Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Tradičné jedlá
- Základom je slnečnicový olej a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Falošný segedín z kyslej kapusty a zemiakov: husté bezmäsité jedlo z jedného hrnca
Poctivý falošný segedín z kyslej kapusty a zemiakov pripravíte v jednom hrnci približne za 40 minút. Cibuľový základ s paprikou, krátko podusená kapusta, zemiaky a smotana vytvoria husté, krémové a mierne kyselkavé jedlo na bežnú večeru.
O recepte
Poctivé bezmäsité jedlo z jedného hrnca, hotové približne za 40 minút. Kyslá kapusta, zemiaky, cibuľa, sladká paprika a smotana vytvoria hustú, krémovú a mierne kyselkavú večeru, ktorá zasýti aj bez mäsa. Podávajte s chlebom alebo samostatne.
Falošný segedín z kyslej kapusty a zemiakov
Poctivý falošný segedín z kyslej kapusty a zemiakov pripravíte v jednom hrnci približne za 40 minút. Cibuľový základ s paprikou, krátko podusená kapusta, zemiaky a smotana vytvoria husté, krémové a mierne kyselkavé jedlo na bežnú večeru.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a za občasného miešania ju restuj dosklovita až jemne dozlatista.
- Prisyp rascu, krátko ju rozvoňaj a hrniec na chvíľu stiahni z ohňa. Primiešaj mletú papriku a cesnak, len rýchlo premiešaj, aby paprika nezhorkla.
- Pridaj kyslú kapustu a bobkový list. Premiešaj, podlej asi 300 ml vody alebo vývaru a na miernom ohni kapustu 5 minút podus pod pokrievkou.
- Do hrnca pridaj zemiaky, dolej zvyšnú tekutinu len toľko, aby bola zmes šťavnatá, nie riedka. Priveď k varu, prikry a na miernom ohni var, kým kapusta aj zemiaky nezmäknú.
- Skontroluj hustotu. Ak je jedlo redšie, rozmiešaj múku v smotane alebo v 2 až 3 lyžiciach studenej vody, vlej do hrnca a za miešania krátko povar, aby sa omáčka jemne zahustila.
- Kyslú smotanu najprv otuž malou naberačkou horúcej šťavy z hrnca a potom ju vmiešaj do jedla. Už len jemne prehrej, nevar prudko. Dochuť soľou, čiernym korením a podľa potreby aj štipkou cukru.
- Hotový falošný segedín odstav a nechaj 5 minút postáť. Podávaj hustý a krémový, ideálne s čerstvým chlebom alebo aj samostatne.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
301kcal
Bielkoviny
6g
Sacharidy
35g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
7g
Cukor
6g
Vláknina
6g
Sodík
44mg
Tip Dobrotárne
- Ak je kapusta veľmi slaná alebo príliš kyslá, krátko ju prepláchni a dobre nechaj odkvapkať.
- Tekutinu prilievaj radšej postupne. Jedlo má byť husté a lyžicové, nie ako polievka.
- Paprika nesmie ísť na prudký oheň, inak zhorkne a pokazí chuť celého základu.
- Smotanu vždy najprv otuž horúcou šťavou z hrnca, potom sa v jedle nezrazí.
- Po krátkom odstátí segedín ešte mierne zhustne, preto ho na konci nevar úplne nasucho.
Možné obmeny
- Namiesto kyslej smotany môžeš použiť smotanu na varenie; výsledok bude jemnejší a menej kyslastý.
- Vodu môžeš nahradiť zeleninovým vývarom pre plnšiu chuť.
- Ak nemáš čerstvý cesnak, môžeš ho vynechať; základ postavený na cibuli, rasci a paprike bude fungovať aj bez neho.
- Hladkú múku môžeš vynechať, ak kapusta pustí menej šťavy a jedlo je prirodzene dosť husté.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec s pokrievkou
- vareška alebo lyžica na miešanie
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka alebo pohár
- naberačka
- panvica
- misa
Skladovanie
Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní zohrievaj pomaly na miernom ohni, podľa potreby podlej 1 až 2 lyžicami vody a už nevar prudko, aby sa smotana neoddelila. Mrazenie sa neodporúča, pretože smotanová zložka môže po rozmrazení zmeniť štruktúru.
Časté otázky
Treba kyslú kapustu pred varením prepláchnuť?
Len vtedy, ak je veľmi slaná alebo príliš ostrá. Pri bežnej kapuste ju stačí nechať odkvapkať, aby si neprišiel o typickú kyslastú chuť.
Môžem uvariť zemiaky zvlášť?
Áno, ale pri tomto recepte je praktickejšie variť ich priamo v hrnci s kapustou. Jedlo tak zostane jednohrncové a chute sa lepšie spoja.
Čo robiť, keď je segedín príliš riedky?
Nechaj ho pár minút odkrytý prebublať na miernom ohni alebo ho jemne zahusti múkou rozmiešanou v smotane či v troche studenej vody.
Ako zabrániť zrazeniu smotany?
Smotanu najprv otuž horúcou šťavou z hrnca a po pridaní už jedlo len jemne prehrej. Prudký var po pridaní smotany nie je vhodný.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
55 min
Domáce šúľance s makom a maslom: ako spraviť mäkké cesto, ktoré sa nezlepí
Tradičné domáce šúľance zo zemiakového cesta patria medzi sýte sladké jedlá, ktoré chutia najlepšie hneď po uvarení. Kľúčom sú dobre vychladené zemiaky,…
15 min
Domáca krupicová kaša s maslom, kakaom a škoricovým cukrom: hladká bez
Jemná krupicová kaša patrí medzi najrýchlejšie teplé raňajky a desiatu. Stačí správny pomer mlieka a krupice, pomalé prisypávanie a krátke varenie. Na…
120 min
Buchty na pare s lekvárom a tvarohom ako od babičky: poctivý domáci postup
Tradičné parené buchty z kysnutého cesta, plnené hustým slivkovým lekvárom a podávané teplé s maslom, tvarohom a kakaom alebo cukrom. Recept je…
75 min
Domáci marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý zhustne bez želírovacieho prípravku
Elegantný marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý stojí na zrelom ovocí, poctivom varení a správne sterilných pohároch. Výsledok je hustý, roztierateľný…
65 min
Jablkovo-tvarohový koláč na plech s maslovou posýpkou
Vrstvený jablkovo-tvarohový koláč na plech s maslovou posýpkou. Voňavý domáci koláč ku káve aj na víkendové pečenie.
