Domov > Recepty > Polievky > Krémová paradajková polievka s orzom a mascarpone: hladká, sýta a hotová

Recept · Polievky

Krémová paradajková polievka s orzom a mascarpone: hladká, sýta a hotová

Hladká paradajková polievka s orzom a mascarpone, ktorá stojí na bežných surovinách a pripraví sa za približne 35 minút. Dôležité je rozmixovať základ dohladka, orzo uvariť len do mäkka a mascarpone vmiešať až mimo prudkého varu.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie

Krémová paradajková polievka s orzom a mascarpone: hladká, sýta a hotová

O recepte

Jemná paradajková polievka s hladkým základom, malými cestovinami orzo a mascarpone na záver. Hodí sa na bežný obed alebo ľahšiu večeru a stojí na jednoduchých surovinách, ktoré kúpite počas celého roka.

Príprava 10 min
Varenie 25 min
Spolu 35 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Talianska
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

základ
  • 2 PL olivový olej
  • 1 ks cibuľa nadrobno nakrájaná, cca 120 g
  • 2 strúčik cesnak nasekaný
polievka
dokončenie
dochutenie
  • 1 ČL sušené oregano
  • 2 PL bazalka nasekaná čerstvá; prípadne 1 ČL sušenej
  • 1 ČL cukor podľa kyslosti paradajok
  • podľa chuti soľ
  • podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté
na podávanie
  • bazalka na ozdobenie
  • olivový olej na pokvapkanie
  • podľa chuti parmezán strúhaný

Postup prípravy
 

  1. Vo väčšom hrnci rozohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu nakrájanú nadrobno a restuj ju 5 až 7 minút, kým zmäkne a zosklovatie, ale nezačne hnednúť.
    Cibuľa sa restuje na olivovom oleji v hrnci ako základ paradajkovej polievky.
  2. Primiešaj nasekaný cesnak a sušené oregano. Miešaj asi 1 minútu, len kým sa rozvoňajú. Prilej passatu, krájané paradajky a zeleninový vývar, premiešaj a priveď k varu.
    Do paradajkového základu sa pridáva cesnak, oregano, passata a vývar.
  3. Keď polievka zovrie, stíš oheň na mierny var a var bez pokrievky 12 až 15 minút, aby sa chute spojili a paradajkový základ sa zjemnil.
  4. Hrniec odstav na chvíľu bokom a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš extra jemnú konzistenciu, prepasíruj ju cez jemné sitko späť do hrnca.
  5. Vráť hrniec na mierny oheň, vsyp orzo a var ho 8 až 10 minút podľa návodu na obale, občas premiešaj, aby sa neprichytilo ku dnu. Ak polievka počas varenia príliš hustne, dolej trochu horúceho vývaru alebo vody.
  6. Keď je orzo mäkké na skus, odstav hrniec z ohňa. Primiešaj mascarpone a miešaj, kým sa úplne rozpustí. Nakoniec pridaj bazalku, podľa chuti cukor, soľ a čierne korenie. Podávaj horúce s bazalkou, kvapkou olivového oleja alebo trochou strúhaného parmezánu.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš úplne hladký paradajkový krém, po mixovaní polievku ešte preceď cez jemné sitko.
  • Orzo pridávaj až do rozmixovanej polievky, aby sa v základe nevarilo zbytočne dlho a nerozvarilo sa.
  • Mascarpone vmiešaj až po odstavení alebo pri veľmi miernom ohreve. V prudko vriacej polievke by sa mohlo zraziť.
  • Polievka po odstátí zhustne, pretože orzo ďalej nasáva tekutinu. Pred podávaním ju pokojne zrieď trochou horúceho vývaru alebo vody.
  • Ak chceš redšiu polievku, uber trochu orza alebo pridaj o 100 až 200 ml viac vývaru.

Možné obmeny

  • Namiesto kombinácie passaty a krájaných paradajok môžeš použiť len passatu, polievka však bude o niečo jemnejšia a menej štruktúrovaná.
  • Čerstvú bazalku môžeš nahradiť sušenou bazalkou alebo malým množstvom majoránu, ak bazalku nemáš.
  • Mascarpone môžeš nahradiť smotanovým syrom neutrálnej chuti; výsledok bude o niečo menej jemný.
  • Ak nemáš orzo, použi inú drobnú polievkovú cestovinu s podobným časom varenia.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec
  • vareška alebo lyžica
  • nôž
  • doska na krájanie
  • tyčový mixér
  • naberačka
  • jemné sitko
  • panvica
  • misa
  • mixér alebo kuchynský robot
  • sitko

Skladovanie

Hotovú polievku uchovávaj v chladničke v uzavretej nádobe 2 až 3 dni. Počas státia zhustne, preto ju pri ohrievaní zrieď trochou vody alebo vývaru a zohrievaj len mierne, aby zostala hladká. Na dlhšie skladovanie je praktickejšie zamraziť len paradajkový základ bez orza a mascarpone; po rozmrazení ho zohrej, dovar orzo a až potom vmiešaj mascarpone.

Časté otázky

Môžem uvariť orzo zvlášť?

Áno. Ak chceš mať lepšiu kontrolu nad hustotou alebo plánuješ polievku odložiť na neskôr, uvar orzo zvlášť a pridaj ho až do hotovej polievky pri podávaní.

Čo robiť, ak je polievka príliš kyslá?

Pomôže malé množstvo cukru, zvyčajne 1 ČL, prípadne ešte chvíľa mierneho varu. Kyslosť zjemní aj mascarpone, preto dochucuj až po jeho pridaní.

Prečo je polievka po vychladnutí veľmi hustá?

Je to bežné, pretože orzo nasáva tekutinu aj po dovarení. Pred ďalším podávaním polievku zrieď horúcim vývarom alebo vodou a krátko premiešaj pri ohreve.

Môžem polievku pripraviť bez mixovania?

Môžeš, ale výsledok nebude krémový. Ak chceš zachovať charakter receptu, aspoň časť základu rozmixuj dohladka.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 16 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.