Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 20 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Nátierky
- Základom je hovädzie mäso a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Nátierky
Hovädzia nátierka s chrenom a kyslými uhorkami, ktorá zostane krémová aj kúsková
Táto hovädzia nátierka je krémová, ale zostáva jemne kúsková, takže má poctivú mäsovú štruktúru. Chren, kyslé uhorky, cibuľa a trocha horčice jej dajú výraznú chuť, ktorá sa hodí na chlieb, hrianky aj jednohubky.
O recepte
Hovädzia nátierka s chrenom a kyslými uhorkami je praktický spôsob, ako využiť varené alebo pečené hovädzie mäso. Je krémová, ale zostáva jemne kúsková, takže sa dobre natiera na chlieb, hrianky aj jednohubky.
Hovädzia nátierka s chrenom a kyslými uhorkami
Táto hovädzia nátierka je krémová, ale zostáva jemne kúsková, takže má poctivú mäsovú štruktúru. Chren, kyslé uhorky, cibuľa a trocha horčice jej dajú výraznú chuť, ktorá sa hodí na chlieb, hrianky aj jednohubky.
Ingrediencie
Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 porcie.
Postup prípravy
- Hovädzie mäso skontroluj, odstráň prípadné tuhé blany a nakrájaj ho na menšie kúsky. Potom ho veľmi nadrobno nasekaj ostrým nožom alebo krátko rozmixuj v sekacom mixéri len na drobnú štruktúru, aby nátierka nezostala úplne hladká.
- Kyslé uhorky a cibuľu alebo šalotky nasekaj úplne nadrobno. Ak je cibuľa príliš ostrá, prelej ju na 5 minút studenou vodou a potom ju dobre osušíš, aby nátierku nezriedila.
- V mise vymiešaj zmäknuté maslo s kyslou smotanou, horčicou a 1 PL chrenu do hladkého základu. Primiešaj nasekané hovädzie mäso, uhorky a cibuľu.
- Pridaj soľ, mleté čierne korenie a podľa potreby 1 až 2 PL nálevu z uhoriek alebo studeného vývaru. Premiešaj tak, aby bola nátierka krémová a dobre roztierateľná, ale nie riedka.
- Ochutnaj a podľa chuti pridaj zvyšný chren, prípadne ešte trochu horčice. Nakoniec vmiešaj nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Hotovú nátierku prikry a nechaj aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili. Podávaj ju na chlebe, hriankach alebo na jednohubkách.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví nátierky.
Kalórie
170kcal
Bielkoviny
0,8g
Sacharidy
3g
Tuky
18g
Nasýtené tuky
11g
Cukor
2g
Vláknina
0,52g
Sodík
163mg
Tip Dobrotárne
- Mäso mixuj len krátko. Keď ho rozmixuješ príliš najemno, nátierka stratí príjemnú domácu štruktúru.
- Nálev alebo vývar pridávaj po lyžiciach. Uhorky pustia trochu vlhkosti, preto je lepšie konzistenciu upravovať postupne.
- Ak chceš jemnejšiu chuť, použi šalotku namiesto cibule.
- Chren pridávaj radšej na dvakrát. Po krátkom odležaní v chladničke jeho chuť ešte zosilnie.
- Na jednohubky je najlepšie nátierku pred podávaním na 5 minút vybrať z chladničky, aby sa ľahšie rozotierala.
Možné obmeny
- Namiesto masla môžeš použiť rovnaké množstvo jemného nátierkového masla, nátierka bude mäkšia aj po vychladení.
- Kyslú smotanu môžeš nahradiť 1 až 2 PL hustého bieleho jogurtu, chuť bude o niečo sviežejšia.
- Namiesto malej cibule môžeš použiť 2 šalotky, ktoré sú jemnejšie.
- Ak nemáš čerstvý chren, použi sterilizovaný; začni menším množstvom a dochuť až na konci.
- Pažítku môžeš nahradiť petržlenovou vňaťou podľa toho, čo máš doma.
Praktické info
Pomôcky
- krájacia doska
- ostrý nôž
- lyžica alebo stierka
- sekací mixér
- chladnička
- hrniec
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotovú hovädziu nátierku uchovávaj v uzatvorenej nádobe v chladničke. Najlepšia je v deň prípravy a na druhý deň, spotrebuj ju ideálne do 2 dní. Pred podávaním ju krátko premiešaj. Na dlhé skladovanie ani mrazenie sa veľmi nehodí, pretože sa môže zmeniť konzistencia.
Časté otázky
Môžem použiť hovädzie mäso z vývaru?
Áno, je to veľmi vhodná voľba. Mäso z vývaru len dobre ober od blán a nasekaj alebo krátko pomixuj, aby nebolo suché ani vláknité vo veľkých kusoch.
Čo robiť, keď je nátierka príliš hustá?
Pridaj po troške nálev z uhoriek alebo studený vývar. Stačí 1 lyžica naraz a vždy ju dobre zapracuj, aby nátierka nezredla príliš.
Čo ak je nátierka príliš riedka?
Pomôže pridať trochu nasekaného mäsa alebo ju nechať 20 až 30 minút vychladiť. Maslo v chlade spevní základ a konzistencia sa zlepší.
Je lepší čerstvý alebo sterilizovaný chren?
Obe možnosti sú vhodné. Čerstvý chren býva ostrejší a výraznejší, sterilizovaný je jemnejší a ľahšie sa dávkuje.
Na aké pečivo sa táto nátierka hodí?
Najlepšia je na čerstvý chlieb, malé hrianky, bagetku alebo na slané jednohubky. Dobre chutí aj s plátkom uhorky navrchu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Bryndzová nátierka s pečenou cibuľou: krémová, jemná a bez ostrej cibule
Bryndzová nátierka s pečenou cibuľou stojí na jednoduchom triku: cibuľa sa najprv upečie do mäkka a sladkasta. Nátierka je potom jemnejšia, krémovejšia…
25 min
Tvarohová nátierka s reďkovkou a pažítkou, ktorá zostane krémová a svieža
Táto tvarohová nátierka s reďkovkou a pažítkou má krémový základ, sviežu chuť a dobrú roztierateľnosť. Hodí sa na čerstvý chlieb, pečivo aj…
35 min
Fazuľová nátierka s pečeným cesnakom, ktorá je krémová a dobre sa natiera
Krémová fazuľová nátierka s pečeným cesnakom je praktický recept na raňajky, desiatu aj rýchlu večeru. Základ tvorí biela fazuľa, citrón a olivový…
25 min
Tuniaková nátierka s cottage syrom a pažítkou: krémová, ale stále s kúskami
Rýchla slaná nátierka z tuniaka vo vlastnej šťave, cottage syra a jemného krémového syra. Zostáva krémová, ale nie úplne hladká, takže sa…
30 min
Vajíčková nátierka s tvarohom a horčicou: stačí malý trik a drží na chlebe
Krémová vajíčková nátierka s tvarohom a malým množstvom horčice. Tvaroh nahradí časť majonézy, takže nátierka ostane jemná, dobre sa natiera a nepôsobí…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
