Domov > Recepty > Kaše > Krémová pohánková kaša so šampiňónmi: trik na jemnú a nie suchú večeru

Recept · Kaše

Krémová pohánková kaša so šampiňónmi: trik na jemnú a nie suchú večeru

Slaná pohánková kaša na spôsob sýteho hlavného jedla: jemne rozvarená, krémová a zjemnená maslom, smotanou a syrom. Navrch patria zvlášť opečené šampiňóny s cibuľou, cesnakom a tymianom, aby mali výraznú chuť a kaša zostala hustá, ale stále lyžicová.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
20 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
35 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Krémová pohánková kaša so šampiňónmi: trik na jemnú a nie suchú večeru

O recepte

Slaná pohánková kaša ako sýte hlavné jedlo: jemne rozvarená, krémová a zjemnená maslom, smotanou a syrom. Navrch patria zvlášť opečené šampiňóny s cibuľou, cesnakom a tymianom, aby mali výraznú chuť a kaša zostala hustá, ale stále lyžicová.

Príprava 15 min
Varenie 20 min
Spolu 35 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 445.5
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na kašu
  • 250 g pohánka lámaná alebo lúpaná, prepláchnutá
  • 750 ml zeleninový vývar horúci; podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie
  • 30 g maslo na zjemnenie kaše
  • 100 ml smotana na varenie na zjemnenie
Na hubovú zmes
  • 300 g šampiňóny očistené, nakrájané na plátky
  • 1 ks cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčik cesnak nasekaný nadrobno
  • 2 PL olivový olej na opekanie
  • 1 ČL tymián čerstvé lístky alebo 1/2 ČL sušeného
Na dokončenie
Na dochutenie

Postup prípravy
 

  1. Pohánku prepláchni v sitku pod studenou vodou. V strednom hrnci priveď k varu 750 ml vývaru, vsyp pohánku, stíš na mierny var a bez prudkého bublania ju var 12 až 15 minút, kým je veľmi mäkká a tekutina je takmer vsiaknutá.
  2. Kým sa pohánka varí, očisti šampiňóny a nakrájaj ich na plátky. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj. Parmezán nastrúhaj najemno, aby sa v kaši ľahko rozpustil.
  3. Na väčšej panvici rozohrej olivový olej. Cibuľu opekaj na strednom ohni 3 až 4 minúty do sklovita. Pridaj šampiňóny, tymián a štipku soli. Ak je panvica menšia, opekaj šampiňóny po dávkach, aby sa nedusili. Opekaj ich 6 až 8 minút, kým pustia vodu, tá sa odparí a huby začnú chytať farbu. Nakoniec primiešaj cesnak a opekaj ešte asi 30 sekúnd.
  4. Do uvarenej pohánky vmiešaj maslo, smotanu a polovicu parmezánu. Na miernom ohni ju ešte 1 až 2 minúty premiešavaj, aby sa spojila do krémovej kaše. Ak chceš jemnejšiu textúru, časť kaše rozmiešaj vareškou alebo ju krátko na 1 až 2 pulzy prejdi ponorným mixérom; kaša má zostať hustá a lyžicová, nie úplne hladká.
  5. Kašu dochuť soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Ak je príliš hustá alebo začne rýchlo tuhnúť, prilej trochu horúceho vývaru, prípadne vody, a premiešaj do krémovej konzistencie.
  6. Kašu hneď rozdeľ do tanierov alebo misiek. Navrch daj opečené šampiňóny s cibuľou, posyp zvyšným parmezánom a podľa chuti petržlenovou vňaťou. Podávaj ihneď, kým je mäkká a krémová.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

446kcal

Bielkoviny

16g

Sacharidy

54g

Tuky

21g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

5g

Vláknina

8g

Sodík

898mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 PL petržlenová vňať, nasekaná, na posypanie; podľa chuti soľ, použi priebežne do kaše aj k šampiňónom; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Najlepšiu chuť dá zeleninový vývar. Vodu použi skôr len na doladenie hustoty na konci.
  • Pohánku nevar nasucho. Ak už je mäkká, ale kaša pôsobí príliš hutne, prilej po troškách horúci vývar a vždy premiešaj.
  • Krémovosť zlepší aj to, keď časť pohánky pri miešaní rozpučíš vareškou o stenu hrnca.
  • Šampiňóny nepreplň na panvici. Keď majú okolo seba miesto, lepšie sa opečú a budú výraznejšie.
  • Cesnak pridávaj až na konci opekania húb, aby zostal voňavý a nezhorkol.
  • Ak chceš plnšiu chuť, nechaj kúsok masla rozpustiť v kaši tesne pred podávaním.

Možné obmeny

  • Parmezán môžeš nahradiť iným tvrdým zrejúcim syrom podobného typu, napríklad grana padano alebo vyzretým slovenským syrom.
  • Namiesto smotany na varenie môžeš použiť smotanu na šľahanie v menšom množstve, približne 70 až 80 ml.
  • Tymián môžeš vynechať alebo nahradiť malým množstvom majoránu; chuť bude domácejšia a jemnejšia.
  • Ak nemáš petržlenovú vňať, použi trochu pažítky alebo bylinky úplne vynechaj.
  • Časť olivového oleja môžeš nahradiť maslom, ak chceš jemnejšiu chuť húb.

Praktické info

Pomôcky

  • sitko
  • stredný hrniec
  • veľká panvica
  • vareška
  • nôž
  • doska na krájanie
  • strúhadlo
  • naberačka alebo lyžica
  • ponorný mixér
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • misa
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Najlepšia je čerstvá, podávaná hneď po dovarení. V chladničke ju skladuj v uzavretej nádobe do 2 dní. Pri ohrievaní pridaj trochu horúceho vývaru alebo vody, pretože pohánková kaša po vychladnutí výrazne zhustne. Hubovú zmes môžeš skladovať oddelene a pri ohrievaní ju krátko prehriať na panvici.

Časté otázky

Akú pohánku použiť na krémovú kašu?

Vhodná je lámaná aj lúpaná pohánka. Lámaná sa zvyčajne rozvarí o niečo ľahšie, lúpaná môže potrebovať o chvíľu dlhší čas, ale obe sa dajú uvariť do jemnej kašovej konzistencie.

Prečo je moja pohánková kaša suchá?

Najčastejšie mala málo tekutiny alebo po dovarení dlho stála. Pohánka rýchlo hustne, preto ju na konci zrieď horúcim vývarom a podávaj bez zbytočného čakania.

Môžem šampiňóny opekať naraz?

Len ak máš naozaj veľkú panvicu. Inak je lepšie opekať ich po dávkach, aby sa nedusili vo vlastnej šťave a chytili peknú farbu.

Dá sa recept pripraviť aj bez smotany?

Áno, ale kaša bude menej jemná. Smotanu môžeš vynechať a nahradiť ju trochou vývaru navyše a o niečo väčším kúskom masla.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.