Domov > Recepty > Hlavné jedlá > Šťavnaté mäsové guľky v hladkej smotanovo-kôprovej omáčke na rodinný obed

Recept · Hlavné jedlá

Šťavnaté mäsové guľky v hladkej smotanovo-kôprovej omáčke na rodinný obed

Šťavnaté mäsové guľky z bravčového a hovädzieho mäsa v hladkej smotanovo-kôprovej omáčke. Krátke opečenie, dusenie v omáčke a jednoduchý postup pre rodinný obed na 4 porcie.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Šťavnaté mäsové guľky v hladkej smotanovo-kôprovej omáčke na rodinný obed

O recepte

Domáci obed z mletého bravčového a hovädzieho mäsa, postavený na dvoch veciach: jemných guľkách a hladkej smotanovo-kôprovej omáčke. Guľky sa miešajú len krátko, vytvarujú sa menšie a najprv sa len zatiahnu na panvici. Potom sa dodusia v omáčke, takže ostanú mäkké a šťavnaté.

Príprava 20 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 1 hod
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Mäsové guľky
Mäsové guľky a omáčka
  • 1 ks cibuľa nadrobno nasekaná, polovica do mäsa a polovica do omáčky
Na opečenie a základ omáčky
  • 2 PL olej alebo maslo na opečenie guliek a cibuľový základ
Omáčka
Dokončenie
  • 15 g čerstvý kôpor nasekaný nadrobno
  • 1 ČL citrónová šťava na záverečné dochutenie
  • podľa chuti podľa chuti soľ len na záverečné doladenie omáčky podľa potreby
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie mleté, len na záverečné doladenie omáčky podľa potreby
  • 2 až 4 PL vývar voliteľne na zriedenie príliš hustej omáčky

Postup prípravy
 

  1. Do misy daj mleté mäso, polovicu nasekanej cibule, cesnak, vajce, strúhanku, mlieko, horčicu, mletú papriku, 3/4 ČL soli a 1/4 ČL čierneho korenia. Rukou alebo vareškou zmes krátko premiešaj len dovtedy, kým sa spojí; nemies ju dlho, aby guľky neboli hutné.
  2. Zmes nechaj 10 minút postáť, aby strúhanka nasiakla tekutinu. Potom navlhčenými rukami vytvaruj 12 až 14 menších guliek, približne s priemerom 4 cm.
  3. V širšej panvici alebo nižšom hrnci rozohrej olej alebo maslo na strednom ohni. Guľky opeč zo všetkých strán 5 až 7 minút len do zatiahnutia a jemnej farby, nie do úplného prepečenia. Potom ich vyber na tanier.
    Domáce mäsové guľky v kôprovej omáčke na rodinný obed, servírované so zemiakmi.
  4. Do výpeku pridaj zvyšnú polovicu cibule a na miernom až strednom ohni ju restuj 2 až 3 minúty dosklovita. Prisyp hladkú múku, 30 sekúnd miešaj a potom po častiach prilievaj vývar, vždy dobre rozmiešaj, aby vznikol hladký základ bez hrudiek.
    Hladká smotanovo-kôprová omáčka s opečenými mäsovými guľkami na svetlom tanieri.
  5. Plameň stiahni na mierny. Do základu vmiešaj smotanu na varenie a len priveď k veľmi jemnému varu. Vráť guľky späť do panvice, prikry a na slabom ohni ich duste 15 až 20 minút. Počas dusenia panvicou občas jemne potras alebo guľky opatrne otoč.
    Krok receptu: Plameň stiahni na mierny.
  6. Panvicu stiahni na najslabší ohrev alebo krátko z ohňa. Primiešaj nasekaný kôpor a citrónovú šťavu. Ochutnaj a podľa potreby dolaď soľou, korením alebo pár lyžicami vývaru, ak chceš redšiu omáčku. Podávaj horúce, najlepšie s varenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Mäso miešaj naozaj len krátko. Dlhé miesenie zmes zhutní a guľky budú po dovarení tvrdšie.
  • Guľky rob menšie a rovnako veľké. Pri priemere okolo 4 cm sa stihnú v omáčke rovnomerne dodusiť bez vysušenia.
  • Smotanu pridávaj až do hotového múčno-vývarového základu na miernom ohni. Prudký var zvyšuje riziko zrazenia.
  • Ak sa ti omáčka zdá hustá, zrieď ju po lyžiciach vývarom až na konci, keď sú guľky hotové.
  • Kôpor vmiešaj až tesne pred podávaním alebo pri veľmi miernom vare, aby si zachoval sviežu chuť.

Možné obmeny

  • Hovädzí vývar môžeš nahradiť zeleninovým vývarom, ak chceš jemnejšiu chuť omáčky.
  • Olej môžeš nahradiť maslom; maslo dá omáčke plnšiu chuť, ale treba strážiť, aby sa neprepálilo.
  • Ak nemáš čerstvý kôpor, môžeš použiť menšie množstvo mrazeného a pridať ho až na konci varenia.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou s podobným použitím do teplej kuchyne, ktorú možno bezpečne vmiešať do omáčky na miernom ohni.

Praktické info

Pomôcky

  • väčšia misa
  • nôž
  • doska na krájanie
  • vareška alebo lyžica
  • širšia panvica alebo nižší hrniec s pokrievkou
  • tanier na odloženie guliek
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Po vychladnutí ulož guľky s omáčkou do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke do 2 dní. Zohrievaj pomaly na miernom ohni, podľa potreby pridaj 1 až 2 lyžice vývaru, aby sa omáčka znovu pekne spojila.

Časté otázky

Prečo sa mäsové guľky najprv len krátko opečú?

Krátke opečenie zatiahne povrch a pridá chuť, ale stred sa dokončí až v omáčke. Takto zostanú guľky mäkšie a šťavnatejšie, než keby sa prepiekli celé na panvici.

Kedy pridať smotanu, aby sa omáčka nezrazila?

Smotanu vmiešaj až do hotového základu z cibule, múky a vývaru, keď je plameň stiahnutý na mierny. Potom omáčku len jemne prehrej, nie prudko nevar.

Koľko guliek z tejto dávky vyjde?

Pri bežnej veľkosti vyjde približne 12 až 14 menších guliek, čo stačí na 4 hlavné porcie.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno. Guľky aj omáčka sa dajú pripraviť deň vopred. Pri zohrievaní postupuj pomaly a omáčku podľa potreby zrieď malým množstvom vývaru.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
13 z 16 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.