Domov > Recepty > Bravčové jedlá > Bravčové soté na paprike s ryžou: šťavnatý rodinný obed s dusenou ryžou

Recept · Bravčové jedlá

Bravčové soté na paprike s ryžou: šťavnatý rodinný obed s dusenou ryžou

Poctivé bravčové soté na paprike s dusenou ryžou je presne ten typ rodinného obeda, ktorý zvládnete aj cez týždeň. Kľúčom je rýchlo zatiahnuť mäso, pridať papriku až mimo prudkého ohňa a omáčku zahustiť len jemne.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Bravčové soté na paprike s ryžou: šťavnatý rodinný obed s dusenou ryžou

O recepte

Poctivý rodinný obed z jednej panvice a jedného hrnca: kúsky bravčového mäsa sa rýchlo zatiahnu, krátko podusia v paprikovom základe s cibuľou a paradajkovým pretlakom a podávajú sa s dusenou ryžou. Recept je jednoduchý a vhodný na bežný deň. Dôležité je neprepáliť papriku a mäso zbytočne nevysušiť.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 561.1
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
soté
  • 600 g bravčové plece alebo stehno nakrájané na tenké rezance alebo malé kocky
  • 1 ks cibuľa veľká, nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčik cesnak nasekaný najemno
  • 2 PL slnečnicový olej na opekanie
  • 1 1/2 ČL mletá sladká paprika pridať mimo prudkého ohňa
  • 1 PL paradajkový pretlak
  • 300 ml vývar alebo voda na podliatie
  • 100 ml smotana na varenie na zjemnenie omáčky
  • 1 ČL hladká múka alebo kukuričný škrob rozmiešať v 2 PL studenej vody
  • 1 ks bobkový list
  • podľa chuti podľa chuti soľ na dochutenie mäsa, omáčky aj ryže
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté, na dochutenie
ryža
  • 250 g dlhozrnná ryža prepláchnutá
  • 500 ml voda na dusenú ryžu
  • 1 PL maslo do ryže

Postup prípravy
 

  1. Ryžu prepláchni v sitku, presyp do menšieho hrnca, zalej 500 ml vody, pridaj polovicu masla a štipku soli. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň, prikry a var 15 až 18 minút, kým sa voda nevstrebe. Odstav a nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou.
  2. Bravčové mäso nakrájaj na tenké rezance alebo malé kocky, dobre ho osušte papierovou utierkou a zľahka osoľ a okoreň. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj najemno.
  3. Na veľkej panvici alebo v širšom hrnci rozohrej olej na stredne silnom ohni. Mäso opeč po dávkach 4 až 6 minút, len aby sa zatiahlo a na povrchu jemne chytilo farbu. Každú dávku vyber bokom, aby sa mäso nedusilo vo vlastnej šťave.
    Bravčové mäso sa po dávkach opeká na panvici.
  4. Do výpeku pridaj cibuľu a na strednom ohni ju restuj 5 až 7 minút dosklovita až jemne dozlatista. Primiešaj cesnak a miešaj asi 30 sekúnd. Potom stiahni oheň, pridaj mletú sladkú papriku a paradajkový pretlak a rýchlo premiešaj len pár sekúnd, aby paprika nezhorkla.
  5. Vráť mäso do panvice, pridaj bobkový list a zalej vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso len takmer ponorené. Premiešaj, prikry a na miernom ohni duste 20 až 25 minút, kým mäso nezmäkne a šťava sa mierne zredukuje.
    Soté sa dusí v paprikovej omáčke s ryžou na servírovanie.
  6. Ak chceš jemnejšiu omáčku, vmiešaj smotanu a krátko prehrej. Ak je šťava príliš riedka, rozmiešaj múku alebo škrob v 2 lyžiciach studenej vody, vlej do panvice a za stáleho miešania povar ešte 2 až 3 minúty. Omáčka má byť lesklá a jemne hustá, nie ťažká ani múčna.
    Krok receptu: Ak chceš jemnejšiu omáčku,
  7. Soté dochuť soľou a čiernym korením, vyber bobkový list a podľa potreby nechaj ešte minútu bez pokrievky prebublať. Do hotovej ryže vmiešaj zvyšné maslo a načechraj ju vidličkou.
  8. Podávaj horúce bravčové soté s dusenou ryžou. Na tanieri má byť mäso šťavnaté a omáčka kratšia, aby sa dobre spojila s ryžou.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

561kcal

Bielkoviny

40g

Sacharidy

56g

Tuky

18g

Nasýtené tuky

6g

Cukor

3g

Vláknina

2g

Sodík

382mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ks bobkový list; podľa chuti podľa chuti soľ, na dochutenie mäsa, omáčky aj ryže; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté, na dochutenie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „bravčové plece“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „hladká múka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Mäso pred opekaním dobre osušte, inak pustí šťavu a namiesto opečenia sa začne dusiť.
  • Panvicu neprepĺňajte. Opekanie po dávkach je pri soté dôležité, aby kúsky ostali šťavnaté.
  • Paprika ide do základu až po stiahnutí ohňa a len na krátky čas. Ak sa prepáli, omáčka bude horká.
  • Ak nechceš zahusťovať múkou ani škrobom, nechaj omáčku o pár minút dlhšie odkrytú zredukovať.
  • Ryžu po dovarení nepremiešavaj hneď. Krátke dôjdenie pod pokrievkou ju urobí sypkejšou.

Možné obmeny

  • Namiesto bravčového pleca môžeš použiť bravčové stehno, ktoré je o niečo chudšie.
  • Vývar dodá plnšiu chuť, ale recept funguje aj s vodou.
  • Na zahustenie použi radšej kukuričný škrob, ak chceš bezlepkovú verziu.
  • Smotanu môžeš úplne vynechať, ak chceš výraznejšiu paprikovú chuť a ľahšiu omáčku.
  • Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom s neutrálnou chuťou.

Praktické info

Pomôcky

  • väčšia panvica alebo širší hrniec s pokrievkou
  • menší hrniec s pokrievkou
  • sitko
  • vareška alebo lyžica
  • nôž
  • doska na krájanie
  • odmerka
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • misa

Skladovanie

Hotové soté aj ryžu nechaj vychladnúť a ulož oddelene do uzatvorených nádob v chladničke najviac na 2 dni. Pri ohrievaní soté pridaj 1 až 2 lyžice vody, aby sa omáčka znovu uvoľnila. Ryžu prihrievaj dôkladne len raz.

Časté otázky

Aké mäso je na toto soté najlepšie?

Najpraktickejšie je bravčové plece alebo stehno. Obe časti sa dajú nakrájať na malé kúsky, rýchlo sa opečú a po krátkom dusení ostanú mäkké.

Prečo sa paprika pridáva až po stiahnutí ohňa?

Mletá paprika sa na prudkom ohni rýchlo prepáli a zhorkne. Preto ju stačí krátko premiešať v tuku a hneď podliať alebo spojiť s pretlakom.

Čím zahustiť omáčku, aby nebola múčna?

Použi len malé množstvo zahusťovadla. Stačí 1 ČL múky alebo škrobu rozmiešaná v studenej vode a krátke prevarenie. Omáčka má zostať skôr kratšia a lesklá než hustá ako guláš.

Dá sa recept pripraviť aj bez smotany?

Áno, smotana je len voliteľná. Základná verzia bez nej má čistejšiu paprikovú chuť a stále je dostatočne šťavnatá.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.