Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu nakrájanú nadrobno a restuj ju 5 až 7 minút, kým zmäkne a zosklovatie, ale nezačne hnednúť.
- Primiešaj nasekaný cesnak a sušené oregano. Miešaj asi 1 minútu, len kým sa rozvoňajú. Prilej passatu, krájané paradajky a zeleninový vývar, premiešaj a priveď k varu.
- Keď polievka zovrie, stíš oheň na mierny var a var bez pokrievky 12 až 15 minút, aby sa chute spojili a paradajkový základ sa zjemnil.
- Hrniec odstav na chvíľu bokom a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš extra jemnú konzistenciu, prepasíruj ju cez jemné sitko späť do hrnca.
- Vráť hrniec na mierny oheň, vsyp orzo a var ho 8 až 10 minút podľa návodu na obale, občas premiešaj, aby sa neprichytilo ku dnu. Ak polievka počas varenia príliš hustne, dolej trochu horúceho vývaru alebo vody.
- Keď je orzo mäkké na skus, odstav hrniec z ohňa. Primiešaj mascarpone a miešaj, kým sa úplne rozpustí. Nakoniec pridaj bazalku, podľa chuti cukor, soľ a čierne korenie. Podávaj horúce s bazalkou, kvapkou olivového oleja alebo trochou strúhaného parmezánu.
