Domov > Recepty > Nátierky > Bryndzová nátierka s opečenou cibuľkou a chrumkavými zemiakmi na chlieb aj hrianky

Recept · Nátierky

Bryndzová nátierka s opečenou cibuľkou a chrumkavými zemiakmi na chlieb aj hrianky

Výrazná domáca bryndzová nátierka s krémovým základom, pomaly opečenou cibuľkou a chrumkavými zemiakovými kockami navrchu.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Bryndzová nátierka s opečenou cibuľkou a chrumkavými zemiakmi na chlieb aj hrianky

O recepte

Rustikálna bryndzová nátierka s krémovým základom, pomaly opečenou cibuľkou a chrumkavými zemiakovými kockami navrchu. Hodí sa na čerstvý chlieb, hrianky aj ako menšie pohostenie a najlepšie funguje vtedy, keď sa zemiaky pridajú až tesne pred podávaním.

Príprava 15 min
Varenie 20 min
Spolu 35 min
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 menšie porcie nátierky na približne 8 krajcov chleba alebo 12 menších hrianok.
základ nátierky
chrumkavý topping
  • 250 g zemiaky ošúpané, nakrájané na malé kocky asi 0,5 cm
opečená cibuľka
opekanie
  • 2 PL slnečnicový olej na opekanie cibule a zemiakov
dochutenie
dochutenie a dokončenie
na podávanie
  • 8 ks čerstvý chlieb alebo menšie hrianky na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Zemiaky ošúp a nakrájaj na malé kocky asi 0,5 cm. Cibuľu nakrájaj nadrobno a pažítku alebo jarnú cibuľku nasekaj. Priprav si panvicu, misu a lyžicu na miešanie.
  2. Na panvici rozohrej 1 PL oleja na strednom ohni. Pridaj cibuľu a opekaj ju 8 až 10 minút, občas premiešaj. Má zmäknúť, zozlatnúť a získať sladšiu chuť, ale nesmie zhorknúť ani sa pripáliť. Potom ju odlož bokom.
    Miska s rustikálnou bryndzovou nátierkou a krajcami chleba na podávanie.
  3. Do tej istej panvice pridaj zvyšný 1 PL oleja a vsyp zemiakové kocky. Opekaj ich na stredne silnom ohni 10 až 12 minút, občas premiešaj a ku koncu ich zľahka osoľ. Ak chceš výraznejší kontrast, nechaj ich medzi miešaním chvíľu ležať na panvici, aby sa lepšie chytili dozlata.
    Miešanie bryndzového základu s krémovým syrom, kyslou smotanou a koreninami.
  4. V mise rozmiešaj bryndzu, krémový syr alebo jemný tvaroh, kyslú smotanu, horčicu, citrónovú šťavu a čierne korenie. Miešaj, kým vznikne hustá, dobre natierateľná zmes bez veľkých hrudiek.
  5. Do bryndzového základu vmiešaj väčšinu opečenej cibule a polovicu pažítky alebo jarnej cibuľky. Ochutnaj a podľa potreby veľmi opatrne dosoľ, pretože bryndza býva sama osebe dosť slaná.
    Zemiakové kocky sa opekajú na panvici do chrumkava.
  6. Tesne pred podávaním zľahka vmiešaj do nátierky asi tretinu opečených zemiakov. Zvyšok si nechaj navrch, aby zostal čo najchrumkavejší.
  7. Nátierku prelož do misky alebo ju natri na krajce chleba či hrianky. Posyp ju zvyšnou opečenou cibuľkou, zvyšnými zemiakmi a zvyškom pažítky. Podávaj hneď, kým sú zemiaky ešte chrumkavé.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Bryndzu dosoľuj až úplne na konci, každá býva inak slaná.
  • Zemiaky krájaj na malé rovnaké kocky, aby sa opiekli naraz a zostali chrumkavé.
  • Ak chceš výraznejšiu textúru, časť cibule nechaj len na vrch a do základu vmiešaj o niečo menej.
  • Chrumkavé zemiaky pridávaj až tesne pred podávaním, inak zmäknú a stratí sa hlavný kontrast receptu.
  • Ak je nátierka po vychladení príliš tuhá, krátko ju premiešaj s lyžicou kyslej smotany.

Možné obmeny

  • Krémový syr môžeš nahradiť jemným tvarohom; nátierka bude o niečo ľahšia a menej hladká.
  • Kyslú smotanu môžeš v malom množstve nahradiť bielym jogurtom, ak potrebuješ základ trochu uvoľniť.
  • Pažítku môžeš nahradiť jarnou cibuľkou, ak chceš výraznejšiu cibuľovú linku.
  • Slnečnicový olej môžeš pri opekaní zemiakov nahradiť malým množstvom masla, treba však strážiť, aby sa neprepálilo.

Praktické info

Pomôcky

  • panvica
  • misa
  • doska na krájanie
  • nôž
  • lyžica
  • stierka
  • rúra
  • plech

Skladovanie

Samotný bryndzový základ bez zemiakov ulož do uzatvorenej nádoby v chladničke a spotrebuj do 2 dní. Opečené zemiaky skladuj oddelene a pred podávaním ich krátko prehrej na suchej panvici, aby znovu získali chrumkavosť. Hotovú nátierku s už primiešanými zemiakmi je najlepšie zjesť hneď.

Časté otázky

Môžem si nátierku pripraviť vopred?

Áno, bryndzový základ si môžeš pripraviť niekoľko hodín vopred a odložiť ho do chladničky. Cibuľu aj zemiaky však pridaj až tesne pred podávaním, najmä zemiaky kvôli chrumkavosti.

Je lepší krémový syr alebo tvaroh?

Krémový syr dá hladší a plnší výsledok. Jemný tvaroh je o niečo ľahší a nátierka s ním bude mať rustikálnejšiu štruktúru.

Prečo sa zemiaky vmiešavajú až na konci?

Ak by stáli v nátierke dlhšie, natiahnu vlhkosť a zmäknú. Pridané tesne pred servírovaním udržia kontrast medzi krémovým základom a chrumkavým vrchom.

Čím nátierku podávať?

Najlepšie chutí na čerstvom kváskovom alebo ražnom chlebe, na hriankach alebo ako súčasť studeného pohostenia v malej miske.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
8 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.