Domov > Recepty > Jedlá z jedného hrnca > Zemiakové gnocchi v hlavnej úlohe: Pečené gnocchi s brokolicou a ricottou. Postup zaberie 45 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

Recept · Jedlá z jedného hrnca

Zemiakové gnocchi v hlavnej úlohe: Pečené gnocchi s brokolicou a ricottou. Postup zaberie 45 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

Pečené gnocchi s brokolicou a ricottou. V hlavnej úlohe sú zemiakové gnocchi, brokolica, ricotta. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie

Zemiakové gnocchi v hlavnej úlohe: Pečené gnocchi s brokolicou a ricottou. Postup zaberie 45 minút – zvonka chrumká a vnútri zostane jemný

O recepte

Kupované zemiakové gnocchi idú rovno z balenia na plech s brokolicou a červenou cibuľou, nie do hrnca s vodou. Ricottu pridajte na posledných päť minút pečenia a citrón až po vytiahnutí z rúry.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Talianska
Kalórie: 513.1
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na plech
  • 800 g zemiakové gnocchi Kupované, chladené; oddeliť zlepené kusy a nepredvárať.
  • 500 g brokolica Hmotnosť po očistení; malé ružičky a ošúpaná mäkká časť hlúba.
  • 150 g červená cibuľa Ošúpaná, nakrájaná na mesiačiky hrubé približne 1 cm.
  • 45 ml olivový olej Na obalenie gnocchi a zeleniny.
  • 3 g granulovaný cesnak Premiešať s olejom a ostatnými surovinami.
  • 4 g soľ Množstvo znížiť, ak sú gnocchi výrazne slané.
  • 0,5 g čierne korenie Mleté.
Na dokončenie
  • 250 g ricotta Nesladená; pridať po lyžiciach na posledných 5 minút pečenia.
  • 1 podľa chuti citrón S kôrou vhodnou na použitie v jedle; použiť len žltú časť kôry a najprv 15 ml šťavy, zvyšok podľa chuti.

Postup prípravy
 

  1. Rúru rozohrejte na 220 °C pri hornom a dolnom ohreve alebo na 200 °C s teplovzduchom. Pripravte veľký plytký plech približne 45 × 35 cm. Ak použijete papier na pečenie, overte jeho vhodnosť na danú teplotu. Počas zohrievania pripravujte suroviny.
  2. Brokolicu umyte a dôkladne osušte. Rozdeľte ju na ružičky veľké 2–3 cm. Mäkkú časť hlúba ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na mesiačiky hrubé približne 1 cm. Citrón umyte a osušte.
  3. Gnocchi vyberte z balenia a oddeľte zlepené kusy. Nedávajte ich do hrnca s vodou ani ich nepredvárajte. Priamo na plechu ich premiešajte s brokolicou, cibuľou, olejom, cesnakom, soľou a korením. Rozložte do jednej čo najrovnomernejšej vrstvy.
    Mäkké kopčeky ricotty ukladané medzi upečené gnocchi a brokolicu.
  4. Plech vložte do strednej časti rúry a pečte približne 25 minút pri 220 °C, prípadne pri 200 °C s teplovzduchom. Po 12–15 minútach suroviny obráťte obracačkou a opäť rozložte do rovnomernej vrstvy.
    Pečené gnocchi s brokolicou po dochutení citrónovou kôrou a šťavou.
  5. Ricottu rozložte lyžicou medzi gnocchi v menších kopčekoch. Vráťte plech do rúry pri rovnakej teplote a pečte ešte približne 5 minút. Jeden kus gnocchi rozkrojte a brokolicu skúste vidličkou. Ak je stred gnocchi tuhý, predĺžte pečenie o 2–3 minúty a opäť skontrolujte.
    Porcia pečených gnocchi s brokolicou, ricottou a citrónom na tanieri.
  6. Po vytiahnutí z rúry nastrúhajte na jedlo približne 2 g žltej citrónovej kôry a pokvapkajte ho 15 ml šťavy. Jemne premiešajte len časť ricotty, aby zostali viditeľné kopčeky. Ochutnajte a podľa chuti pridajte ďalšiu šťavu, celkovo najviac približne 30 ml.
  7. Rozdeľte jedlo na štyri rovnaké porcie a podávajte hneď ako samostatný obed alebo večeru.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 8 z 8 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie z jedného veľkého plechu.

Kalórie

513kcal

Bielkoviny

14g

Sacharidy

51g

Tuky

30g

Nasýtené tuky

12g

Cukor

6g

Vláknina

6g

Sodík

1 057mg

Tip Dobrotárne

  • Brokolicu po umytí dôkladne osušte. Povrchová voda a nahustené suroviny podporujú dusenie namiesto opekania.
  • Použite plytký plech, nie hlboký pekáč. Gnocchi a zeleninu rozložte po celej ploche.
  • Nepridávajte vodu ani smotanu. Tento recept nie je jedlo v omáčke.
  • Ricottu nerozmiešajte úplne: pridáva sa až na konci, aby zostala v mäkkých kopčekoch.
  • Z citróna strúhajte len žltú časť kôry; biela vrstva môže chutiť horko.
  • Uvedených 45 minút je orientačný čas. Rozohriatie rúry prebieha súbežne s prípravou surovín.

Možné obmeny

  • Namiesto chladených gnocchi možno použiť vákuovo balené zemiakové gnocchi. Overte vhodnosť priameho pečenia konkrétneho výrobku.
  • Červenú cibuľu možno nahradiť rovnakým množstvom žltej cibule.
  • Ricottu možno nahradiť jemným neochuteným tvarohom; výsledok bude kyslejší a menej krémový. Pridajte ho tiež až na záver v kopčekoch.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • Veľký plytký plech približne 45 × 35 cm
  • Kuchynská váha a odmerka
  • Nôž a doska na krájanie
  • Čistá utierka na osušenie brokolice
  • Obracačka
  • Lyžica a vidlička
  • Jemné strúhadlo na citrónovú kôru
  • misa

Skladovanie

Zvyšky uložte do uzavretej nádoby v chladničke najneskôr do 2 hodín od prípravy a spotrebujte do 2 dní. Zohrievajte iba potrebnú porciu, kým je horúca aj v strede. Po zohriatí bude povrch gnocchi mäkší než pri čerstvom podávaní.

Časté otázky

Treba gnocchi pred pečením variť?

Nie. Chladené zemiakové gnocchi v tomto recepte idú rovno z balenia na plech, kde sa premiešajú s olejom a zeleninou. Do hrnca s vodou sa nedávajú.

Prečo sa ricotta pridáva až na konci?

Potrebuje sa iba prehriať. Pri neskorom pridaní zostane v mäkkých kopčekoch a nevytvorí so zvyškom jedla jednotnú omáčku.

Ako zistím, že sú gnocchi hotové?

Jeden kus rozkrojte. Stred má byť mäkký, nie tuhý alebo múčnatý; samotné zhnednutie povrchu nestačí. Brokolica sa má dať ľahko prepichnúť vidličkou.

Môžem použiť menší plech?

Na celé uvedené množstvo je vhodný plech približne 45 × 35 cm. Na menšom plechu budú suroviny nahustené a budú sa skôr dusiť. Ak máte iba menší plech, znížte množstvo všetkých surovín rovnakým pomerom.

Dá sa zelenina pripraviť vopred?

Brokolicu a cibuľu môžete očistiť a nakrájať vopred a uložiť do uzavretej nádoby v chladničke. Pred pečením brokolicu znovu osušte a s olejom ju premiešajte až na plechu.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
8 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.