Domov > Recepty > Prílohy > Z obyčajných varených zemiakov na chrumkavú prílohu s chedarom: stačí ich po uvarení jemne roztlačiť

Recept · Prílohy

Z obyčajných varených zemiakov na chrumkavú prílohu s chedarom: stačí ich po uvarení jemne roztlačiť

Pečené roztlačené zemiaky s chedarom a jarnou cibuľkou. V hlavnej úlohe sú zemiaky, cheddar, jarná cibuľka. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
43 min
Čakanie / chladnutie
2 min
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Z obyčajných varených zemiakov na chrumkavú prílohu s chedarom: stačí ich po uvarení jemne roztlačiť

O recepte

Jednoduchá zemiaková príloha z jedného plechu: zemiaky najprv uvaríte domäkka, potom ich jemne roztlačíte a dopečiete do chrumkavých okrajov. Cheddar pridajte až v závere, aby sa roztopil a zbytočne sa nespálil. Výsledok je bez vyprážania, s mäkkým stredom a výraznejším povrchom než pri klasických pečených zemiakoch.

Príprava 10 min
Varenie 43 min
Čakanie / odpočinok 2 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Príloha
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 475
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na zemiaky
  • 1,2 kg zemiaky dobre umyté, v šupke
Na dokončenie
  • 120 g cheddar nahrubo nastrúhaný
  • 3 ks jarná cibuľka nakrájaná na tenké kolieska, biela a zelená časť oddelene
  • 1 PL petržlenová vňať nasekaná; prípadne môžete použiť pažítku
Na potretie
  • 30 g maslo roztopené
  • 2 PL olivový olej zmiešať s maslom
  • 2 strúčik cesnak pretlačený alebo najemno nastrúhaný
  • 1 ČL sladká mletá paprika
  • 1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté
  • 1 ČL dijonská horčica vmiešať do maslovej zmesi
Na dochutenie
  • 1 až 1 1/4 ČL soľ časť do vody na varenie, zvyšok na dochutenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 220 °C horný-dolný ohrev a veľký plech vyložte papierom na pečenie. Zemiaky dobre umyte, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, pridajte asi polovicu soli a priveďte do varu.
    Uvarené zemiaky v šupke po scedení pripravené na roztlačenie.
  2. Zemiaky varte na vare 18 až 22 minút podľa veľkosti, kým budú úplne mäkké a nôž alebo špajdľa do nich vojde bez odporu.
  3. Kým sa zemiaky varia, nakrájajte jarnú cibuľku na tenké kolieska a oddeľte bielu a zelenú časť. Cheddar nahrubo nastrúhajte, cesnak pretlačte a v malej miske zmiešajte roztopené maslo, olej, cesnak, papriku, korenie a podľa chuti aj dijonskú horčicu.
    Plech s roztlačenými zemiakmi po prvom pečení so zlatými okrajmi.
  4. Uvarené zemiaky sceďte a nechajte ich v cedidle alebo v prázdnom hrnci 3 až 5 minút odpariť. Potom ich rozložte na pripravený plech s malými rozostupmi a dnom pohára alebo roztláčadlom každý kus jemne stlačte na hrúbku asi 1,5 až 2 cm, aby sa úplne nerozpadol.
    Pečené roztlačené zemiaky so zapečeným chedarom a jarnou cibuľkou.
  5. Roztlačené zemiaky potrite alebo pokvapkajte maslovou zmesou aj po okrajoch. Zvyšnou soľou ich zľahka dochuťte a pečte v rúre 25 minút, kým budú spodky a okraje zlaté a chrumkavé.
  6. Plech vyberte, zemiaky posypte chedarom a bielou časťou jarnej cibuľky. Vráťte ich do rúry na 8 až 10 minút, aby sa syr roztopil a miestami ľahko zapiekol. Po dopečení nechajte 2 minúty postáť, potom posypte zelenou časťou jarnej cibuľky a petržlenovou vňaťou alebo pažítkou a podávajte horúce.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 10 z 10 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 prílohové porcie.

Kalórie

475kcal

Bielkoviny

14g

Sacharidy

55g

Tuky

23g

Nasýtené tuky

11g

Cukor

3g

Vláknina

7g

Sodík

861mg

Tip Dobrotárne

  • Po zliatí nechajte zemiaky krátko odpariť. Suchší povrch sa v rúre opečie lepšie než mokrý.
  • Na plechu nechajte medzi zemiakmi malé rozostupy, aby sa piekli a neparili.
  • Roztláčajte len jemne. Ak ich stlačíte príliš, rozpadnú sa a stratia mäkký stred.
  • Syr pridajte až v závere pečenia, inak sa môže vysušiť alebo príliš stmavnúť.
  • Ak chcete ešte výraznejšie okraje, posledné 2 minúty pečte na vyššej polohe v rúre a zemiaky sledujte.

Možné obmeny

  • Cheddar môžete nahradiť goudou, eidamom 45 % alebo syrom typu red cheddar, ak chcete podobne dobré zapekanie.
  • Maslo môžete nahradiť ďalšou 1 PL oleja, ak chcete jednoduchšiu verziu bez maslovej chuti.
  • Petržlenovú vňať môžete vymeniť za pažítku, ktorá sa k zemiakom hodí rovnako dobre.
  • Ak nemáte dijonskú horčicu, jednoducho ju vynechajte; recept funguje aj bez nej.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech
  • papier na pečenie
  • hrniec
  • cedidlo
  • malá miska
  • lyžica
  • strúhadlo
  • nôž
  • doska
  • pohár s rovným dnom alebo roztláčadlo na zemiaky
  • sitko
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Najlepšie chutia čerstvé, ešte horúce z plechu. Zvyšky uložte po vychladnutí do uzatvorenej nádoby do chladničky na 2 dni. Zohrievajte ich rozložené na plechu alebo na mriežke v rúre pri 200 °C asi 8 až 10 minút, aby sa okraje znovu spevnili. Mikrovlnka zemiaky zohreje, ale zmäkčí ich povrch.

Časté otázky

Prečo sa zemiaky po uvarení ešte odparujú?

Krátke odparenie po scedení zníži vlhkosť na povrchu. Vďaka tomu sa zemiaky na plechu lepšie opečú a okraje budú chrumkavejšie.

Aký typ zemiakov je na tento recept najlepší?

Najlepšie fungujú malé až stredné pevnejšie zemiaky s tenšou šupkou. Po uvarení držia tvar a pri roztlačení sa nerozpadnú na kašu.

Môžem si zemiaky pripraviť vopred?

Áno. Zemiaky môžete uvariť a roztlačiť na plechu aj niekoľko hodín vopred. Pred podávaním ich potrite tukom, upečte a až na záver pridajte syr.

Prečo sa cheddar pridáva až ku koncu?

Ak by sa piekol príliš dlho, mohol by sa vysušiť alebo spáliť. Kratšie záverečné dopečenie stačí na roztopenie aj ľahké zapečenie.

Dajú sa pripraviť aj bez masla?

Áno, maslo môžete nahradiť olejom. Zemiaky budú stále chrumkavé, len chuť bude o niečo menej plná.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.