Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bravčové jedlá
- Základom je bravčové plece alebo stehno a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Recept · Bravčové jedlá
Bravčové soté na paprike s ryžou: šťavnatý rodinný obed s dusenou ryžou
Poctivé bravčové soté na paprike s dusenou ryžou je presne ten typ rodinného obeda, ktorý zvládnete aj cez týždeň. Kľúčom je rýchlo zatiahnuť mäso, pridať papriku až mimo prudkého ohňa a omáčku zahustiť len jemne.
O recepte
Poctivý rodinný obed z jednej panvice a jedného hrnca: kúsky bravčového mäsa sa rýchlo zatiahnu, krátko podusia v paprikovom základe s cibuľou a paradajkovým pretlakom a podávajú sa s dusenou ryžou. Recept je jednoduchý a vhodný na bežný deň. Dôležité je neprepáliť papriku a mäso zbytočne nevysušiť.
Bravčové soté na paprike s ryžou
Poctivé bravčové soté na paprike s dusenou ryžou je presne ten typ rodinného obeda, ktorý zvládnete aj cez týždeň. Kľúčom je rýchlo zatiahnuť mäso, pridať papriku až mimo prudkého ohňa a omáčku zahustiť len jemne.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku, presyp do menšieho hrnca, zalej 500 ml vody, pridaj polovicu masla a štipku soli. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň, prikry a var 15 až 18 minút, kým sa voda nevstrebe. Odstav a nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou.
- Bravčové mäso nakrájaj na tenké rezance alebo malé kocky, dobre ho osušte papierovou utierkou a zľahka osoľ a okoreň. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj najemno.
- Na veľkej panvici alebo v širšom hrnci rozohrej olej na stredne silnom ohni. Mäso opeč po dávkach 4 až 6 minút, len aby sa zatiahlo a na povrchu jemne chytilo farbu. Každú dávku vyber bokom, aby sa mäso nedusilo vo vlastnej šťave.
- Do výpeku pridaj cibuľu a na strednom ohni ju restuj 5 až 7 minút dosklovita až jemne dozlatista. Primiešaj cesnak a miešaj asi 30 sekúnd. Potom stiahni oheň, pridaj mletú sladkú papriku a paradajkový pretlak a rýchlo premiešaj len pár sekúnd, aby paprika nezhorkla.
- Vráť mäso do panvice, pridaj bobkový list a zalej vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso len takmer ponorené. Premiešaj, prikry a na miernom ohni duste 20 až 25 minút, kým mäso nezmäkne a šťava sa mierne zredukuje.
- Ak chceš jemnejšiu omáčku, vmiešaj smotanu a krátko prehrej. Ak je šťava príliš riedka, rozmiešaj múku alebo škrob v 2 lyžiciach studenej vody, vlej do panvice a za stáleho miešania povar ešte 2 až 3 minúty. Omáčka má byť lesklá a jemne hustá, nie ťažká ani múčna.
- Soté dochuť soľou a čiernym korením, vyber bobkový list a podľa potreby nechaj ešte minútu bez pokrievky prebublať. Do hotovej ryže vmiešaj zvyšné maslo a načechraj ju vidličkou.
- Podávaj horúce bravčové soté s dusenou ryžou. Na tanieri má byť mäso šťavnaté a omáčka kratšia, aby sa dobre spojila s ryžou.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví hlavné jedlo.
Kalórie
322kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
53g
Tuky
10g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
1g
Vláknina
0,87g
Sodík
32mg
Tip Dobrotárne
- Mäso pred opekaním dobre osušte, inak pustí šťavu a namiesto opečenia sa začne dusiť.
- Panvicu neprepĺňajte. Opekanie po dávkach je pri soté dôležité, aby kúsky ostali šťavnaté.
- Paprika ide do základu až po stiahnutí ohňa a len na krátky čas. Ak sa prepáli, omáčka bude horká.
- Ak nechceš zahusťovať múkou ani škrobom, nechaj omáčku o pár minút dlhšie odkrytú zredukovať.
- Ryžu po dovarení nepremiešavaj hneď. Krátke dôjdenie pod pokrievkou ju urobí sypkejšou.
Možné obmeny
- Namiesto bravčového pleca môžeš použiť bravčové stehno, ktoré je o niečo chudšie.
- Vývar dodá plnšiu chuť, ale recept funguje aj s vodou.
- Na zahustenie použi radšej kukuričný škrob, ak chceš bezlepkovú verziu.
- Smotanu môžeš úplne vynechať, ak chceš výraznejšiu paprikovú chuť a ľahšiu omáčku.
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom s neutrálnou chuťou.
Praktické info
Pomôcky
- väčšia panvica alebo širší hrniec s pokrievkou
- menší hrniec s pokrievkou
- sitko
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka
- rúra
- plech
- panvica
- misa
Skladovanie
Hotové soté aj ryžu nechaj vychladnúť a ulož oddelene do uzatvorených nádob v chladničke najviac na 2 dni. Pri ohrievaní soté pridaj 1 až 2 lyžice vody, aby sa omáčka znovu uvoľnila. Ryžu prihrievaj dôkladne len raz.
Časté otázky
Aké mäso je na toto soté najlepšie?
Najpraktickejšie je bravčové plece alebo stehno. Obe časti sa dajú nakrájať na malé kúsky, rýchlo sa opečú a po krátkom dusení ostanú mäkké.
Prečo sa paprika pridáva až po stiahnutí ohňa?
Mletá paprika sa na prudkom ohni rýchlo prepáli a zhorkne. Preto ju stačí krátko premiešať v tuku a hneď podliať alebo spojiť s pretlakom.
Čím zahustiť omáčku, aby nebola múčna?
Použi len malé množstvo zahusťovadla. Stačí 1 ČL múky alebo škrobu rozmiešaná v studenej vode a krátke prevarenie. Omáčka má zostať skôr kratšia a lesklá než hustá ako guláš.
Dá sa recept pripraviť aj bez smotany?
Áno, smotana je len voliteľná. Základná verzia bez nej má čistejšiu paprikovú chuť a stále je dostatočne šťavnatá.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
180 min
Bravčové pliecko na hubách s domácimi zemiakovými lokšami: poctivý víkendový obed
Bravčové pliecko na hubách s domácimi zemiakovými lokšami je sýty víkendový obed pre 4 porcie. Mäso sa najprv dôkladne opečie, potom pomaly…
105 min
Pevne zvinuté bravčové rolády s horčicou a výpekom: poctivý obed krok za krokom
Poctivý víkendový obed z bravčového mäsa, ktorý si pýta trochu času, ale odmení sa plnou chuťou. Rolády sa naplnia slaninou, cibuľou, kyslou…
105 min
Bravčové plátky na hubovej omáčke: trik je v samostatne varenej omáčke a chrumkavých kroketách
Bravčové plátky na hubovej omáčke so zemiakovými kroketami sú poctivý víkendový obed pre 4 osoby. Mäso sa najprv opečie do farby a…
105 min
Bravčová panenka v ceste s bylinkovým dipom: chrumkavý povrch, šťavnatý stred a čisté plátky
Slávnostná bravčová panenka v lístkovom ceste je recept na víkendový obed alebo sviatočnú večeru. Rozhoduje hustá hubová duxelles, krátke zatiahnutie mäsa, presné…
105 min
Víkendový obed z bravčového mäsa: rolky v smotanovej omáčke a pečené zemiaky
Šťavnaté bravčové rolky s horčicou, slaninou, cibuľou a kyslou uhorkou, dusené do mäkka v smotanovej omáčke z výpeku. K tomu chrumkavé pečené…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
