Domov > Recepty > Prílohy > Zemiaky s cesnakom a petržlenovou vňaťou sú príloha, ktorú netreba zbytočne komplikovať

Recept · Prílohy

Zemiaky s cesnakom a petržlenovou vňaťou sú príloha, ktorú netreba zbytočne komplikovať

Opekané zemiaky s cesnakom a petržlenovou vňaťou sa najprv krátko predvaria a potom opečú dozlatista na panvici. Do 30 minút vznikne voňavá príloha s

Aktívna príprava
10 min
Varenie
18 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
28 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Zemiaky s cesnakom a petržlenovou vňaťou sú príloha, ktorú netreba zbytočne komplikovať

O recepte

Jednoduchá a voňavá zemiaková príloha, ktorú stihnete do 30 minút aj počas bežného dňa. Zemiaky sa krátko predvaria, potom opečú dozlatista na panvici a na záver sa premiešajú s cesnakom, petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy.

Príprava 10 min
Varenie 18 min
Spolu 28 min
Typ jedla:Príloha
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 251.2
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na zemiaky
  • 800 g zemiaky ošúpané, nakrájané na menšie kocky alebo mesiačiky
Na dochutenie
Na opekanie
  • 3 PL slnečnicový alebo olivový olej na opekanie
Na varenie
  • voda na predvarenie zemiakov v hrnci

Postup prípravy
 

  1. Zemiaky ošúp a nakrájaj na menšie rovnako veľké kúsky, aby sa uvarili a opiekli naraz. Daj ich do hrnca, zalej vodou, osoľ časťou soli a priveď k varu.
  2. Zemiaky var 8 až 10 minút len do polomäkka. Mali by ísť prepichnúť nožom, ale nesmú sa rozpadať. Medzitým nasekaj petržlenovú vňať a priprav cesnak.
  3. Zemiaky sceď cez sitko a nechaj ich 1 až 2 minúty odpariť. Suchší povrch sa na panvici lepšie opečie a vytvorí zlatistú kôrku.
  4. Na veľkej panvici rozohrej olej na stredne silnom ohni. Pridaj zemiaky v jednej vrstve a opekaj ich 8 až 10 minút. Obracaj ich až po chvíli, keď sa na spodku vytvorí zlatistá kôrka.
  5. Keď sú zemiaky mäkké vo vnútri a chrumkavé na okrajoch, stíš oheň. Pridaj cesnak, mleté čierne korenie a sladkú papriku a premiešaj len krátko, asi 30 až 60 sekúnd, aby cesnak rozvoňal, ale nesčernel.
  6. Panvicu odstav, pridaj petržlenovú vňať a citrónovú šťavu, podľa potreby dosoľ a jemne premiešaj. Podávaj hneď ako teplú prílohu k mäsu, rybe alebo pečenej zelenine.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 8 z 8 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

251kcal

Bielkoviny

4g

Sacharidy

37g

Tuky

10g

Nasýtené tuky

1g

Cukor

2g

Vláknina

5g

Sodík

597mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: voda, na predvarenie zemiakov v hrnci. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „slnečnicový olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš výraznejšie opečenie, panvicu zbytočne neprepĺňaj. Pri menšej panvici opeč zemiaky radšej na dvakrát.
  • Cesnak pridávaj až na konci. Na silnom ohni by zhorkol a pokazil chuť celej prílohy.
  • Po scedení nechaj zemiaky krátko odpariť. Práve suchší povrch pomáha vytvoriť chrumkavé okraje.
  • Najlepšie fungujú univerzálne až mierne múčne zemiaky, ktoré po krátkom predvarení držia tvar a zároveň sa pekne opečú.

Možné obmeny

  • Slnečnicový olej môžeš nahradiť olivovým olejom, ak chceš jemnejšiu chuť.
  • Petržlenovú vňať môžeš v krajnom prípade nahradiť pažítkou, ale chuť bude menej svieža.
  • Ak nemáš citrónovú šťavu, pridaj len pár kvapiek octu alebo ju vynechaj; zemiaky budú stále chutné.
  • Sladkú papriku môžeš vynechať, ak chceš čistejšiu cesnakovo-bylinkovú chuť.

Skladovanie

Hotové zemiaky sú najlepšie čerstvé. V chladničke ich skladuj v uzavretej nádobe do 2 dní. Pri ohrievaní ich daj radšej na panvicu s kvapkou oleja, aby znovu získali opečený povrch; v mikrovlnke zmäknú.

Časté otázky

Prečo zemiaky najprv predvárať?

Krátke predvarenie skráti čas na panvici a pomôže tomu, aby boli vo vnútri mäkké a na povrchu chrumkavé. Pri priamom opekaní by sa robili dlhšie a ľahšie by sa pripálili.

Môžem použiť aj neošúpané zemiaky?

Áno, ak majú tenkú a čistú šupku. Dobre ich umy a nakrájaj na rovnaké kúsky. Výsledok bude o niečo rustikálnejší.

Ako dosiahnuť chrumkavé okraje?

Dôležité je zemiaky po scedení odpariť, dať ich na dobre rozohriatu panvicu a neobracať ich príliš často. Potrebujú chvíľu pokoja, aby sa vytvorila kôrka.

Dá sa recept pripraviť aj bez citrónovej šťavy?

Áno. Citrónová šťava len jemne odľahčí chuť na záver. Ak ju vynecháš, zemiaky budú viac cesnakové a zemitější v chuti.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
8 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.