Domov > Recepty > Muffiny a malé dezerty > Prezreté banány v hlavnej úlohe: Karamelové banánové muffiny s ovsenou posýpkou. Postup zaberie 45 minút – povrch chrumká a stred zostane jemný

Recept · Muffiny a malé dezerty

Prezreté banány v hlavnej úlohe: Karamelové banánové muffiny s ovsenou posýpkou. Postup zaberie 45 minút – povrch chrumká a stred zostane jemný

Karamelové banánové muffiny s ovsenou posýpkou. V hlavnej úlohe sú prezreté banány, karamelový topping, jemné ovsené vločky.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
45 min
Porcie
12 porcií

Prezreté banány v hlavnej úlohe: Karamelové banánové muffiny s ovsenou posýpkou. Postup zaberie 45 minút – povrch chrumká a stred zostane jemný

O recepte

Vláčne muffiny z veľmi zrelých banánov s malým množstvom karamelu v ceste a rýchlou ovsenou posýpkou navrchu. Recept je jednoduchý, dá 12 kusov a pekne spája mäkký stred s drobivým chrumkavým vrchom.

Príprava 15 min
Varenie 25 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 45 min
Porcie: 12 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Americká
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

cesto
  • 250 g hladká múka
  • 1 ČL prášok do pečiva
  • 1/2 ČL sóda bikarbóna
  • 1/4 ČL soľ
  • 100 g kryštálový cukor
  • 2 ks prezreté banány veľké, roztlačené na kašu; približne 250 až 280 g bez šupky
  • 2 ks vajcia
  • 90 ml rastlinný olej neutrálny, napríklad slnečnicový
  • 80 ml mlieko ak je karamel redší, uberte 1 až 2 PL
  • 70 g karamelový topping hustý, nie riedky
  • 1 ČL vanilkový extrakt
posýpka
  • 60 g jemné ovsené vločky
  • 40 g hladká múka na posýpku
  • 40 g hnedý cukor
  • 40 g maslo studené, nakrájané na malé kocky
  • 1/2 ČL mletá škorica do posýpky

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 180 °C horný a dolný ohrev. Formu na 12 muffinov vyložte papierovými košíčkami alebo ju dôkladne vymastite.
  2. Pripravte posýpku. V miske premiešajte ovsené vločky, múku, hnedý cukor a podľa chuti aj škoricu. Pridajte studené maslo a prstami ho rýchlo zapracujte do drobivých omrviniek. Posýpku odložte do chladu, aby zostala sypká.
  3. V druhej miske premiešajte hladkú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
    Husté banánové cesto miešané stierkou v miske.
  4. Vo väčšej mise roztlačte banány na kašu. Pridajte kryštálový cukor, vajcia, olej, mlieko, karamelový topping a vanilkový extrakt. Metličkou premiešajte len krátko, aby sa suroviny spojili.
    Forma na muffiny naplnená cestom a posypaná ovsenou posýpkou.
  5. Suchú zmes prisypte k mokrej a stierkou alebo vareškou ju krátko zapracujte. Miešajte len dovtedy, kým nezmiznú suché miesta. Cesto má zostať husté a lyžicovité; malé hrudky nevadia.
    Upečené muffiny na mriežke so zlatistým chrumkavým vrchom a vláčnym stredom.
  6. Cesto rozdeľte do 12 košíčkov približne do troch štvrtín výšky. Tesne pred pečením na každý muffin nasypte ovsenú posýpku a len veľmi jemne ju pritlačte.
  7. Pečte v strede rúry pri 180 °C 22 až 25 minút. Muffiny sú hotové, keď vrch zozlatne, stred po jemnom stlačení pruží a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde bez mokrého cesta.
  8. Po upečení nechajte muffiny 5 minút chladnúť vo forme, potom ich preložte na mriežku. Podávajte vlažné alebo úplne vychladnuté.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Použite veľmi zrelé banány so škvrnami; dodajú viac sladkosti aj vláčnosti.
  • Ak je karamelový topping redší, znížte mlieko o 1 až 2 PL, aby cesto nebolo riedke.
  • Cesto nemiešajte dlho, inak budú muffiny hutnejšie a menej nadýchané.
  • Posýpku nasypte až tesne pred pečením, aby zostala po upečení drobivá a chrumkavá.
  • Muffiny neprepečte; stačí, keď je špajdľa bez mokrého cesta a stred ešte pruží.

Možné obmeny

  • Namiesto kryštálového cukru môžete použiť trstinový cukor v rovnakom množstve.
  • Namiesto karamelového toppingu môžete použiť husté karamelové salko, ak zostane cesto dostatočne husté.
  • Namiesto vanilkového extraktu môžete použiť 1 balíček vanilkového cukru.
  • Namiesto oleja môžete použiť približne 100 g rozpusteného masla; muffiny budú mať plnšiu chuť.
  • Ak nemáte jemné ovsené vločky, použite bežné a krátko ich podrvte v mixéri alebo rukami.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • forma na 12 muffinov
  • papierové košíčky alebo tuk na vymastenie
  • 2 až 3 misy
  • metlička
  • stierka alebo vareška
  • lyžica na plnenie
  • mriežka na chladnutie
  • špajdľa
  • plech

Skladovanie

Po úplnom vychladnutí skladujte muffiny v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 1 až 2 dni. Ak ich chcete uchovať dlhšie, dajte ich do chladničky na 3 až 4 dni a pred podávaním ich nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote alebo ich krátko zohrejte. Dajú sa aj zamraziť, najlepšie bez dodatočného karamelu na povrchu, približne na 2 mesiace.

Časté otázky

Koľko banánov na recept naozaj potrebujem?

Najlepšie fungujú 2 veľké veľmi zrelé banány, spolu asi 250 až 280 g bez šupky. To zodpovedá aj približne 3 menším prezretým banánom.

Prečo majú byť banány veľmi zrelé?

Veľmi zrelé banány sú sladšie, aromatickejšie a po roztlačení lepšie zvláčnia cesto. Práve vďaka nim zostanú muffiny mäkké aj na druhý deň.

Môžem použiť karamelové salko namiesto toppingu?

Áno, ak je husté. Ak by bola karamelová zložka redšia, uberte trochu mlieka, aby cesto zostalo husté a lyžicovité.

Ako zistím, že sú muffiny upečené?

Vrch má byť zlatistý, stred po jemnom stlačení pružný a špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez mokrého cesta, nanajvýš s pár vlhkými omrvinkami.

Prečo sa posýpka niekedy stratí v ceste?

Zvyčajne je príliš jemne spracovaná alebo sa dá na muffiny príliš skoro. Posýpku nechajte drobivú a nasypte ju až tesne pred pečením.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
12 z 15 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.