Recept · Muffiny a malé dezerty

Jahodovo-rebarborové muffiny s drobenkou, ktoré sú vláčne a navrchu chrumkavé

Name: Jahodovo-rebarborové muffiny s drobenkou, ktoré sú vláčne a navrchu chrumkavé
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 kusov
Ingredients: 250 g hladká múka; 120 g kryštálový cukor; 2 ČL prášok do pečiva; 1/2 ČL sóda bikarbóna; 1 štipka soľ; 2 ks vajcia; 100 ml slnečnicový olej; 150 ml mlieko; 100 g kyslá smotana; 1 ČL vanilkový extrakt, prípadne 1 balíček vanilkového cukru; 180 g jahody, umyť, osušiť a nakrájať na malé kúsky; 150 g rebarbora, očistiť a nakrájať na malé kocky; 1 ČL citrónová šťava, na pokvapkanie rebarbory; 80 g maslo, studené, na kocky; 70 g polohrubá múka; 50 g cukor

Jednoduché jarné muffiny s jahodami a rebarborou, ktoré sú vláčne vo vnútri a navrchu majú maslovú drobenku. Rýchly domáci dezert ku káve, na víkendové pečenie aj na využitie sezónnych májových surovín.

40 min

12 kusov

Muffiny a malé dezerty

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

O recepte

Jednoduché jarné muffiny z bežných surovín. Vláčne cesto s jahodami a rebarborou dopĺňa maslová drobenka, takže výsledok je jemne kyslastý, šťavnatý a navrchu príjemne chrumkavý. Hodí sa ako rýchly koláčik ku káve, na víkendové pečenie aj na využitie májových surovín.

Jahodovo-rebarborové muffiny s drobenkou

Zatiaľ bez hodnotenia

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 25 min

Spolu 40 min

Typ jedla:Dezert

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 320.1

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.

cesto

250 g hladká múka
120 g kryštálový cukor
2 ČL prášok do pečiva
1/2 ČL sóda bikarbóna
1 štipka soľ
2 ks vajcia
100 ml slnečnicový olej
150 ml mlieko
100 g kyslá smotana
1 ČL vanilkový extrakt prípadne 1 balíček vanilkového cukru

ovocie

180 g jahody umyť, osušiť a nakrájať na malé kúsky
150 g rebarbora očistiť a nakrájať na malé kocky
1 ČL citrónová šťava na pokvapkanie rebarbory

drobenka

80 g maslo studené, na kocky
70 g polohrubá múka
50 g cukor

Postup prípravy

Rúru predhrej na 180 °C, horný-dolný ohrev. Formu na 12 muffinov vylož papierovými košíčkami alebo ju dôkladne vymasti.
Jahody umy, osuši a nakrájaj na malé kúsky. Rebarboru očisti, podľa potreby stiahni tuhšie vlákna, nakrájaj ju na malé kocky a pokvapkaj citrónovou šťavou.
Vo väčšej mise premiešaj hladkú múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a štipku soli. V druhej mise metličkou rozšľahaj vajcia, olej, mlieko, kyslú smotanu a vanilkový extrakt.
Mokré suroviny vlej k suchým a len krátko premiešaj vareškou alebo stierkou, aby vzniklo hustejšie cesto. Nemiešaj dlho, stačí keď sa suroviny spoja. Nakoniec zľahka vmiešaj jahody a rebarboru.
Na drobenku prstami alebo vidličkou rozmrvi studené maslo s polohrubou múkou a cukrom, aby vznikla sypká hrudkovitá zmes.
Cesto rozdeľ do pripravených košíčkov asi do 3/4 výšky. Navrch rovnomerne nasyp drobenku a jemne ju pritlač, aby pri pečení držala na povrchu.
Muffiny peč v strede rúry 22 až 25 minút, kým sú na povrchu zlatisté. Špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez surového cesta, len s pár vlhkými omrvinkami.
Po upečení nechaj muffiny 5 minút vo forme, potom ich prelož na mriežku. Podávaj ich mierne vychladnuté, keď je drobenka ešte chrumkavá a ovocie šťavnaté.

Kalórie

320kcal

Bielkoviny

Sacharidy

37g

Tuky

17g

Nasýtené tuky

Cukor

16g

Vláknina

0,95g

Sodík

221mg

Tip Dobrotárne

Jahody po umytí dobre osušte, aby cesto zbytočne nezriedili.
Cesto miešajte len krátko; práve vtedy zostanú muffiny vláčne a nie hutné.
Ak je rebarbora veľmi kyslá, môžete ju po nakrájaní zľahka premiešať s 1 až 2 lyžičkami cukru, ale nie je to nutné.
Drobenku pripravujte zo studeného masla, vďaka tomu zostane po upečení hrudkovitá a chrumkavá.
Muffiny neprepečte; vyberte ich hneď, ako je špajdľa bez surového cesta.

Možné obmeny

Vanilkový extrakt môžete nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
Kyslú smotanu môžete nahradiť bielym jogurtom s podobnou hustotou.
Slnečnicový olej môžete vymeniť za repkový olej s neutrálnou chuťou.
Ak nemáte polohrubú múku na drobenku, použite hladkú múku; drobenka bude o niečo jemnejšia.
Pri nedostatku jahôd môžete časť nahradiť malinami, ale výsledná chuť bude kyslejšia.

Praktické info

Pomôcky

rúra
forma na 12 muffinov
papierové košíčky na muffiny
2 misy
metlička
vareška alebo silikónová stierka
odmerka
nôž
doska na krájanie
mriežka na chladnutie
špajdľa
plech

Skladovanie

Po vychladnutí skladujte muffiny prikryté pri izbovej teplote do 2 dní alebo v chladničke do 4 dní. Pred podávaním ich môžete na pár minút zohriať v rúre pri 150 °C, aby drobenka znovu jemne schrumkavela. Muffiny sa dajú aj zamraziť, najlepšie bez dlhého skladovania, približne na 1 mesiac.

Časté otázky

Môžem použiť mrazené jahody?

Áno, ale pred použitím ich nechajte čiastočne rozmraziť a dobre odkvapkať. Cesto môže byť o niečo vlhkejšie, preto muffiny sledujte ku koncu pečenia.

Treba rebarboru šúpať?

Ak je mladá a jemná, stačí ju očistiť. Pri hrubších stonkách stiahnite tuhšie vlákna, aby v muffinoch neostali tvrdé kúsky.

Prečo sú muffiny hutné?

Najčastejšou príčinou je dlhé miešanie cesta. Suché a mokré suroviny premiešajte len krátko, kým sa spoja.

Ako zistím, že sú muffiny upečené?

Povrch má byť zlatistý a pružný na dotyk. Špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez surového cesta, len s pár vlhkými omrvinkami.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 40 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Muffiny a malé dezerty
Základom je hladká múka a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 8 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Jednoduché domáce muffiny s hruškou: 12 kúskov z jedného kakaového cesta

37 min

12 porcií

Jednoduché domáce muffiny s hruškou: 12 kúskov z jedného kakaového cesta

Klasické čokoládové muffiny s hruškou majú tmavé kakaové cesto, šťavnaté kúsky ovocia a pár kúskov horkej čokolády. Hrušky sa krájajú na malé…

Jogurtové čučoriedkové muffiny s vláčnym cestom a čučoriedkami, ktoré sa pekne rozložia

37 min

12 kusov

Jogurtové čučoriedkové muffiny s vláčnym cestom a čučoriedkami, ktoré sa pekne rozložia

Tieto jogurtové čučoriedkové muffiny sú mäkké, vláčne a pripravené bez zbytočných krokov. Cesto sa mieša len krátko, čučoriedky sa dajú použiť čerstvé…