Domov > Recepty > Bezmäsité jedlá > Polenta so šampiňónmi a šalviou: krémová kaša, huby pečené zvlášť

Recept · Bezmäsité jedlá

Polenta so šampiňónmi a šalviou: krémová kaša, huby pečené zvlášť

Polenta so šampiňónmi a šalviou. V hlavnej úlohe sú instantná kukuričná polenta, šampiňóny, šalvia. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie

Polenta so šampiňónmi a šalviou: krémová kaša, huby pečené zvlášť

O recepte

Krémová polenta so syrom a navrchu šampiňóny pečené s cibuľou, cesnakom a šalviou. Bezmäsitý obed pre štyroch pripravíte približne za 45 minút, ak polentu uvaríte počas dokončovania húb.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Talianska
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Krémová polenta
  • 300 g instantná kukuričná polenta S krátkym varením približne 3 až 5 minút; overte pokyny na obale.
  • 1500 ml voda Základné množstvo na varenie; ďalších približne 100 až 200 ml udržujte horúcich na zriedenie.
  • 40 g maslo Na vmiešanie po odstavení polenty.
  • 80 g tvrdý syr s mikrobiálnym syridlom Vhodnosť pre vegetariánov overte na obale; 60 g do polenty a 20 g na podávanie.
Pečené šampiňóny
  • 800 g šampiňóny Očistené a osušené, menšie rozpolené, väčšie rozštvrtené.
  • 150 g cibuľa Nakrájaná na približne 1 cm široké mesiačiky.
  • 3 strúčik cesnak Nasekaný nadrobno.
  • 10 ks šalvia Čerstvé lístky nasekané nahrubo.
  • 30 ml olivový olej Na premiešanie húb a cibule pred pečením.
  • 10 ml citrónová šťava Na dochutenie húb po upečení.
Dochutenie
  • 7 podľa chuti soľ Približne 3 g na huby, 3 g do vody a zvyšok podľa slanosti syra.
  • 0.25 ČL čierne korenie Mleté, na huby a cibuľu.

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 220 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 200 °C s ventilátorom. Pripravte široký plech približne 30 × 40 cm; ak sa huby nezmestia vo voľnej vrstve, použite dva plechy.
  2. Počas predhrievania očistite šampiňóny, prípadne ich krátko opláchnite a dôkladne osušte. Menšie rozpoľte, väčšie rozštvrťte. Cibuľu nakrájajte na 1 cm široké mesiačiky, cesnak nadrobno a šalviu nahrubo. Syr jemne nastrúhajte.
  3. Na plechu premiešajte huby a cibuľu s olejom, približne 3 g soli a korením. Rozložte ich vo voľnej vrstve a pečte 15 minút pri 220 °C, prípadne 200 °C s ventilátorom.
    Na plech s čiastočne upečenými šampiňónmi sa pridáva cesnak a šalvia.
  4. Huby premiešajte, pridajte cesnak a šalviu a pečte ďalších 10 až 15 minút pri rovnakej teplote. Pri použití dvoch plechov vymeňte ich polohu. Počas tejto časti pečenia pripravte polentu.
    Polenta sa za stáleho miešania metličkou pomaly sype do horúcej vody.
  5. Hneď po pridaní cesnaku k hubám priveďte v hrnci s hrubším dnom do varu 1 500 ml vody s približne 3 g soli. Ďalších 100 až 200 ml vody si zohrejte na prípadné zriedenie. Stíšte ohrev a za stáleho šľahania metličkou pomaly prisypte polentu.
    Hladká polenta sa mieša vareškou v hrnci na miernom ohni.
  6. Polentu varte na miernom ohni podľa obalu, pri instantnej približne 3 až 5 minút. Často miešajte vareškou až po dne a dávajte pozor na prskanie. Horúcu vodu prilievajte po menších dávkach, aby kaša zostala mäkká.
  7. Polentu odstavte a vmiešajte maslo a 60 g syra. Ochutnajte, podľa slanosti syra pridajte zvyšnú soľ a príliš hustú kašu zrieďte trochou horúcej vody.
  8. Upečené huby pokvapkajte citrónovou šťavou a premiešajte. Polentu rozdeľte do štyroch hlbokých tanierov, navrch rozložte huby s cibuľou, cesnakom a šalviou aj s trochou šťavy z plechu. Posypte zvyšnými 20 g syra a ihneď podávajte.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Huby nevrstvite na seba. Voľný priestor na plechu pomáha odparovaniu vody a hnednutiu.
  • Cesnak a šalviu pridajte až v druhej časti pečenia, aby sa zbytočne nepripaľovali.
  • Polenta po odstavení rýchlo hustne. Taniere aj huby majte pripravené a konzistenciu dolaďte horúcou vodou tesne pred podávaním.
  • Základný pomer je 300 g polenty na 1 500 ml vody; ak výrobca uvádza iný pomer, riaďte sa obalom a výslednou krémovou konzistenciou.

Možné obmeny

  • Čerstvú šalviu môžete nahradiť 1 ČL sušenej; pridajte ju spolu s cesnakom.
  • Instantnú polentu možno nahradiť klasickou kukuričnou polentou. Množstvo vody aj dlhší čas varenia upravte podľa obalu a začnite ju variť skôr.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • Široký plech približne 30 × 40 cm, podľa potreby dva plechy
  • Hrniec s hrubším dnom s objemom aspoň 3 l
  • Metlička a vareška
  • Nôž a doska na krájanie
  • Jemné strúhadlo
  • Kanvica na horúcu vodu
  • Štyri hlboké taniere
  • misa

Skladovanie

Zvyšky rozdeľte do plytkých uzatvárateľných nádob, ideálne polentu a huby osobitne. Nechajte krátko vychladnúť a uložte do chladničky najneskôr do 2 hodín od prípravy. Spotrebujte do 2 dní. Polentu zohrievajte v hrnci na miernom ohni s trochou vody a za miešania ju znovu rozrieďte. Huby zohrejte osobitne na panvici; celé jedlo dôkladne prehrejte.

Časté otázky

Prečo je polenta príliš hustá?

Pri varení aj chladnutí viaže vodu a hustne. Po menších dávkach vmiešajte horúcu vodu, kým nezačne pomaly stekať z varešky. Presné množstvo závisí od výrobku.

Prečo šampiňóny nehnednú?

Najčastejšie sú mokré alebo príliš nahusto. Pred pečením ich osušte a rozložte vo voľnej vrstve, prípadne na dva plechy. Pečte v dobre vyhriatej rúre.

Aký tvrdý syr mám vybrať?

Vyberte tvrdý syr, ktorý sa dá jemne nastrúhať a má na obale uvedené mikrobiálne syridlo a vhodnosť pre vegetariánov. Samotné označenie tvrdý syr nestačí.

Dá sa jedlo pripraviť vopred?

Huby si môžete vopred očistiť a nakrájať. Polentu je najlepšie uvariť tesne pred podávaním, pretože pri státí tuhne. Už uvarenú polentu treba pri zohrievaní zriediť vodou.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
7 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.