Domov > Recepty > Polievky > Stačí paradajkový základ a tortelliny: sýta polievka hotová do pol hodiny

Recept · Polievky

Stačí paradajkový základ a tortelliny: sýta polievka hotová do pol hodiny

Sýta paradajková polievka s cesnakom a syrovými tortellinami, hotová približne za 25 až 30 minút. Je rýchla, domáca a praktická na bežný večer, s jasným návodom, ako tortelliny uvariť len do mäkka a polievku zjemniť bez zbytočnej sladkosti.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
18 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
28 min
Porcie
4 porcie

Stačí paradajkový základ a tortelliny: sýta polievka hotová do pol hodiny

O recepte

Táto rýchla paradajková polievka sa hodí na večer, keď chcete mať na stole niečo teplé, sýte a hotové do pol hodiny. Základ tvorí cibuľa, cesnak, passata alebo krájané paradajky a vývar či voda, do ktorých sa na záver uvaria syrové tortelliny. Chuť je výrazná, domáca a smotanu môžete pridať len vtedy, keď ju chcete jemne zaguľatiť. Najdôležitejšie je pridať tortelliny až do jemne vriacej polievky a nechať ich len krátko zmäknúť, aby sa nerozvarili.

Príprava 10 min
Varenie 18 min
Spolu 28 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Talianska
Kalórie: 386.5
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

základ
  • 2 PL olivový olej
  • 1 ks cibuľa nadrobno nakrájaná, cca 120 g
  • 5 až 6 strúčik cesnak nasekaný alebo pretlačený
  • 1 PL paradajkový pretlak pre plnšiu chuť
polievka
dochutenie
  • 1 ČL sušené oregano alebo nasekaná bazalka použi jednu z možností
  • 1 ČL cukor pridaj len podľa kyslosti paradajok
  • podľa chuti soľ
  • podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté, ak máš
na dokončenie
na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Vo väčšom hrnci rozohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút, kým zmäkne a zosklovatie, ale nezačne hnednúť.
  2. Primiešaj cesnak a podľa chuti aj paradajkový pretlak. Restuj len 1 minútu, iba kým sa cesnak rozvonia. Nenechaj ho zhnednúť, aby polievka nezhorkla.
  3. Prilej passatu alebo krájané paradajky a vývar alebo vodu. Pridaj oregano alebo bazalku, osoľ, okoreň a podľa kyslosti paradajok pridaj najprv len polovicu lyžičky cukru. Priveď k varu.
  4. Keď polievka zovrie, stíš oheň na mierny var a nechaj ju 8 až 10 minút prebublávať bez pokrievky, aby sa chute spojili a základ sa mierne zaguľatil. Ak používaš krájané paradajky, počas varenia ich vareškou jemne rozbi.
  5. Do jemne vriacej polievky vsyp tortelliny a var ich 3 až 5 minút podľa typu, len kým zmäknú a stále držia tvar. Raz až dvakrát ich opatrne premiešaj, aby sa neprilepili ku dnu. Nevar ich prudko ani dlhšie, než treba.
  6. Ak chceš polievku zjemniť, vmiešaj smotanu a už len krátko prehrej bez prudkého varu. Ochutnaj a dolaď soľ, korenie a prípadne zvyšok cukru. Podávaj hneď, posypanú nastrúhaným tvrdým syrom a podľa chuti ešte bazalkou alebo štipkou oregana.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 porcie rýchlej polievky.

Kalórie

387kcal

Bielkoviny

15g

Sacharidy

46g

Tuky

16g

Nasýtené tuky

6g

Cukor

12g

Vláknina

5g

Sodík

1 181mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté, ak máš. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „paradajková passata paradajky“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „zeleninový vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „sušené oregano“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Tortelliny pridávaj až do hotového, jemne vriaceho základu. Ak by sa varili príliš dlho, zmäknú, otvoria sa a polievku zbytočne zahustia.
  • Ak polievku nebudeš podávať hneď, uvar tortelliny radšej zvlášť alebo ich do polievky pridaj tesne pred servírovaním. Pri státí ďalej nasávajú tekutinu.
  • Kyslosť paradajok vyrovnávaj postupne: najprv soľou, potom malou štipkou cukru. Často stačí polovica lyžičky, nie plná dávka.
  • Pre plnšiu chuť pomôže lyžica paradajkového pretlaku orestovaná s cesnakom. Chuť sa zaoblí bez toho, aby bola polievka sladká.
  • Ak chceš redšiu polievku, prilej na konci ešte trochu horúceho vývaru alebo vody. Konzistencia má zostať lyžicová, nie krémová.

Možné obmeny

  • Passatu môžeš nahradiť 2 konzervami krájaných paradajok po 400 g; polievka bude mať o niečo rustikálnejšiu textúru.
  • Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou, ale v tom prípade polievku dôkladnejšie dochuť soľou a korením.
  • Namiesto oregana použi nasekanú bazalku; čerstvú pridaj až ku koncu, aby nestratila vôňu.
  • Smotanu môžeš vynechať úplne, ak chceš ľahšiu a výraznejšie paradajkovú chuť.
  • Na podávanie sa hodí akýkoľvek tvrdý syr na strúhanie, napríklad parmezánový typ alebo iný vyzretý syr.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec
  • vareška
  • doska na krájanie
  • odmerka
  • lis na cesnak alebo nôž
  • strúhadlo
  • panvica
  • misa

Skladovanie

Polievka chutí najlepšie čerstvá. V chladničke ju skladuj v uzavretej nádobe 1 až 2 dni. Po odstátí tortelliny zmäknú a nasiaknu časť tekutiny, preto pri ohrievaní prilej trochu vody alebo vývaru a zohrievaj len mierne. Na mrazenie sa hodí skôr samotný paradajkový základ bez tortellín a bez smotany.

Časté otázky

Môžem použiť sušené tortelliny namiesto chladených?

Áno, ale rátaj s dlhším časom varenia podľa obalu a prípadne pridaj trochu viac tekutiny, pretože sušené tortelliny jej nasajú viac.

Ako znížiť kyslosť paradajkovej polievky bez toho, aby bola sladká?

Najprv polievku nechaj pár minút povariť, potom ju dochuť soľou a až nakoniec pridaj len malú štipku alebo polovicu lyžičky cukru. Pomôže aj trochu smotany alebo lyžica orestovaného pretlaku.

Prečo sa mi tortelliny v polievke rozvarili?

Najčastejšie sa varia príliš dlho alebo v prudkom vare. Pridávaj ich až na konci do jemne vriacej polievky a sleduj čas podľa typu, zvyčajne 3 až 5 minút.

Dá sa polievka pripraviť vopred?

Áno, vopred si priprav paradajkovo-cesnakový základ. Tortelliny uvar až tesne pred podávaním, aby zostali pevné a polievka nebola príliš hustá.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.