Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 75 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Šaláty
- Základom je zemiaky typu A a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Zemiakový šalát s vajíčkom a uhorkami: ako ho spraviť pevný, svieži a bez prebytočnej vody
Domáci zemiakový šalát v prílohovej verzii, kde rozhoduje správny postup: pevné zemiaky varené v šupke, odkvapkané uhorky, jemný dresing a krátke odležanie v chladničke.
O recepte
Klasický zemiakový šalát s vajíčkom a kyslými uhorkami je spoľahlivá studená príloha z bežných surovín. Aby zostal pevný a nebol vodnatý, dôležité je zemiaky neprevariť, všetko miešať až po vychladnutí a nálev pridávať len po troške.
Klasický zemiakový šalát s vajíčkom a kyslými uhorkami
Domáci zemiakový šalát v prílohovej verzii, kde rozhoduje správny postup: pevné zemiaky varené v šupke, odkvapkané uhorky, jemný dresing a krátke odležanie v chladničke.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Zemiaky dôkladne umyte, vložte ich do hrnca, zalejte studenou osolenou vodou a uvarte v šupke domäkka. Podľa veľkosti to trvá približne 20 až 25 minút. Po pichnutí nožom majú byť mäkké, ale stále pevné, aby sa po nakrájaní nerozpadali. Sceďte ich a nechajte úplne vychladnúť.
- V druhom menšom hrnci uvarte vajcia natvrdo 9 až 10 minút od bodu varu. Potom ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo plátky.
- Kyslé uhorky nakrájajte nadrobno a nechajte ich chvíľu odkvapkať v sitku. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie; ak chcete jemnejšiu chuť, krátko ju prepláchnite studenou vodou a dobre osušte.
- V miske vymiešajte majonézu, biely jogurt alebo kyslú smotanu, horčicu, 1 PL nálevu z uhoriek, cukor, soľ a čierne korenie. Dresing má byť hladký, jemne kyslastý a o trochu výraznejší, než má byť výsledný šalát, pretože po spojení so zemiakmi chuť zjemnie.
- Vychladnuté zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo tenšie plátky. Dajte ich do veľkej misy a pridajte vajcia, uhorky a cibuľu.
- Prilejte dresing a všetko zľahka premiešajte stierkou alebo veľkou lyžicou. Miešajte len toľko, aby sa suroviny spojili a zemiaky si zachovali tvar. Ak je šalát príliš hustý, pridajte ešte trochu nálevu z uhoriek, vždy len po lyžičkách.
- Šalát ochutnajte a podľa potreby dolaďte soľ, korenie alebo trochu horčice. Nakoniec vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
- Misu zakryte a nechajte šalát aspoň 30 minút odležať v chladničke. Pred podávaním ho zľahka premiešajte. Ak po odležaní príliš zhustne, zjemnite ho lyžicou jogurtu, kyslej smotany alebo malým množstvom pripraveného dresingu.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
271kcal
Bielkoviny
11g
Sacharidy
40g
Tuky
8g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
5g
Vláknina
5g
Sodík
133mg
Tip Dobrotárne
- Použite pevné šalátové zemiaky typu A; múčnaté zemiaky sa v šaláte ľahko rozpadnú.
- Zemiaky nechajte po uvarení úplne vychladnúť. Ak ich budete miešať teplé, dresing sa zriedi a šalát bude mazľavý.
- Uhorky aj prípadne prepláchnutú cibuľu dobre osušte, aby šalát po odležaní nepustil zbytočne veľa vody.
- Nálev z uhoriek pridávajte postupne. Stačí malé množstvo na dochutenie, nie na zriedenie šalátu.
- Najlepšiu chuť má šalát po krátkom odležaní, keď sa chute spoja a dresing sa vsiakne do zemiakov.
Možné obmeny
- Biely jogurt môžete nahradiť kyslou smotanou, ak chcete plnšiu a jemnejšiu chuť.
- Petržlenovú vňať môžete vymeniť za pažítku.
- Ak máte radšej jemnejšiu cibuľovú chuť, použite šalotku alebo cibuľu po krátkom prepláchnutí studenou vodou.
- Časť majonézy môžete nahradiť rovnakým množstvom jogurtu, ak chcete ľahší dresing.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- menší hrniec
- sitko
- veľká misa
- menšia miska na dresing
- vareška alebo stierka
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica
Skladovanie
Hotový šalát uchovávajte zakrytý v chladničke a spotrebujte do 2 dní. Pred ďalším podávaním ho premiešajte a podľa potreby zjemnite malým množstvom jogurtu, kyslej smotany alebo dresingu. Nenechávajte ho dlho stáť pri izbovej teplote.
Časté otázky
Prečo sa mi zemiaky v šaláte rozpadajú?
Najčastejšie sú prevarené alebo ste použili múčnatý typ zemiakov. Na šalát sú najlepšie pevné šalátové zemiaky typu A a miešať ich treba až po úplnom vychladnutí.
Ako zabrániť tomu, aby bol šalát vodnatý?
Uhorky nechajte odkvapkať, cibuľu po prípadnom prepláchnutí osušte a nálev z uhoriek pridávajte len po malých dávkach. Dôležité je tiež miešať šalát so studenými zemiakmi.
Môžem šalát pripraviť vopred?
Áno, pokojne ho pripravte niekoľko hodín vopred alebo deň dopredu. Po odležaní býva chuť vyváženejšia, len ho pred podávaním premiešajte a prípadne trochu zjemnite.
Je lepší jogurt alebo kyslá smotana?
Jogurt urobí dresing ľahší a sviežejší, kyslá smotana ho zjemní a zaoblí. Obe možnosti sa do tohto šalátu hodia.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
15 min
Keď máte doma jablká, tento šalát je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Tento jablkový šalát je netradičný sladký šalát v mise: svieže jablká, vanilkový jogurt, citrón, škorica, med a chrumkavé vlašské orechy. Hotový je…
20 min
Chrumkavý šalát s reďkovkou, uhorkou a vajcom: jednoduchý obed do 20 minút
Svieži šalát na raňajky, desiatu aj ľahký obed. Spojí vajcia natvrdo, cottage syr, chrumkavú zeleninu a jemný jogurtovo-horčicový dresing. Hotový je približne…
25 min
Krémový len primerane: cestovinový šalát s jogurtom, citrónom a bylinkami
Jednoduchý cestovinový šalát z krátkych cestovín, mozzarelly, kukurice a červenej papriky. Jogurtový dresing je svieži, len primerane krémový a bez majonézy. Navyše…
30 min
Halloumi na panvici, bulgur do misy: letný šalát, ktorý je hotový za 30 minút
Sýty šalát na obed aj ľahšiu večeru: sypký bulgur, svieža zelenina, bylinky a krátko opečené halloumi so zlatistým povrchom. Jednoduchá citrónovo-olivová zálievka…
30 min
Cestovinový šalát s tuniakom, ktorý sa nerozmočí: stačí správne uvariť cestoviny
Sýty cestovinový šalát s tuniakom, varenými vajíčkami a chrumkavou zeleninou. Jemný jogurtový dresing ho spojí bez toho, aby bol ťažký alebo vodnatý.…
