Domov>Recepty>Ľahké obedy a večere>Krémový bulgur s červenou šošovicou a paradajkami: hustý bezmäsitý obed, pri ktorom stačí jeden hrniec
Recept · Ľahké obedy a večere
Krémový bulgur s červenou šošovicou a paradajkami: hustý bezmäsitý obed, pri ktorom stačí jeden hrniec
Sýte, ale ľahké bezmäsité jedlo na obed alebo večeru. Bulgur a červená šošovica sa varia spolu v paradajkovo-bylinkovom základe, takže vznikne husté lyžicové jedlo s krémovou konzistenciou bez smotany a s minimom riadu.
Krémový bulgur s červenou šošovicou a paradajkami je sýte, ale stále ľahké bezmäsité jedlo na obed alebo večeru. Všetko sa varí v jednom hrnci v jemne paradajkovom bylinkovom základe, takže výsledok je hustý, krémový a praktický aj na bežný pracovný deň.
V širšom hrnci rozohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj 5 až 6 minút, kým zmäkne a zosklovatie. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
Pridaj paradajkový pretlak, sušený tymian alebo oregano a sladkú papriku. Za stáleho miešania restuj 1 minútu, aby sa pretlak zjemnil a koreniny sa rozvoňali, ale nezačali horknúť.
Prisyp bulgur a prepláchnutú červenú šošovicu. Krátko premiešaj, aby sa obalili v základe. Prilej krájané paradajky, 750 ml horúceho vývaru alebo vody, pridaj bobkový list, polovicu soli a čierne korenie. Priveď k varu.
Keď zmes zovrie, stíš oheň na mierny var a hrniec čiastočne prikry. Var 12 až 15 minút. Počas varenia raz až dvakrát premiešaj najmä odo dna. Ak zmes hustne prirýchlo a bulgur ešte nie je mäkký, prilej 50 až 100 ml horúcej vody.
Ku koncu var už bez pokrievky ešte 2 až 3 minúty a miešaj častejšie. Časť šošovice sa má rozpadnúť a spojiť jedlo do krémovej konzistencie, bulgur má zostať mäkký, ale nie kašovitý.
Vyber bobkový list. Dochuť zvyšnou soľou a citrónovou šťavou. Ak je jedlo príliš husté, uvoľni ho trochou horúcej vody; ak je redšie, nechaj ho ešte 1 až 2 minúty jemne prebublať bez pokrievky.
Odstav hrniec z ohňa, vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať alebo bazalku a nechaj 3 minúty postáť. Podávaj teplé, prípadne s trochou rozdrobeného syra feta navrchu.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 14 z 14 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie.
Kalórie
510kcal
Bielkoviny
22g
Sacharidy
90g
Tuky
10g
Nasýtené tuky
1g
Cukor
7g
Vláknina
16g
Sodík
1 509mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks bobkový list; podľa chuti feta, rozdrobená navrch. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „zeleninový vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „sušený tymian“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „petržlenová vňať“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Použi stredne jemný bulgur. Hrubý bulgur by potreboval dlhší čas aj viac tekutiny.
Konzistencia má byť hustá a lyžicová, nie suchá. Po odstavení ešte mierne zhustne, preto ho nenechaj na sporáku príliš vysušiť.
Ak varíš s vodou namiesto vývaru, jedlo na konci dochuť o niečo výraznejšie soľou a citrónovou šťavou.
Miešaj najmä v druhej polovici varenia, keď sa škrob a rozvarená šošovica začnú chytať na dno.
Na sviežejšie podanie pridaj navrch extra petržlenovú vňať, bazalku alebo trochu rozdrobenej fety len tesne pred servírovaním.
Možné obmeny
Namiesto tymianu môžeš použiť oregano; drž sa jemných byliniek, aby zostal chuťový profil ľahký.
Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou, ak upravíš soľ na konci varenia.
Petržlenovú vňať môžeš zameniť za bazalku.
Citrónovú šťavu môžeš nahradiť 1 až 2 ČL jemného vínneho octu, ak potrebuješ len ľahkú kyslosť.
Fetu vynechaj pre vegánsku verziu alebo ju pridaj len ako voliteľné dokončenie.
Praktické info
Pomôcky
širší hrniec s pokrievkou
vareška alebo silikónová stierka
odmerka
nôž
doska na krájanie
sitko
panvica
misa
Skladovanie
Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní pridaj 2 až 4 PL vody, pretože bulgur aj šošovica ďalej nasávajú tekutinu a jedlo hustne. Mraziť sa dá, ale po rozmrazení bude konzistencia mäkšia.
Časté otázky
Prečo je jedlo po chvíli veľmi husté?
Je to prirodzené, bulgur aj červená šošovica po dovarení ešte nasávajú tekutinu. Pri podávaní alebo ohrievaní ho uvoľni malým množstvom horúcej vody.
Môžem použiť hrubší bulgur?
Áno, ale bude potrebovať dlhší čas varenia a pravdepodobne aj viac tekutiny. Pri tomto postupe najlepšie funguje stredne jemný bulgur, aby sa dovaril spolu so šošovicou.
Dá sa recept pripraviť aj bez vývaru?
Áno, použi vodu. Chuť potom na konci vyrovnaj o niečo väčším množstvom soli a citrónovej šťavy.
Ako dosiahnem krémovú konzistenciu bez smotany?
Dôležité je nechať časť červenej šošovice mierne sa rozvariť a ku koncu jedlo častejšie premiešať. Krémovosť vytvorí škrob z bulguru a rozpadnutá šošovica.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
14 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
750mlzeleninový vývar alebo voda (horúci; podľa potreby ešte 50 až 100 ml navyše)
1ČLsušený tymian alebo oregano
1/2ČLmletá sladká paprika
1ksbobkový list
1/2ČLčierne korenie (čerstvo mleté)
1 až 1 1/4ČLsoľ
Dokončenie
1PLcitrónová šťava
2PLpetržlenová vňať alebo bazalka (nasekaná)
Voliteľné podávanie
podľa chutifeta (rozdrobená navrch)
1kscibuľa (nadrobno nakrájaná, cca 150 g)
3strúčikcesnak (nasekaný nadrobno)
2PLolivový olej
1
V širšom hrnci rozohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj 5 až 6 minút, kým zmäkne a zosklovatie. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
1PLparadajkový pretlak
1ČLsušený tymian alebo oregano
1/2ČLmletá sladká paprika
1/2ČLčierne korenie (čerstvo mleté)
2
Pridaj paradajkový pretlak, sušený tymian alebo oregano a sladkú papriku. Za stáleho miešania restuj 1 minútu, aby sa pretlak zjemnil a koreniny sa rozvoňali, ale nezačali horknúť.
250gbulgur (ideálne stredne jemný)
180gčervená šošovica (prepláchnutá)
400gkrájané paradajky z konzervy
750mlzeleninový vývar alebo voda (horúci; podľa potreby ešte 50 až 100 ml navyše)
1ksbobkový list
1/2ČLčierne korenie (čerstvo mleté)
1 až 1 1/4ČLsoľ
3
Prisyp bulgur a prepláchnutú červenú šošovicu. Krátko premiešaj, aby sa obalili v základe. Prilej krájané paradajky, 750 ml horúceho vývaru alebo vody, pridaj bobkový list, polovicu soli a čierne korenie. Priveď k varu.
250gbulgur (ideálne stredne jemný)
750mlzeleninový vývar alebo voda (horúci; podľa potreby ešte 50 až 100 ml navyše)
4
Keď zmes zovrie, stíš oheň na mierny var a hrniec čiastočne prikry. Var 12 až 15 minút. Počas varenia raz až dvakrát premiešaj najmä odo dna. Ak zmes hustne prirýchlo a bulgur ešte nie je mäkký, prilej 50 až 100 ml horúcej vody.
250gbulgur (ideálne stredne jemný)
180gčervená šošovica (prepláchnutá)
5
Ku koncu var už bez pokrievky ešte 2 až 3 minúty a miešaj častejšie. Časť šošovice sa má rozpadnúť a spojiť jedlo do krémovej konzistencie, bulgur má zostať mäkký, ale nie kašovitý.
750mlzeleninový vývar alebo voda (horúci; podľa potreby ešte 50 až 100 ml navyše)
1ksbobkový list
1 až 1 1/4ČLsoľ
1PLcitrónová šťava
6
Vyber bobkový list. Dochuť zvyšnou soľou a citrónovou šťavou. Ak je jedlo príliš husté, uvoľni ho trochou horúcej vody; ak je redšie, nechaj ho ešte 1 až 2 minúty jemne prebublať bez pokrievky.
2PLpetržlenová vňať alebo bazalka (nasekaná)
podľa chutifeta (rozdrobená navrch)
7
Odstav hrniec z ohňa, vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať alebo bazalku a nechaj 3 minúty postáť. Podávaj teplé, prípadne s trochou rozdrobeného syra feta navrchu.
37 min
