premiešaj vareškou alebo stierkou, aby vzniklo hustejšie cesto. Nemiešaj dlho, stačí keď sa suroviny spoja. Nakoniec zľahka vmiešaj jahody a rebarboru.
- Na drobenku prstami alebo vidličkou rozmrvi studené maslo s polohrubou múkou a cukrom, aby vznikla sypká hrudkovitá zmes.
- Cesto rozdeľ do pripravených košíčkov asi do 3/4 výšky. Navrch rovnomerne nasyp drobenku a jemne ju pritlač, aby pri pečení držala na povrchu.
- Muffiny peč v strede rúry 22 až 25 minút, kým sú na povrchu zlatisté. Špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez surového cesta, len s pár vlhkými omrvinkami.
- Po upečení nechaj muffiny 5 minút vo forme, potom ich prelož na mriežku. Podávaj ich mierne vychladnuté, keď je drobenka ešte chrumkavá a ovocie šťavnaté.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
320kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
37g
Tuky
17g
Nasýtené tuky
6g
Cukor
16g
Vláknina
0.95g
Sodík
221mg
Tip Dobrotárne
- Jahody po umytí dobre osušte, aby cesto zbytočne nezriedili.
- Cesto miešajte len krátko; práve vtedy zostanú muffiny vláčne a nie hutné.
- Ak je rebarbora veľmi kyslá, môžete ju po nakrájaní zľahka premiešať s 1 až 2 lyžičkami cukru, ale nie je to nutné.
- Drobenku pripravujte zo studeného masla, vďaka tomu zostane po upečení hrudkovitá a chrumkavá.
- Muffiny neprepečte; vyberte ich hneď, ako je špajdľa bez surového cesta.
Možné obmeny
- Vanilkový extrakt môžete nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Kyslú smotanu môžete nahradiť bielym jogurtom s podobnou hustotou.
- Slnečnicový olej môžete vymeniť za repkový olej s neutrálnou chuťou.
- Ak nemáte polohrubú múku na drobenku, použite hladkú múku; drobenka bude o niečo jemnejšia.
- Pri nedostatku jahôd môžete časť nahradiť malinami, ale výsledná chuť bude kyslejšia.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- forma na 12 muffinov
- papierové košíčky na muffiny
- 2 misy
- metlička
- vareška alebo silikónová stierka
- odmerka
- nôž
- doska na krájanie
- mriežka na chladnutie
- špajdľa
- plech
Skladovanie
Po vychladnutí skladujte muffiny prikryté pri izbovej teplote do 2 dní alebo v chladničke do 4 dní. Pred podávaním ich môžete na pár minút zohriať v rúre pri 150 °C, aby drobenka znovu jemne schrumkavela. Muffiny sa dajú aj zamraziť, najlepšie bez dlhého skladovania, približne na 1 mesiac.
Časté otázky
Môžem použiť mrazené jahody?
Áno, ale pred použitím ich nechajte čiastočne rozmraziť a dobre odkvapkať. Cesto môže byť o niečo vlhkejšie, preto muffiny sledujte ku koncu pečenia.
Treba rebarboru šúpať?
Ak je mladá a jemná, stačí ju očistiť. Pri hrubších stonkách stiahnite tuhšie vlákna, aby v muffinoch neostali tvrdé kúsky.
Prečo sú muffiny hutné?
Najčastejšou príčinou je dlhé miešanie cesta. Suché a mokré suroviny premiešajte len krátko, kým sa spoja.
Ako zistím, že sú muffiny upečené?
Povrch má byť zlatistý a pružný na dotyk. Špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez surového cesta, len s pár vlhkými omrvinkami.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
25 min
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo…
45 min
Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
50 min
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v…
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
