Recept · Ľahké obedy a večere

Krémový bulgur s červenou šošovicou a paradajkami: hustý bezmäsitý obed, pri ktorom stačí jeden hrniec

Name: Krémový bulgur s červenou šošovicou a paradajkami: hustý bezmäsitý obed, pri ktorom stačí jeden hrniec
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 hlavné porcie
Ingredients: 250 g bulgur, ideálne stredne jemný; 180 g červená šošovica, prepláchnutá; 1 ks cibuľa, nadrobno nakrájaná, cca 150 g; 3 strúčik cesnak, nasekaný nadrobno; 2 PL olivový olej; 1 PL paradajkový pretlak; 400 g krájané paradajky z konzervy; 750 ml zeleninový vývar alebo voda, horúci; podľa potreby ešte 50 až 100 ml navyše; 1 ČL sušený tymian alebo oregano; 1/2 ČL mletá sladká paprika; 1 ks bobkový list; 1/2 ČL čierne korenie, čerstvo mleté; 1 až 1 1/4 ČL soľ; 1 PL citrónová šťava; 2 PL petržlenová vňať alebo bazalka, nasekaná; podľa chuti feta, rozdrobená navrch

Sýte, ale ľahké bezmäsité jedlo na obed alebo večeru. Bulgur a červená šošovica sa varia spolu v paradajkovo-bylinkovom základe, takže vznikne husté lyžicové jedlo s krémovou konzistenciou bez smotany a s minimom riadu.

35 min

4 porcie

Ľahké obedy a večere

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Krémový bulgur s červenou šošovicou a paradajkami: hustý bezmäsitý obed, pri ktorom stačí jeden hrniec

O recepte

Krémový bulgur s červenou šošovicou a paradajkami je sýte, ale stále ľahké bezmäsité jedlo na obed alebo večeru. Všetko sa varí v jednom hrnci v jemne paradajkovom bylinkovom základe, takže výsledok je hustý, krémový a praktický aj na bežný pracovný deň.

Bulgur s červenou šošovicou: krémový obed z jedného hrnca

Krémový bulgur s červenou šošovicou a paradajkami

Zatiaľ bez hodnotenia

Vytlačiť recept

Príprava 10 min

Varenie 25 min

Spolu 35 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 310.1

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Základ

250 g bulgur ideálne stredne jemný
180 g červená šošovica prepláchnutá
1 ks cibuľa nadrobno nakrájaná, cca 150 g
3 strúčik cesnak nasekaný nadrobno
2 PL olivový olej
1 PL paradajkový pretlak
400 g krájané paradajky z konzervy

Tekutiny a dochutenie

750 ml zeleninový vývar alebo voda horúci; podľa potreby ešte 50 až 100 ml navyše
1 ČL sušený tymian alebo oregano
1/2 ČL mletá sladká paprika
1 ks bobkový list
1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté
1 až 1 1/4 ČL soľ

Dokončenie

1 PL citrónová šťava
2 PL petržlenová vňať alebo bazalka nasekaná

Voliteľné podávanie

podľa chuti feta rozdrobená navrch

Postup prípravy

V širšom hrnci rozohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj 5 až 6 minút, kým zmäkne a zosklovatie. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
Pridaj paradajkový pretlak, sušený tymian alebo oregano a sladkú papriku. Za stáleho miešania restuj 1 minútu, aby sa pretlak zjemnil a koreniny sa rozvoňali, ale nezačali horknúť.
Prisyp bulgur a prepláchnutú červenú šošovicu. Krátko premiešaj, aby sa obalili v základe. Prilej krájané paradajky, 750 ml horúceho vývaru alebo vody, pridaj bobkový list, polovicu soli a čierne korenie. Priveď k varu.
Keď zmes zovrie, stíš oheň na mierny var a hrniec čiastočne prikry. Var 12 až 15 minút. Počas varenia raz až dvakrát premiešaj najmä odo dna. Ak zmes hustne prirýchlo a bulgur ešte nie je mäkký, prilej 50 až 100 ml horúcej vody.
Ku koncu var už bez pokrievky ešte 2 až 3 minúty a miešaj častejšie. Časť šošovice sa má rozpadnúť a spojiť jedlo do krémovej konzistencie, bulgur má zostať mäkký, ale nie kašovitý.
Vyber bobkový list. Dochuť zvyšnou soľou a citrónovou šťavou. Ak je jedlo príliš husté, uvoľni ho trochou horúcej vody; ak je redšie, nechaj ho ešte 1 až 2 minúty jemne prebublať bez pokrievky.
Odstav hrniec z ohňa, vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať alebo bazalku a nechaj 3 minúty postáť. Podávaj teplé, prípadne s trochou rozdrobeného syra feta navrchu.

Kalórie

310kcal

Bielkoviny

Sacharidy

51g

Tuky

Nasýtené tuky

Cukor

Vláknina

Sodík

11mg

Tip Dobrotárne

Použi stredne jemný bulgur. Hrubý bulgur by potreboval dlhší čas aj viac tekutiny.
Konzistencia má byť hustá a lyžicová, nie suchá. Po odstavení ešte mierne zhustne, preto ho nenechaj na sporáku príliš vysušiť.
Ak varíš s vodou namiesto vývaru, jedlo na konci dochuť o niečo výraznejšie soľou a citrónovou šťavou.
Miešaj najmä v druhej polovici varenia, keď sa škrob a rozvarená šošovica začnú chytať na dno.
Na sviežejšie podanie pridaj navrch extra petržlenovú vňať, bazalku alebo trochu rozdrobenej fety len tesne pred servírovaním.

Možné obmeny

Namiesto tymianu môžeš použiť oregano; drž sa jemných byliniek, aby zostal chuťový profil ľahký.
Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou, ak upravíš soľ na konci varenia.
Petržlenovú vňať môžeš zameniť za bazalku.
Citrónovú šťavu môžeš nahradiť 1 až 2 ČL jemného vínneho octu, ak potrebuješ len ľahkú kyslosť.
Fetu vynechaj pre vegánsku verziu alebo ju pridaj len ako voliteľné dokončenie.

Praktické info

Pomôcky

širší hrniec s pokrievkou
vareška alebo silikónová stierka
odmerka
nôž
doska na krájanie
sitko
panvica
misa

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní pridaj 2 až 4 PL vody, pretože bulgur aj šošovica ďalej nasávajú tekutinu a jedlo hustne. Mraziť sa dá, ale po rozmrazení bude konzistencia mäkšia.

Časté otázky

Prečo je jedlo po chvíli veľmi husté?

Je to prirodzené, bulgur aj červená šošovica po dovarení ešte nasávajú tekutinu. Pri podávaní alebo ohrievaní ho uvoľni malým množstvom horúcej vody.

Môžem použiť hrubší bulgur?

Áno, ale bude potrebovať dlhší čas varenia a pravdepodobne aj viac tekutiny. Pri tomto postupe najlepšie funguje stredne jemný bulgur, aby sa dovaril spolu so šošovicou.

Dá sa recept pripraviť aj bez vývaru?

Áno, použi vodu. Chuť potom na konci vyrovnaj o niečo väčším množstvom soli a citrónovej šťavy.

Ako dosiahnem krémovú konzistenciu bez smotany?

Dôležité je nechať časť červenej šošovice mierne sa rozvariť a ku koncu jedlo častejšie premiešať. Krémovosť vytvorí škrob z bulguru a rozpadnutá šošovica.