Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Cestoviny
- Základom je orzo cestoviny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Klasické cestoviny tentoraz vynechajte: orzo s kuracím mäsom a smotanou je vláčne ako rizoto
Krémové orzo s kuracím mäsom je praktický one-pot obed alebo večera z bežných surovín. Cestoviny sa varia priamo vo vývare, na záver sa zjemnia smotanou a parmezánom a zostanú krásne vláčne.
O recepte
Krémové orzo s kuracím mäsom je sýte jedlo z jednej hlbšej panvice alebo hrnca, hotové približne za 35 minút. Orzo sa varí priamo vo vývare, takže zostane vláčne a obalené jemnou omáčkou zo smotany a parmezánu.
Krémové orzo s kuracím mäsom a parmezánom
Krémové orzo s kuracím mäsom je praktický one-pot obed alebo večera z bežných surovín. Cestoviny sa varia priamo vo vývare, na záver sa zjemnia smotanou a parmezánom a zostanú krásne vláčne.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie prsia nakrájaj na menšie kúsky. Osoľ ich asi polovicou soli, okoreň čiernym korením a premiešaj s oreganom alebo talianskymi bylinkami. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj alebo pretlač.
- V hlbšej panvici alebo širšom hrnci rozohrej olivový olej na stredne vyššom ohni. Pridaj kuracie mäso a opeč ho 4 až 5 minút, len kým sa zatiahne a na povrchu jemne zafarbí. Nemusí byť úplne hotové. Mäso vyber na tanier.
- Do tej istej panvice pridaj maslo a cibuľu. Na strednom ohni ju restuj asi 3 minúty do zmäknutia. Pridaj cesnak a orzo, premiešaj a restuj ešte 1 minútu, aby sa cestoviny obalili tukom a nezačali sa lepiť.
- Prilej približne 700 ml horúceho vývaru, premiešaj a priveď k miernemu varu. Vráť do panvice opečené kuracie mäso aj so šťavou z taniera. Stíš oheň na stredný až mierny a var 10 až 12 minút za občasného miešania. Ak orzo nasáva tekutinu príliš rýchlo, po troškách dolievaj zvyšný vývar.
- Keď je orzo takmer mäkké a zmes je hustá, ale ešte vláčna, prilej smotanu. Premiešaj a podľa potreby dolej zvyšný vývar, aby výsledok nebol suchý. Varte ešte 2 až 3 minúty, kým sú cestoviny mäkké na skus a omáčka krémová.
- Panvicu odstav z ohňa. Vmiešaj nastrúhaný parmezán, baby špenát a citrónovú šťavu. Miešaj, kým sa syr úplne rozpustí a špenát zvädne. Ochutnaj a podľa potreby dosoľ alebo dokoreň.
- Nechaj jedlo 2 minúty postáť, aby sa omáčka spojila. Ak počas státia ešte zhustne, zjemni ho lyžicou až dvoma horúceho vývaru. Podávaj hneď, posypané extra parmezánom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
309kcal
Bielkoviny
28g
Sacharidy
6g
Tuky
20g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
4g
Vláknina
0,58g
Sodík
888mg
Tip Dobrotárne
- Vývar maj počas varenia horúci. Studený vývar by spomalil var a orzo by sa mohlo uvariť nerovnomerne.
- Orzo miešaj pravidelne, najmä ku koncu. Škrob sa rýchlo usádza na dne a cestoviny sa môžu prichytiť.
- Konzistencia má byť na konci redšia, než sa zdá potrebné. Po odstátí orzo ešte trochu nasiakne omáčku.
- Parmezán vmiešaj až mimo priameho ohňa, aby sa omáčka nezrazila a zostala hladká.
- Ak chceš výraznejšiu citrónovú chuť, pridaj len pár kvapiek navyše až po ochutnaní.
Možné obmeny
- Namiesto baby špenátu môžeš použiť 80 g mrazeného hrášku, ktorý pridáš do panvice posledné 3 až 4 minúty varenia.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť 2 až 3 PL mascarpone; vmiešaj ho až na konci spolu s parmezánom.
- Kuracie prsia môžeš vymeniť za kuracie stehná bez kosti, počítaj však s o niečo dlhším opekaním.
- Ak nemáš parmezán, použi iný tvrdý zrejúci syr s výraznejšou chuťou, napríklad grana padano.
Praktické info
Pomôcky
- hlbšia panvica alebo širší hrniec
- vareška alebo silikónová stierka
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka
- tanier na odloženie mäsa
- strúhadlo na syr
- rúra
- plech
- panvica
- misa
Skladovanie
Hotové orzo skladuj po vychladnutí v uzavretej nádobe v chladničke 2 dni. Pri ohrievaní pridaj trochu vývaru alebo vody, pretože cestoviny omáčku nasajú a jedlo zhustne. Mrazovanie sa neodporúča, krémová omáčka by po rozmrazení stratila hladkú konzistenciu.
Časté otázky
Môžem uvariť orzo naraz vo všetkom vývare?
Áno, ale lepší výsledok dosiahneš, keď si časť vývaru necháš bokom. Orzo sa varí rýchlo a podľa značky môže nasať viac alebo menej tekutiny, preto je praktické dolievať podľa potreby.
Ako zistím, že má jedlo správnu konzistenciu?
Na konci má byť orzo mäkké na skus a omáčka krémová, nie suchá. Po premiešaní by sa mala pomaly rozlievať po panvici, nie stáť v tuhej hmote.
Dá sa recept pripraviť bez špenátu?
Áno. Baby špenát je len doplnok, takže ho môžeš vynechať bez ďalších úprav. Jedlo zostane plnohodnotné aj bez neho.
Prečo sa parmezán pridáva až na konci?
Ak by sa varil dlho na ohni, mohol by sa zhlukovať a omáčka by nebola taká hladká. Mimo ohňa sa rozpustí jemnejšie a lepšie zahustí celý pokrm.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Zapekané cestoviny s tuniakom a kukuricou, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení
Praktické zapekané cestoviny s tuniakom, kukuricou, cibuľou a jemnou smotanovo-syrovou vrstvou. Vo vnútri zostanú krémové, na povrchu sa zapečú dozlatista a hodia…
200 min
Domáce zemiakové gnocchi s hovädzím ragú a parmezánom: poctivý víkendový recept
Poctivé domáce gnocchi zo zemiakov typu C s pomaly duseným hovädzím ragú, paradajkovým základom, vínom a parmezánom. Recept je technickejší, ale praktický:…
115 min
Zelené cestoviny od základu: špenátové ravioly s ricottou a parmezánom
Domáce ravioly sú víkendový projekt, ktorý stojí za čas: zelené špenátové cesto, ricottová plnka s parmezánom a muškátovým orieškom, presné tvarovanie a…
105 min
Domáce tagliatelle s hubovou smotanovou omáčkou a parmezánom: poctivý recept krok za krokom
Poctivý víkendový tanier z čerstvého vajcového cesta a výraznej hubovej smotanovej omáčky. Recept vedie krok za krokom cez miesenie, odpočinok a vaľkanie…
27 min
Stačí panvica a pár bežných surovín: krémové ryžové rezance s arašidovou omáčkou
Tieto krémové ryžové rezance sú presne ten typ rýchleho obeda, ktorý zasýti a pritom nepôsobí ťažko. Arašidová omáčka bez smotany obalí rezance,…
