Domov > Recepty > Bezmäsité jedlá > Pečený baklažán s paradajkovou omáčkou a mozzarellou

Recept · Bezmäsité jedlá

Pečený baklažán s paradajkovou omáčkou a mozzarellou

Pečený baklažán s paradajkovou omáčkou a mozzarellou je jednoduché zapekané jedlo s jemnou textúrou a chuťou, ktorá sa hodí na obed aj večeru.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Pečený baklažán s paradajkovou omáčkou a mozzarellou

O recepte

Pečený baklažán s paradajkovou omáčkou a mozzarellou je jednoduché teplé jedlo z bežných surovín, ktoré sa hodí na ľahší obed aj večeru. Plátky baklažánu sa najprv upečú do mäkka, potom sa navrstvia s hustejšou paradajkovou omáčkou, mozzarellou a trochou parmezánu a krátko sa zapečú do zlatista.

Príprava 20 min
Varenie 40 min
Spolu 1 hod
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 427.2
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na baklažán
  • 2 ks baklažán väčšie, nakrájané na plátky hrubé asi 1 cm
Na omáčku
  • 500 g paradajková passata alebo krájané paradajky v konzerve
  • 1 ks cibuľa menšia, nadrobno nakrájaná
  • 3 strúčik cesnak nasekaný alebo pretlačený
  • 1 ČL sušené oregano
  • 1 ČL cukor
Na vrstvenie
  • 250 g mozzarella odkvapkaná, nakrájaná alebo natrhaná
Na pečenie a omáčku
  • 3 PL olivový olej časť na baklažán, časť do omáčky
Na dochutenie
Na omáčku a podávanie
  • 1/2 ČL sušená bazalka alebo čerstvá bazalka sušenú pridaj do omáčky, čerstvú môžeš použiť aj navrch
Na zapekanie
Na dochutenie omáčky

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 220 °C. Baklažány umy, nakrájaj na plátky hrubé asi 1 cm, z oboch strán ich jemne osoľ a nechaj 10 minút postáť. Potom ich osuší papierovou utierkou, aby sa lepšie piekli a neboli zbytočne mokré.
  2. Plátky baklažánu rozlož na plech vystlaný papierom na pečenie, potri alebo pokvapkaj časťou olivového oleja a peč 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich otoč. Hotové sú vtedy, keď zmäknú a okraje začnú jemne zlatnúť.
  3. Kým sa baklažán pečie, na panvici na strednom ohni rozohrej zvyšný olej. Pridaj cibuľu a opekaj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak a krátko ho rozvoňaj asi 30 sekúnd, aby nezhnedol.
  4. Prilej passatu alebo krájané paradajky, pridaj zvyšnú soľ, čierne korenie, oregano, bazalku a podľa kyslosti paradajok aj cukor. Omáčku var na miernom ohni 10 až 12 minút, kým mierne nezhustne. Na záver ju dochuť citrónovou šťavou alebo balzamikovým octom.
  5. Mozzarellu dobre sceď a nakrájaj na tenšie plátky alebo ju natrhaj na kúsky. Ak je veľmi mokrá, nechaj ju pár minút odkvapkať na sitku alebo papierovej utierke, aby sa jedlo pri zapekaní nerozvodnilo.
  6. Do menšieho zapekacieho pekáča rozotri tenkú vrstvu omáčky. Ulož polovicu pečeného baklažánu, pridaj časť omáčky a časť mozzarelly. Ešte raz zopakuj vrstvu baklažánu, omáčky a mozzarelly. Navrch rozdeľ zvyšok omáčky, mozzarelly a posyp parmezánom alebo tvrdým syrom.
  7. Teplotu rúry zníž na 200 °C. Pekáč vlož do rúry a zapekaj 15 až 20 minút, kým sa syr roztopí a na povrchu sa objavia zlatisté miesta. Ak chceš výraznejšiu farbu, posledné 2 minúty zapni horný ohrev alebo gril. Po dopečení nechaj jedlo 5 až 10 minút odpočívať a potom podávaj, ideálne s čerstvou bazalkou, pečivom alebo ľahkým šalátom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín.

Kalórie

427kcal

Bielkoviny

15g

Sacharidy

39g

Tuky

24g

Nasýtené tuky

7g

Cukor

14g

Vláknina

9g

Sodík

1 282mg

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „paradajková passata“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „sušená bazalka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „parmezán“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Baklažán po osolení vždy osuší, inak sa bude skôr dusiť než piecť.
  • Ak používaš krájané paradajky z konzervy, omáčku nechaj prevariť o 2 až 3 minúty dlhšie než pri passate.
  • Mozzarellu nenechávaj vo vode až do poslednej chvíle; odkvapkaná sa lepšie zapeká a nepustí toľko tekutiny.
  • Najlepšie sa hodí menší až stredný pekáč, aby vrstvy neboli príliš nízke a jedlo zostalo šťavnaté.
  • Po upečení nechaj jedlo krátko postáť, bude sa lepšie naberať a vrstvy sa nerozpadnú.

Možné obmeny

  • Passatu môžeš nahradiť krájanými paradajkami v konzerve, len omáčku nechaj o niečo viac zredukovať.
  • Parmezán môžeš nahradiť jemne výrazným tvrdým syrom, napríklad grana typu alebo kvalitnou goudou.
  • Sušenú bazalku môžeš vynechať a na záver pridať len čerstvú bazalku.
  • Namiesto citrónovej šťavy môžeš použiť balzamikový ocot, ale pridaj ho opatrne, aby neprebil paradajky.

Skladovanie

Hotové jedlo nechaj vychladnúť, potom ho ulož do uzatvorenej nádoby alebo prikrytého pekáča do chladničky na 2 až 3 dni. Zohrievaj v rúre pri 180 °C asi 10 až 15 minút alebo kratšie v mikrovlnke. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť mozzarella mäkšia a vodnatejšia.

Časté otázky

Treba baklažán pred pečením soliť?

Áno, pri tomto recepte je to užitočné. Krátke osolenie a osušenie pomôže baklažánu zbaviť sa časti vlhkosti, takže sa lepšie upečie a nebude gumový.

Môžem použiť aj inú mozzarellu?

Áno, ale najlepšie funguje klasická mozzarella, ktorú dobre odkvapkáš. Veľmi mokrá mozzarella môže jedlo zbytočne rozriediť.

Čo podávať k pečenému baklažánu s omáčkou a mozzarellou?

Hodí sa čerstvé pečivo, bageta, focaccia alebo jednoduchý zelený šalát. Ako ľahká večera funguje aj samostatne.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno. Môžeš si vopred upiecť baklažán aj uvariť omáčku, potom všetko len navrstviť a pred podávaním zapiecť.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.