Domov > Recepty > Jedlá z mletého mäsa > Pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke s mozzarellou: šťavnaté, zapečené a bez vyprážania

Recept · Jedlá z mletého mäsa

Pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke s mozzarellou: šťavnaté, zapečené a bez vyprážania

Domáce pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke s mozzarellou pripravíte bez vyprážania, v jednej zapekacej mise a približne za 50 minút.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke s mozzarellou: šťavnaté, zapečené a bez vyprážania

O recepte

Pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke s mozzarellou sú praktické rodinné jedlo bez vyprážania. Guľky sa upečú v zapekacej mise a potom sa krátko dopečú v hustej omáčke so syrom navrchu.

Príprava 15 min
Varenie 40 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 1 hod
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Talianska
Kalórie: 672.5
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Mäsové guľky
  • 500 g mleté mäso mix bravčové a hovädzie
  • 1 ks vajce
  • 60 g strúhanka ak je zmes riedka, možno pridať ešte 1 až 2 PL navyše
  • 30 ml mlieko
  • 1/2 ČL mleté čierne korenie
Mäsové guľky a omáčka
  • 1 ks cibuľa najemno nasekaná, rozdelená na polovice
  • 3 strúčik cesnak 2 strúčiky do mäsa, 1 strúčik do omáčky, pretlačený
  • 2 PL petržlenová vňať nasekaná, rozdelená na polovice; bazalka je možná náhrada
  • 1 ČL soľ rozdelená na polovice
Omáčka
  • 1/2 ČL sušené oregano
  • 700 ml pasírované paradajky možno použiť aj drvené paradajky
  • 1 ČL cukor na zjemnenie kyslosti paradajok
Omáčka a dokončenie
  • 2 PL olivový olej 1 PL do misy pod omáčku, 1 PL na pokvapkanie guliek
Na zapečenie
  • 200 g mozzarella natrhaná alebo nakrájaná na menšie kúsky

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 200 °C na horný a dolný ohrev. Priprav si stredne veľkú zapekaciu misu alebo hlbšiu panvicu vhodnú do rúry.
  2. V mise krátko premiešaj mleté mäso, polovicu cibule, 2 strúčiky cesnaku, vajce, strúhanku, mlieko, polovicu petržlenovej vňate, polovicu soli a čierne korenie. Nemiešaj dlho, aby guľky neboli tuhé.
  3. Zmes nechaj 5 minút postáť, potom navlhčenými rukami vytvaruj 16 až 18 menších guliek. Ak je hmota príliš mäkká, zapracuj ešte trochu strúhanky.
  4. Do zapekacej misy rozotri 1 PL oleja. Pridaj zvyšnú cibuľu, zvyšný cesnak, pasírované paradajky, zvyšnú soľ, oregano, cukor a zvyšnú petržlenovú vňať. Krátko premiešaj a omáčku rozprestri do rovnomernej vrstvy.
    Hotové pečené mäsové guľky s paradajkovou omáčkou a mozzarellou na tanieri vedľa cestovín.
  5. Mäsové guľky ulož do omáčky s malými rozostupmi a pokvapkaj ich zvyšným olejom. Peč v rúre pri 200 °C 25 až 30 minút.
    Krok receptu: Mäsové guľky ulož do
  6. Misu vyber z rúry. Guľky opatrne obráť alebo ich aspoň prelej omáčkou z misy, aby sa povrch zvlhčil. Na vrch rovnomerne rozlož mozzarellu.
    Krok receptu: Misu vyber z rúry.
  7. Vráť misu do rúry a peč ešte 10 až 12 minút pri 200 °C, kým sa mozzarella roztopí. Ak chceš jemne zlatistý vrch, na konci zapni na 1 až 2 minúty gril.
  8. Po vybratí nechaj jedlo 5 minút odpočinúť. Podávaj s cestovinami, zemiakovou kašou, ryžou alebo s čerstvým chlebom.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 16 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie, približne 16 až 18 mäsových guliek.

Kalórie

673kcal

Bielkoviny

41g

Sacharidy

31g

Tuky

43g

Nasýtené tuky

17g

Cukor

11g

Vláknina

5g

Sodík

1 069mg

Tip Dobrotárne

  • Mäsovú zmes miešaj len krátko; pri dlhom miesení bývajú guľky hutnejšie.
  • Ak použiješ drvené paradajky a omáčka sa zdá riedka, peč prvú fázu bez prikrytia a po upečení nechaj misu chvíľu postáť.
  • Mozzarellu pred použitím dobre osušíš, ak ju necháš krátko odkvapkať; vrch potom nebude zbytočne vodnatý.
  • Guľky tvaruj rovnako veľké, aby sa prepiekli naraz a nemuseli sa v omáčke dlho dopiekať.

Možné obmeny

  • Mozzarellu môžeš nahradiť nastrúhaným eidamom alebo goudou, vrch bude pevnejší a výraznejšie zapečený.
  • Pasírované paradajky môžeš nahradiť drvenými konzervovanými paradajkami; omáčka bude rustikálnejšia.
  • Petržlenovú vňať môžeš nahradiť bazalkou, ak chceš jemnejšiu bylinkovú vôňu.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • zapekacia misa alebo hlbšia panvica vhodná do rúry
  • veľká misa
  • vareška alebo lyžica
  • nôž
  • doska na krájanie
  • plech
  • panvica
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Ohrievaj prikryté v rúre alebo pomaly na sporáku, aby sa omáčka nepripaľovala. Guľky si môžeš vytvarovať aj vopred a nechať ich v chladničke do ďalšieho dňa pred pečením.

Časté otázky

Prečo sa mäsové guľky pečú na dvakrát?

Prvá fáza ich spevní a pustí časť šťavy do omáčky, druhá fáza so syrom ich dochutí a udrží vrch šťavnatý. Vďaka tomu lepšie držia tvar a netreba ich vyprážať.

Môžem guľky najprv upiecť samostatne a až potom ich vložiť do omáčky?

Áno, je to vhodná možnosť, ak chceš ešte pevnejší povrch. V tomto recepte sa však pečú priamo v omáčke, aby zostala jedna nádoba a menej práce s umývaním.

Čo robiť, ak je omáčka po upečení príliš riedka?

Nechaj misu pár minút odpočívať bez prikrytia, omáčka ešte mierne zhustne. Nabudúce použi pasírované paradajky hustejšej konzistencie alebo peč prvú fázu o pár minút dlhšie.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno. Mäsovú zmes môžeš pripraviť a guľky vytvarovať niekoľko hodín vopred. Pred pečením ich len ulož do omáčky a pokračuj podľa postupu.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
14 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.