Domov > Recepty > Ľahké obedy a večere > Ak máte bulgur a šampiňóny, spravte si krémové jedlo z jednej panvice za 35 minút

Recept · Ľahké obedy a večere

Ak máte bulgur a šampiňóny, spravte si krémové jedlo z jednej panvice za 35 minút

Krémové bulgurové rizoto so šampiňónmi a hráškom. V hlavnej úlohe sú bulgur, šampiňóny, hrášok. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
12 min
Varenie
22 min
Čakanie / chladnutie
1 min
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie

Ak máte bulgur a šampiňóny, spravte si krémové jedlo z jednej panvice za 35 minút

O recepte

Jednoduché jedlo z jednej panvice, ktoré sa varí na spôsob rizota, ale namiesto ryže používa bulgur. Šampiňóny, cibuľa a cesnak dajú základu výraznú chuť, hrášok pridá sviežosť a na záver všetko zjemní maslo s trochou parmezánu.

Príprava 12 min
Varenie 22 min
Čakanie / odpočinok 1 min
Spolu 35 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 401.8
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na rizoto
  • 250 g bulgur stredne hrubý
  • 300 g šampiňóny očistiť a nakrájať na plátky
  • 150 g hrášok mrazený, bez rozmrazovania
  • 1 ks cibuľa väčšia, nadrobno nakrájaná
  • 2 strúčik cesnak nasekaný alebo pretlačený
  • 2 PL olivový olej na restovanie
  • 800 ml zeleninový vývar horúci, prilievať postupne; podľa savosti bulguru nemusí byť potrebný celý
Na dokončenie
Na dochutenie
  • 1/2 podľa chuti soľ uprav podľa slanosti vývaru a podľa chuti
  • 1/4 ČL čierne korenie čerstvo mleté alebo mleté, prípadne trochu navyše pri podávaní

Postup prípravy
 

  1. Vo väčšej hlbšej panvici alebo širšom hrnci rozohrej olivový olej. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty, kým zmäkne a zosklovatie.
  2. Pridaj šampiňóny nakrájané na plátky, oheň mierne zvýš a opekaj ich bez pokrievky 6 až 8 minút. Nechaj ich pustiť vodu a potom ju odpariť, aby sa na okrajoch jemne opiekli. Nakoniec vmiešaj cesnak a restuj ešte krátko.
    Cibuľa a šampiňóny sa restujú v panvici pred pridaním bulguru.
  3. Prisyp bulgur, premiešaj ho so šampiňónovým základom a 1 minútu ho krátko opeč. Potom prilej asi dve tretiny horúceho vývaru, premiešaj a var bez pokrievky.
    Bulgur sa varí vo vývare v jednej panvici a postupne hustne.
  4. Var na strednom ohni 8 až 10 minút a občas premiešaj. Keď bulgur väčšinu tekutiny vsiakne, postupne prilievaj zvyšný horúci vývar po menších dávkach a pokračuj vo varení ďalších 5 až 7 minút.
  5. Primiešaj mrazený hrášok, osoľ, okoreň a var ešte krátko, len kým sa hrášok prehreje a zmäkne.
  6. Panvicu odstav z ohňa. Do horúceho bulguru vmiešaj maslo, parmezán, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Ak je rizoto hustejšie, pridaj 2 až 4 lyžice horúceho vývaru alebo vody a premiešaj do krémovej konzistencie.
    Servírované bulgurové rizoto so šampiňónmi a hráškom, pripravené na podávanie.
  7. Nechaj jedlo 1 minútu postáť, aby sa chute spojili, potom ho rozdeľ na taniere. Podľa chuti pridaj trochu petržlenovej vňate, parmezánu alebo čerstvo mletého korenia navyše.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie.

Kalórie

402kcal

Bielkoviny

14g

Sacharidy

60g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

6g

Vláknina

11g

Sodík

762mg

Tip Dobrotárne

  • Šampiňóny nepreplň v panvici a dopraj im čas na opečenie, inak bude základ vodnatý.
  • Vývar udržuj horúci. Studený vývar by spomalil varenie a bulgur by sa mohol uvariť nerovnomerne.
  • Bulgur priebežne kontroluj už po 13 minútach varenia. Má byť mäkký na zhryz, nie kašovitý.
  • Krémovosť vznikne miešaním a záverečným vmiešaním masla, nie veľkým množstvom tekutiny. Ak treba, dolievaj len po lyžiciach.
  • Soľ pridávaj opatrne, najmä ak je vývar výraznejšie slaný a používaš aj parmezán.

Možné obmeny

  • Parmezán môžeš vynechať a krémovosť dotiahnuť o niečo väčším kúskom masla a pár lyžicami vývaru navyše.
  • Namiesto olivového oleja môžeš použiť repkový olej alebo menšie množstvo masla na restovanie.
  • Mrazený hrášok môžeš nahradiť čerstvým hráškom; pridaj ho o 1 až 2 minúty skôr.
  • Ak nemáš petržlenovú vňať, použi trochu pažítky, ktorú vmiešaš až na konci.

Praktické info

Pomôcky

  • väčšia hlbšia panvica alebo širší hrniec
  • vareška alebo silikónová stierka
  • naberačka
  • nôž
  • doska na krájanie
  • odmerka alebo džbán na vývar
  • strúhadlo na parmezán
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • misa

Skladovanie

Zvyšky nechaj vychladnúť, ulož do uzatvárateľnej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní pridaj 2 až 3 lyžice vody alebo vývaru a zohrievaj pomaly na panvici alebo v hrnci, aby sa bulgur znovu uvoľnil a nebol suchý.

Časté otázky

Prečo je moje bulgurové rizoto suché?

Najčastejšie chýbalo trochu tekutiny na konci alebo sa varilo pridlho. Pridaj pár lyžíc horúceho vývaru, premiešaj a na záver vmiešaj maslo.

Môžem použiť aj vodu namiesto vývaru?

Áno, ale chuť bude jemnejšia. V takom prípade jedlo o niečo dôkladnejšie dochuť soľou, korením a citrónovou šťavou.

Treba bulgur pred varením prepláchnuť?

Nie je to nutné, ak je čistý a sype sa priamo do panvice. Ak ho chceš prepláchnuť, dobre ho nechaj odkvapkať, aby sa pri opekaní zbytočne nedusil.

Dá sa recept pripraviť aj bez syra?

Áno. Parmezán je v tomto recepte skôr odporúčaný doplnok. Vynechaj ho a na konci pridaj o trochu viac masla alebo lyžicu vývaru navyše.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.