Domov > Recepty > Kuracie jedlá > Pečené kuracie rezne v cibuľovom cestíčku, ktoré zostanú šťavnaté aj z rúry

Recept · Kuracie jedlá

Pečené kuracie rezne v cibuľovom cestíčku, ktoré zostanú šťavnaté aj z rúry

Kuracie rezne bez klasického trojobalu, obalené v hustom cibuľovo-horčicovom cestíčku a upečené na plechu dozlatista. Cibuľa ide priamo do obalu, takže ochutí mäso aj povrch a výsledok zostane šťavnatý.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
27 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
47 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Pečené kuracie rezne v cibuľovom cestíčku, ktoré zostanú šťavnaté aj z rúry

O recepte

Kuracie rezne bez klasického trojobalu, obalené v hustom cibuľovo-horčicovom cestíčku a upečené na plechu dozlatista. Cibuľa ide priamo do obalu, takže ochutí mäso aj povrch a pri správnej hustote cestíčka zostanú rezne šťavnaté, s pevným a jemne chrumkavým povrchom.

Príprava 15 min
Varenie 27 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 47 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 437.8
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
mäso
cestíčko
  • 2 ks cibuľa nahrubo nastrúhať alebo nasekať úplne najemno
  • 2 ks vajcia do cestíčka
  • 120 g hladká múka do cestíčka
  • 100 g kyslá smotana alebo biely jogurt do cestíčka
  • 1 ČL prášok do pečiva do cestíčka
  • 2 PL horčica do cestíčka
  • 2 až 3 PL strúhanka pridať len ak je cestíčko riedke
dochutenie
pečenie
  • 3 PL slnečnicový olej 3 PL do cestíčka, trochu na potretie papiera alebo povrchu rezňov

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 200 °C, horný a dolný ohrev. Veľký plech vylož papierom na pečenie a papier zľahka potri trochou oleja, aby sa obal pri pečení ľahšie odlepil a lepšie zafarbil.
  2. Kuracie prsia očisti, prekroj na 8 tenších rezňov a jemne ich naklep cez fóliu na hrúbku približne 1 až 1,5 cm. Osoľ ich z oboch strán časťou soli a pokvapkaj citrónovou šťavou. Nechaj ich chvíľu stáť, kým pripravíš cestíčko.
  3. Cibuľu nastrúhaj nahrubo alebo nasekaj úplne najemno. V mise rozšľahaj vajcia, pridaj kyslú smotanu alebo biely jogurt, horčicu, 3 PL oleja, sladkú papriku, čierne korenie a zvyšok soli. Primiešaj cibuľu, múku a prášok do pečiva. Ak je zmes riedka a steká z lyžice, zahusti ju 2 až 3 lyžicami strúhanky. Hotové cestíčko má byť husté, priľnavé a má držať na mäse v súvislej vrstve.
    Kuracie prsia naklepané na tenšie rezne pripravené na obaľovanie.
  4. Každý rezeň dôkladne obal v cibuľovom cestíčku a ukladaj ho na pripravený plech s malými rozostupmi. Zvyšné cestíčko rozdeľ navrch na jednotlivé rezne a povrch jemne potri alebo pokvapkaj trochou oleja. Takto pripravené rezne nechaj 5 minút postáť, aby sa obal lepšie prichytil.
    Pečené kuracie rezne v cibuľovom cestíčku po otočení, už jemne zlatisté.
  5. Plech vlož do stredu rúry a peč 15 minút. Potom plech otoč, každý rezeň opatrne obráť širokou lopatkou a dopeč ešte 8 až 12 minút, kým bude povrch zlatistý, okraje jemne opečené a mäso vo vnútri prepečené, ale stále šťavnaté.
    Rozkrojený pečený rezeň s viditeľným šťavnatým kuracím mäsom a cibuľovým obalom.
  6. Hotové rezne vyber z plechu a nechaj ich 3 až 5 minút odpočinúť. Podávaj ich so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo s uhorkovým šalátom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 8 tenších rezňov pre 4 hlavné porcie.

Kalórie

438kcal

Bielkoviny

43g

Sacharidy

37g

Tuky

12g

Nasýtené tuky

4g

Cukor

4g

Vláknina

3g

Sodík

1 038mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 PL citrónová šťava, na pokvapkanie mäsa; 3 PL slnečnicový olej, 3 PL do cestíčka, trochu na potretie papiera alebo povrchu rezňov. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „kyslá smotana“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cibuľu nastrúhaj alebo nasekaj naozaj najemno. Veľké kusy by sa z obalu pri obracaní oddeľovali.
  • Ak chceš istejší zlatistý povrch, rezne pred vložením do rúry len zľahka potri olejom, nie hrubou vrstvou.
  • Kuracie prsia nekrájaj príliš nahrubo. Pri hrúbke okolo 1 až 1,5 cm sa stihnú upiecť bez vysušenia.
  • Ak sa ti pri obracaní niektorý kúsok obalu odlepí, lyžicou ho vráť navrch a dopeč ďalej. Pri druhom pečení sa spevní.
  • Najlepší výsledok dá husté cestíčko. Ak steká z mäsa, pridaj trochu strúhanky a nechaj zmes 2 až 3 minúty postáť.

Možné obmeny

  • Kyslú smotanu môžeš nahradiť bielym jogurtom; cestíčko bude o niečo ľahšie a možno bude chcieť o lyžicu strúhanky viac.
  • Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom s neutrálnou chuťou.
  • Ak nemáš kuracie prsia, použi vykostené kuracie stehná nakrájané na plátky podobnej hrúbky.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech
  • papier na pečenie
  • metlička alebo lyžica
  • strúhadlo alebo nôž
  • kuchynská fólia
  • tĺčik na mäso
  • široká obracačka

Skladovanie

Po vychladnutí ulož rezne do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke do 2 dní. Zohrievaj ich rozložené na plechu alebo na mriežke v rúre pri 170 až 180 °C asi 8 až 10 minút, aby obal znovu spevnel. Na dlhé skladovanie sa recept hodí menej, pretože cibuľové cestíčko po rozmrazení zmäkne.

Časté otázky

Prečo mi cestíčko z rezňov steká?

Zmes je príliš riedka alebo mäso ostalo na povrchu mokré. Rezne pred obaľovaním osušíš papierovou utierkou a cestíčko zahustíš trochou strúhanky, aby držalo na lyžici.

Môžem rezne pripraviť aj z kuracích stehien?

Áno, vykostené stehenné rezne sú vhodné a bývajú šťavnatejšie. Nakrájaj ich na podobne veľké plátky a pri pečení sleduj, či nepotrebujú o pár minút viac.

Ako dosiahnuť zlatistý povrch bez vysušenia mäsa?

Pomôže tenšia hrúbka rezňov, husté cestíčko a len jemné potretie olejom. Dôležité je aj obrátenie v polovici pečenia a nepiecť zbytočne dlho po tom, čo je mäso hotové.

Je lepšia kyslá smotana alebo biely jogurt?

Kyslá smotana dá plnšie a o niečo stabilnejšie cestíčko. Biely jogurt funguje tiež, ale býva redší, preto môže byť potrebné pridať trochu strúhanky.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.