Domov>Recepty>Cestoviny>Cesnak, špenát a smotana: jednoduché cestoviny z jednej panvice
Recept · Cestoviny
Cesnak, špenát a smotana: jednoduché cestoviny z jednej panvice
Rýchle krémové cestoviny s cesnakom, čerstvým špenátom a smotanou, hotové približne za 25 minút. Jednoduchý bezmäsitý recept na obed aj večeru pre 4 porcie.
Rýchle krémové cestoviny na bežný pracovný deň, hotové približne za 25 minút. Jemná smotanová omáčka s cesnakom, čerstvým špenátom a syrom sa dobre obalí na penne alebo fusilli a výsledok je jednoduchý, sýty a domáci.
Vo veľkom hrnci priveď k varu 2 litre vody. Osoľ ju asi 1 ČL soli, vsyp cestoviny a uvar ich al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 8 až 10 minút. Pred scedením odober asi 150 ml vody z varenia.
Kým sa cestoviny varia, na veľkej panvici rozohrej na strednom ohni olej alebo 2 PL masla. Pridaj nasekaný cesnak a za stáleho miešania ho opekaj len 30 až 45 sekúnd, aby rozvoniaval, ale nezhnedol.
Prisyp špenát a premiešavaj ho na panvici 1 až 2 minúty, kým zvädne a zmenší objem. Ak sa na panvicu nezmestí naraz, pridávaj ho po hrstiach.
Prilej smotanu, pridaj čierne korenie a štipku muškátového orieška. Stíš na mierny oheň a omáčku len jemne prehrievaj 2 až 3 minúty, aby sa spojila a nezačala prudko vrieť.
Do panvice vmiešaj nastrúhaný syr a prilej asi polovicu odloženej vody z cestovín. Miešaj, kým sa syr rozpustí a omáčka bude hladká a krémová. Ak je hustá, pridaj ešte trochu vody z cestovín.
Pridaj scedené cestoviny a všetko dôkladne premiešaj, aby sa omáčka na cestovinách rovnomerne obalila. Ak chceš ešte jemnejší výsledok, vmiešaj aj 1 PL masla. Podľa potreby pridaj zvyšnú vodu z cestovín.
Na záver dochuť citrónovou šťavou a podľa potreby zvyšnou soľou. Hneď rozdeľ na taniere a podávaj posypané trochou syra navyše.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.
Kalórie
683kcal
Bielkoviny
23g
Sacharidy
96g
Tuky
23g
Nasýtené tuky
10g
Cukor
6g
Vláknina
5g
Sodík
1 229mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka muškátový oriešok; trochu tvrdý syr, nastrúhaný na podávanie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „olivový olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „parmezán“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Cesnak opekaj naozaj krátko. Ak zhnedne, omáčka môže mať horkú chuť.
Vodu z cestovín prilievaj postupne. Omáčka po odstavení ešte mierne zhustne.
Syr nastrúhaj najemno, v teplej smotane sa potom rozpustí bez hrudiek.
Ak chceš sviežejšiu chuť, pridaj citrónovú šťavu až úplne na konci mimo silného varu.
Najlepšie chutia hneď po uvarení, keď je omáčka najkrémovejšia.
Možné obmeny
Namiesto penne môžeš použiť fusilli, farfalle alebo iné krátke cestoviny podobnej veľkosti.
Olivový olej môžeš nahradiť maslom, ak chceš jemnejšiu a plnšiu chuť.
Parmezán môžeš nahradiť grana padano alebo iným tvrdým zrejúcim syrom.
Čerstvý listový špenát môžeš v núdzi nahradiť mrazeným listovým špenátom; použi približne 150 až 200 g a nechaj ho dobre prehriať a odpariť prebytočnú vodu.
Ak chceš ľahšiu verziu, použi menej syra a časť smotany nahraď trochou vody z cestovín.
Skladovanie
Hotové cestoviny skladuj v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní ich zohrej na panvici alebo v hrnci na miernom ohni s 2 až 3 lyžicami vody alebo trochou smotany, aby sa omáčka znovu uvoľnila. Na mrazenie sa tento recept veľmi nehodí, omáčka môže po rozmrazení stratiť hladkú konzistenciu.
Časté otázky
Môžem použiť mrazený špenát?
Áno, najlepšie listový. Nechaj ho rozmraziť alebo ho pridaj priamo na panvicu a chvíľu dlhšie prehrievaj, kým sa odparí prebytočná voda.
Čo robiť, keď je omáčka príliš hustá?
Prilej po troškách odloženú vodu z cestovín a premiešaj. Takto omáčku zriediš bez toho, aby stratila chuť.
Čo ak je omáčka riedka?
Nechaj ju ešte krátko prehriať na miernom ohni a pridaj trochu syra navyše. Pomôže aj dôkladné premiešanie s horúcimi cestovinami.
Aký syr je do receptu najlepší?
Najistejšia voľba je parmezán alebo iný tvrdý zrejúci syr, ktorý sa dobre rozpúšťa a dodá omáčke slanšiu, plnšiu chuť.
Dá sa recept pripraviť bez citrónovej šťavy?
Áno, ale malé množstvo citrónovej šťavy pekne vyváži smotanu a zvýrazní chuť špenátu. Ak ju vynecháš, jedlo bude o niečo jemnejšie.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Na čo si dať pozor
Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
Domáce ravioli sú recept na pomalšie víkendové varenie: tenké vaječné cesto, hustá ricottovo-špenátová plnka a jednoduché šalviové maslo. Dôležité sú presné kontrolné…
1 1/2ČLsoľ (časť do vody na cestoviny, prípadne zvyšok na dochutenie)
Na omáčku
2PLolivový olej alebo maslo (na opečenie cesnaku)
5strúčikcesnak (nadrobno nasekaný alebo pretlačený)
200glistový špenát (opláchnutý, väčšie listy nahrubo pokrájané)
250mlsmotana na varenie
60gparmezán alebo iný tvrdý syr (jemne nastrúhaný)
150mlvoda z cestovín (odložená pred scedením)
1/4ČLmleté čierne korenie
1štipkamuškátový oriešok
Na dochutenie
1ČLcitrónová šťava (na záverečné dochutenie)
1PLmaslo (na zjemnenie omáčky na konci)
Na podávanie
trochutvrdý syr (nastrúhaný na podávanie)
320gcestoviny (penne alebo fusilli)
2lvoda (na varenie cestovín)
1 1/2ČLsoľ (časť do vody na cestoviny, prípadne zvyšok na dochutenie)
250mlsmotana na varenie
150mlvoda z cestovín (odložená pred scedením)
1
Vo veľkom hrnci priveď k varu 2 litre vody. Osoľ ju asi 1 ČL soli, vsyp cestoviny a uvar ich al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 8 až 10 minút. Pred scedením odober asi 150 ml vody z varenia.
320gcestoviny (penne alebo fusilli)
2PLolivový olej alebo maslo (na opečenie cesnaku)
5strúčikcesnak (nadrobno nasekaný alebo pretlačený)
1PLmaslo (na zjemnenie omáčky na konci)
2
Kým sa cestoviny varia, na veľkej panvici rozohrej na strednom ohni olej alebo 2 PL masla. Pridaj nasekaný cesnak a za stáleho miešania ho opekaj len 30 až 45 sekúnd, aby rozvoniaval, ale nezhnedol.
200glistový špenát (opláchnutý, väčšie listy nahrubo pokrájané)
3
Prisyp špenát a premiešavaj ho na panvici 1 až 2 minúty, kým zvädne a zmenší objem. Ak sa na panvicu nezmestí naraz, pridávaj ho po hrstiach.
250mlsmotana na varenie
1/4ČLmleté čierne korenie
1štipkamuškátový oriešok
4
Prilej smotanu, pridaj čierne korenie a štipku muškátového orieška. Stíš na mierny oheň a omáčku len jemne prehrievaj 2 až 3 minúty, aby sa spojila a nezačala prudko vrieť.
320gcestoviny (penne alebo fusilli)
2lvoda (na varenie cestovín)
150mlvoda z cestovín (odložená pred scedením)
5
Do panvice vmiešaj nastrúhaný syr a prilej asi polovicu odloženej vody z cestovín. Miešaj, kým sa syr rozpustí a omáčka bude hladká a krémová. Ak je hustá, pridaj ešte trochu vody z cestovín.
320gcestoviny (penne alebo fusilli)
2lvoda (na varenie cestovín)
150mlvoda z cestovín (odložená pred scedením)
1PLmaslo (na zjemnenie omáčky na konci)
6
Pridaj scedené cestoviny a všetko dôkladne premiešaj, aby sa omáčka na cestovinách rovnomerne obalila. Ak chceš ešte jemnejší výsledok, vmiešaj aj 1 PL masla. Podľa potreby pridaj zvyšnú vodu z cestovín.
1 1/2ČLsoľ (časť do vody na cestoviny, prípadne zvyšok na dochutenie)
1ČLcitrónová šťava (na záverečné dochutenie)
7
Na záver dochuť citrónovou šťavou a podľa potreby zvyšnou soľou. Hneď rozdeľ na taniere a podávaj posypané trochou syra navyše.
