Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Prílohy
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Stačí 1 kg zemiakov a jednoduché cesnakové maslo: príloha, ktorá sa hodí ku všetkému
Zemiaky sa najprv upečú dozlatista a až potom sa ešte horúce obalia v cesnakovom masle s petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Výsledok je jednoduchá, voňavá a univerzálna príloha.
O recepte
Jednoduchá zemiaková príloha, pri ktorej sa kúsky zemiakov najprv upečú dozlatista a až potom sa ešte horúce premiešajú s rozpusteným cesnakovým maslom a bylinkami. Výsledok je voňavý, lesklý a výrazný, no stále univerzálny k mäsu, rybe aj zelenine.
Cesnakové maslo na pečené zemiaky
Zemiaky sa najprv upečú dozlatista a až potom sa ešte horúce obalia v cesnakovom masle s petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Výsledok je jednoduchá, voňavá a univerzálna príloha.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C. Zemiaky umy, podľa potreby ošúp a nakrájaj na mesiačiky alebo väčšie kocky približne rovnakej veľkosti, aby sa upiekli naraz.
- V mise premiešaj zemiaky s olejom, polovicou soli a trochou čierneho korenia. Rozlož ich v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie; kúsky nenechávaj natlačené na sebe, inak sa budú skôr dusiť než piecť.
- Peč zemiaky 30 až 35 minút dozlatista. V polovici pečenia ich obráť vareškou alebo obracačkou. Hotové majú byť mäkké vo vnútri a na hranách chrumkavé.
- Ku koncu pečenia daj do malého hrnčeka alebo panvice maslo a na veľmi miernom ohni ho rozpusti. Pridaj cesnak a len krátko ho 30 až 60 sekúnd prehrej, aby rozvoňal, ale nezhnedol.
- Do odstaveného cesnakového masla vmiešaj zvyšnú soľ, zvyšok čierneho korenia, nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku a podľa chuti aj citrónovú šťavu. Bylinky už nevar, aby zostali svieže.
- Horúce upečené zemiaky presuň do väčšej misy alebo hrnca, prelej ich cesnakovým maslom a opatrne premiešaj len toľko, aby sa všetky kúsky obalili a pritom si zachovali opečený povrch.
- Podávaj ihneď. Ak chceš, na záver ich ešte posyp trochou čerstvej vňate alebo pažítky.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
399kcal
Bielkoviny
6g
Sacharidy
45g
Tuky
23g
Nasýtené tuky
11g
Cukor
2g
Vláknina
5g
Sodík
725mg
Tip Dobrotárne
- Na pečenie sú najpraktickejšie univerzálne alebo pevnejšie zemiaky; veľmi múčnaté sa môžu pri miešaní viac lámať.
- Krájaj zemiaky na podobne veľké kusy, ideálne asi 3 až 4 cm, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Cesnak pridaj až do rozpusteného masla na konci a len ho krátko prehrej. Ak zhnedne, môže zhorknúť.
- Bylinky vmiešaj až po odstavení z ohňa, aby zostali zelené a svieže.
- Ak chceš výraznejšie opečenie, nechaj zemiaky na plechu s malými medzerami medzi kúskami a nepreplň plech.
Možné obmeny
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou; pažítka má jemnejšiu chuť a hodí sa najmä k rybe.
- Rastlinný olej môžeš vymeniť za repkový alebo slnečnicový olej s neutrálnou chuťou.
- Citrónovú šťavu môžeš vynechať, ak chceš čisto maslovú a cesnakovú chuť.
- Ak chceš jemnejší cesnakový tón, použi 3 strúčiky namiesto 4.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- veľká misa
- malý hrniec alebo panvica
- vareška alebo obracačka
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvo po upečení. Zvyšky ulož do uzatvorenej nádoby do chladničky na 2 dni. Zohrievaj ich rozložené na plechu v rúre pri 200 °C asi 8 až 10 minút, aby zemiaky znovu chytili povrch; v mikrovlnke zmäknú.
Časté otázky
Prečo sa cesnakové maslo pridáva až po upečení zemiakov?
Aby si zemiaky zachovali opečený a chrumkavý povrch. Keby sa maslo s cesnakom pridalo pred pečením, cesnak by sa mohol pripáliť a zemiaky by boli mäkšie na povrchu.
Treba zemiaky ošúpať?
Nie vždy. Ak majú tenkú a čistú šupku, stačí ich dobre umyť. Ošúpané budú jemnejšie, so šupkou zas o niečo rustikálnejšie.
Môžem použiť aj nové zemiaky?
Áno, ale sleduj čas pečenia. Menšie nové zemiaky bývajú hotové skôr a pri miešaní sú krehkejšie.
Ako dosiahnem chrumkavejší výsledok?
Použi dobre rozohriatu rúru, zemiaky rozlož v jednej vrstve a nepreplň plech. V polovici pečenia ich obráť, aby sa opiekli z viacerých strán.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
135 min
Väčšie zemiakové knedle plnené údeným mäsom: sýte hlavné jedlo bez omáčky
Sýte zemiakové knedle plnené údeným mäsom sú poctivý nedeľný obed. Podávajú sa s dusenou kyslou kapustou, voliteľne s opečenou cibuľkou alebo slaninovým…
40 min
Chrumkavé placky bez zložitých surovín: rozhoduje suchšia kapusta a tenká vrstva na panvici
Klasické zemiakové placky dostanú s kyslou kapustou výraznejšiu chuť aj lepšiu textúru. Stačí ju dobre vytlačiť, cesto zahustiť podľa potreby a na…
210 min
Bravčové líčka na červenom víne: poctivá omáčka bez múky a maslové pyré
Bravčové líčka sa najprv dôkladne očistia a prudko opečú, potom sa pomaly dusia v základe z cibule, koreňovej zeleniny, červeného vína a…
30 min
Dusená ryža s cibuľou a hráškom bez rizotovej techniky: čistá domáca príloha
Jednoduchá dusená ryža s cibuľou a hráškom, ktorá zostane sypká a jemná. Rozhoduje prepláchnutie ryže, krátke opečenie na tuku, presný pomer tekutiny…
105 min
Keď máte doma zemiaky typu C, tento sladké hlavné jedlo je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sladké zemiakové knedle s hustejšou slivkovou omáčkou, maslom a makovou posýpkou. Recept je postavený na úplne vychladených zemiakoch, rýchlom ceste, skúšobnej knedli…
