Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 28 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Prílohy
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Zemiaky s cesnakom a petržlenovou vňaťou sú príloha, ktorú netreba zbytočne komplikovať
Opekané zemiaky s cesnakom a petržlenovou vňaťou sa najprv krátko predvaria a potom opečú dozlatista na panvici. Do 30 minút vznikne voňavá príloha s
O recepte
Jednoduchá a voňavá zemiaková príloha, ktorú stihnete do 30 minút aj počas bežného dňa. Zemiaky sa krátko predvaria, potom opečú dozlatista na panvici a na záver sa premiešajú s cesnakom, petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy.
Opekané zemiaky s cesnakom a petržlenovou vňaťou
Opekané zemiaky s cesnakom a petržlenovou vňaťou sa najprv krátko predvaria a potom opečú dozlatista na panvici. Do 30 minút vznikne voňavá príloha s
Ingrediencie
Postup prípravy
- Zemiaky ošúp a nakrájaj na menšie rovnako veľké kúsky, aby sa uvarili a opiekli naraz. Daj ich do hrnca, zalej vodou, osoľ časťou soli a priveď k varu.
- Zemiaky var 8 až 10 minút len do polomäkka. Mali by ísť prepichnúť nožom, ale nesmú sa rozpadať. Medzitým nasekaj petržlenovú vňať a priprav cesnak.
- Zemiaky sceď cez sitko a nechaj ich 1 až 2 minúty odpariť. Suchší povrch sa na panvici lepšie opečie a vytvorí zlatistú kôrku.
- Na veľkej panvici rozohrej olej na stredne silnom ohni. Pridaj zemiaky v jednej vrstve a opekaj ich 8 až 10 minút. Obracaj ich až po chvíli, keď sa na spodku vytvorí zlatistá kôrka.
- Keď sú zemiaky mäkké vo vnútri a chrumkavé na okrajoch, stíš oheň. Pridaj cesnak, mleté čierne korenie a sladkú papriku a premiešaj len krátko, asi 30 až 60 sekúnd, aby cesnak rozvoňal, ale nesčernel.
- Panvicu odstav, pridaj petržlenovú vňať a citrónovú šťavu, podľa potreby dosoľ a jemne premiešaj. Podávaj hneď ako teplú prílohu k mäsu, rybe alebo pečenej zelenine.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
209kcal
Bielkoviny
5g
Sacharidy
26g
Tuky
10g
Nasýtené tuky
0,99g
Cukor
0,17g
Vláknina
5g
Sodík
608mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš výraznejšie opečenie, panvicu zbytočne neprepĺňaj. Pri menšej panvici opeč zemiaky radšej na dvakrát.
- Cesnak pridávaj až na konci. Na silnom ohni by zhorkol a pokazil chuť celej prílohy.
- Po scedení nechaj zemiaky krátko odpariť. Práve suchší povrch pomáha vytvoriť chrumkavé okraje.
- Najlepšie fungujú univerzálne až mierne múčne zemiaky, ktoré po krátkom predvarení držia tvar a zároveň sa pekne opečú.
Možné obmeny
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť olivovým olejom, ak chceš jemnejšiu chuť.
- Petržlenovú vňať môžeš v krajnom prípade nahradiť pažítkou, ale chuť bude menej svieža.
- Ak nemáš citrónovú šťavu, pridaj len pár kvapiek octu alebo ju vynechaj; zemiaky budú stále chutné.
- Sladkú papriku môžeš vynechať, ak chceš čistejšiu cesnakovo-bylinkovú chuť.
Skladovanie
Hotové zemiaky sú najlepšie čerstvé. V chladničke ich skladuj v uzavretej nádobe do 2 dní. Pri ohrievaní ich daj radšej na panvicu s kvapkou oleja, aby znovu získali opečený povrch; v mikrovlnke zmäknú.
Časté otázky
Prečo zemiaky najprv predvárať?
Krátke predvarenie skráti čas na panvici a pomôže tomu, aby boli vo vnútri mäkké a na povrchu chrumkavé. Pri priamom opekaní by sa robili dlhšie a ľahšie by sa pripálili.
Môžem použiť aj neošúpané zemiaky?
Áno, ak majú tenkú a čistú šupku. Dobre ich umy a nakrájaj na rovnaké kúsky. Výsledok bude o niečo rustikálnejší.
Ako dosiahnuť chrumkavé okraje?
Dôležité je zemiaky po scedení odpariť, dať ich na dobre rozohriatu panvicu a neobracať ich príliš často. Potrebujú chvíľu pokoja, aby sa vytvorila kôrka.
Dá sa recept pripraviť aj bez citrónovej šťavy?
Áno. Citrónová šťava len jemne odľahčí chuť na záver. Ak ju vynecháš, zemiaky budú viac cesnakové a zemitější v chuti.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
135 min
Väčšie zemiakové knedle plnené údeným mäsom: sýte hlavné jedlo bez omáčky
Sýte zemiakové knedle plnené údeným mäsom sú poctivý nedeľný obed. Podávajú sa s dusenou kyslou kapustou, voliteľne s opečenou cibuľkou alebo slaninovým…
40 min
Chrumkavé placky bez zložitých surovín: rozhoduje suchšia kapusta a tenká vrstva na panvici
Klasické zemiakové placky dostanú s kyslou kapustou výraznejšiu chuť aj lepšiu textúru. Stačí ju dobre vytlačiť, cesto zahustiť podľa potreby a na…
45 min
Stačí 1 kg zemiakov a jednoduché cesnakové maslo: príloha, ktorá sa hodí ku všetkému
Zemiaky sa najprv upečú dozlatista a až potom sa ešte horúce obalia v cesnakovom masle s petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Výsledok je…
210 min
Bravčové líčka na červenom víne: poctivá omáčka bez múky a maslové pyré
Bravčové líčka sa najprv dôkladne očistia a prudko opečú, potom sa pomaly dusia v základe z cibule, koreňovej zeleniny, červeného vína a…
30 min
Dusená ryža s cibuľou a hráškom bez rizotovej techniky: čistá domáca príloha
Jednoduchá dusená ryža s cibuľou a hráškom, ktorá zostane sypká a jemná. Rozhoduje prepláchnutie ryže, krátke opečenie na tuku, presný pomer tekutiny…
