Domov > Recepty > Cestoviny > Cesnak, špenát a smotana: jednoduché cestoviny z jednej panvice

Cesnak, špenát a smotana: jednoduché cestoviny z jednej panvice

Name: Cesnak, špenát a smotana: jednoduché cestoviny z jednej panvice
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 320 g cestoviny, penne alebo fusilli; 2 l voda, na varenie cestovín; 1 1/2 ČL soľ, časť do vody na cestoviny, prípadne zvyšok na dochutenie; 2 PL olivový olej alebo maslo, na opečenie cesnaku; 5 strúčik cesnak, nadrobno nasekaný alebo pretlačený; 200 g listový špenát, opláchnutý, väčšie listy nahrubo pokrájané; 250 ml smotana na varenie; 60 g parmezán alebo iný tvrdý syr, jemne nastrúhaný; 150 ml voda z cestovín, odložená pred scedením; 1/4 ČL mleté čierne korenie; 1 štipka muškátový oriešok; 1 ČL citrónová šťava, na záverečné dochutenie; 1 PL maslo, na zjemnenie omáčky na konci; trochu tvrdý syr, nastrúhaný na podávanie

Rýchle krémové cestoviny s cesnakom, čerstvým špenátom a smotanou, hotové približne za 25 minút. Jednoduchý bezmäsitý recept na obed aj večeru pre 4 porcie.

25 min

4 porcie

Cestoviny

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Rýchle krémové cestoviny na bežný pracovný deň, hotové približne za 25 minút. Jemná smotanová omáčka s cesnakom, čerstvým špenátom a syrom sa dobre obalí na penne alebo fusilli a výsledok je jednoduchý, sýty a domáci.

Cestoviny s cesnakom, špenátom a smotanou

Zatiaľ bez hodnotenia

Rýchle krémové cestoviny s cesnakom, čerstvým špenátom a smotanou, hotové približne za 25 minút. Jednoduchý bezmäsitý recept na obed aj večeru pre 4 porcie.

Vytlačiť recept

Príprava 10 min

Varenie 15 min

Spolu 25 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 664.1

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na cestoviny

320 g cestoviny penne alebo fusilli
2 l voda na varenie cestovín
1 1/2 ČL soľ časť do vody na cestoviny, prípadne zvyšok na dochutenie

Na omáčku

2 PL olivový olej alebo maslo na opečenie cesnaku
5 strúčik cesnak nadrobno nasekaný alebo pretlačený
200 g listový špenát opláchnutý, väčšie listy nahrubo pokrájané
250 ml smotana na varenie
60 g parmezán alebo iný tvrdý syr jemne nastrúhaný
150 ml voda z cestovín odložená pred scedením
1/4 ČL mleté čierne korenie
1 štipka muškátový oriešok

Na dochutenie

1 ČL citrónová šťava na záverečné dochutenie
1 PL maslo na zjemnenie omáčky na konci

Na podávanie

trochu tvrdý syr nastrúhaný na podávanie

Postup prípravy

Vo veľkom hrnci priveď k varu 2 litre vody. Osoľ ju asi 1 ČL soli, vsyp cestoviny a uvar ich al dente podľa návodu na obale, zvyčajne 8 až 10 minút. Pred scedením odober asi 150 ml vody z varenia.
Kým sa cestoviny varia, na veľkej panvici rozohrej na strednom ohni olej alebo 2 PL masla. Pridaj nasekaný cesnak a za stáleho miešania ho opekaj len 30 až 45 sekúnd, aby rozvoniaval, ale nezhnedol.
Prisyp špenát a premiešavaj ho na panvici 1 až 2 minúty, kým zvädne a zmenší objem. Ak sa na panvicu nezmestí naraz, pridávaj ho po hrstiach.
Prilej smotanu, pridaj čierne korenie a štipku muškátového orieška. Stíš na mierny oheň a omáčku len jemne prehrievaj 2 až 3 minúty, aby sa spojila a nezačala prudko vrieť.
Do panvice vmiešaj nastrúhaný syr a prilej asi polovicu odloženej vody z cestovín. Miešaj, kým sa syr rozpustí a omáčka bude hladká a krémová. Ak je hustá, pridaj ešte trochu vody z cestovín.
Pridaj scedené cestoviny a všetko dôkladne premiešaj, aby sa omáčka na cestovinách rovnomerne obalila. Ak chceš ešte jemnejší výsledok, vmiešaj aj 1 PL masla. Podľa potreby pridaj zvyšnú vodu z cestovín.
Na záver dochuť citrónovou šťavou a podľa potreby zvyšnou soľou. Hneď rozdeľ na taniere a podávaj posypané trochou syra navyše.

Kalórie

664kcal

Bielkoviny

21g

Sacharidy

122g

Tuky

9g

Nasýtené tuky

1g

Cukor

3g

Vláknina

7g

Sodík

996mg

Tip Dobrotárne

Cesnak opekaj naozaj krátko. Ak zhnedne, omáčka môže mať horkú chuť.
Vodu z cestovín prilievaj postupne. Omáčka po odstavení ešte mierne zhustne.
Syr nastrúhaj najemno, v teplej smotane sa potom rozpustí bez hrudiek.
Ak chceš sviežejšiu chuť, pridaj citrónovú šťavu až úplne na konci mimo silného varu.
Najlepšie chutia hneď po uvarení, keď je omáčka najkrémovejšia.

Možné obmeny

Namiesto penne môžeš použiť fusilli, farfalle alebo iné krátke cestoviny podobnej veľkosti.
Olivový olej môžeš nahradiť maslom, ak chceš jemnejšiu a plnšiu chuť.
Parmezán môžeš nahradiť grana padano alebo iným tvrdým zrejúcim syrom.
Čerstvý listový špenát môžeš v núdzi nahradiť mrazeným listovým špenátom; použi približne 150 až 200 g a nechaj ho dobre prehriať a odpariť prebytočnú vodu.
Ak chceš ľahšiu verziu, použi menej syra a časť smotany nahraď trochou vody z cestovín.

Skladovanie

Hotové cestoviny skladuj v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní ich zohrej na panvici alebo v hrnci na miernom ohni s 2 až 3 lyžicami vody alebo trochou smotany, aby sa omáčka znovu uvoľnila. Na mrazenie sa tento recept veľmi nehodí, omáčka môže po rozmrazení stratiť hladkú konzistenciu.

Časté otázky

Môžem použiť mrazený špenát?

Áno, najlepšie listový. Nechaj ho rozmraziť alebo ho pridaj priamo na panvicu a chvíľu dlhšie prehrievaj, kým sa odparí prebytočná voda.

Čo robiť, keď je omáčka príliš hustá?

Prilej po troškách odloženú vodu z cestovín a premiešaj. Takto omáčku zriediš bez toho, aby stratila chuť.

Čo ak je omáčka riedka?

Nechaj ju ešte krátko prehriať na miernom ohni a pridaj trochu syra navyše. Pomôže aj dôkladné premiešanie s horúcimi cestovinami.

Aký syr je do receptu najlepší?

Najistejšia voľba je parmezán alebo iný tvrdý zrejúci syr, ktorý sa dobre rozpúšťa a dodá omáčke slanšiu, plnšiu chuť.

Dá sa recept pripraviť bez citrónovej šťavy?

Áno, ale malé množstvo citrónovej šťavy pekne vyváži smotanu a zvýrazní chuť špenátu. Ak ju vynecháš, jedlo bude o niečo jemnejšie.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 25 min
Patrí medzi obľúbené recepty: Cestoviny
Základom je cestoviny a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 7 krokoch

Na čo si dať pozor

Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Maslové rezance s cesnakom a parmezánom: jednoduchá príloha aj rýchle jedlo

20 min

4 porcie ako príloha alebo 2 až 3 porcie ako ľahké hlavné jedlo

Maslové rezance s cesnakom a parmezánom: jednoduchá príloha aj rýchle jedlo

Tieto maslové rezance sú rýchle, jednoduché a spoľahlivé. Stačí uvariť široké rezance alebo tagliatelle, premiešať ich s maslom, cesnakom, petržlenom, parmezánom a…