Domov > Recepty > Šaláty > Zemiakový šalát s pečenou cibuľou: jemnejší, krémový a lepší po odležaní

Recept · Šaláty

Zemiakový šalát s pečenou cibuľou: jemnejší, krémový a lepší po odležaní

Zemiakový šalát v praktickej domácej verzii: cibuľa sa najprv upečie do mäkka a jemnej sladkosti, zemiaky zostanú pevné a kyslé uhorky pridajú svieži kontrast. Šalát je vhodný pripraviť vopred a po odležaní sa chute pekne spoja.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
50 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Zemiakový šalát s pečenou cibuľou: jemnejší, krémový a lepší po odležaní

O recepte

Cibuľa v tomto zemiakovom šaláte nejde do misy surová, ale najprv sa upečie do mäkka a jemnej sladkosti. Vďaka tomu nepôsobí ostro, lepšie sa spojí so zemiakmi a kyslými uhorkami a šalát chutí vyváženejšie aj po odležaní.

Príprava 20 min
Varenie 30 min
Spolu 50 min
Typ jedla:Šalát
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na šalát
Na zálievku a pečenie
  • 3 PL slnečnicový alebo repkový olej 1 PL na cibuľu, 2 PL do zálievky
  • 2 PL nálev z kyslých uhoriek do zálievky
  • 1 PL jablčný alebo vínny ocot do zálievky
  • 1 1/2 PL plnotučná horčica do zálievky
  • 1 ČL kryštálový cukor do zálievky
Na zálievku a dochutenie
  • 1 ČL soľ do zálievky
  • podľa chuti podľa chuti soľ na záverečné doladenie
  • 1/2 ČL čierne mleté korenie do zálievky
Na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 200 °C. Cibuľu ošúp, nakrájaj na hrubšie mesiačiky, premiešaj s 1 PL oleja a rozlož na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve.
    Cibuľa nakrájaná na mesiačiky na plechu pred pečením.
  2. Cibuľu peč 20 až 25 minút do mäkka a jemne zlatista. V polovici pečenia ju premiešaj, aby sa opiekla rovnomerne. Okraje môžu ľahko chytiť farbu, ale cibuľa nesmie zhorknúť.
  3. Zemiaky daj do hrnca, zalej studenou vodou, osoľ a uvar v šupke domäkka 20 až 25 minút podľa veľkosti. Hotové zemiaky sceď a nechaj 5 až 10 minút odpariť, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
    Uvarené zemiaky v šupke pripravené na krájanie do šalátu.
  4. Ešte teplé zemiaky ošúp a nakrájaj na hrubšie kolieska alebo väčšie kocky. Kyslé uhorky nakrájaj na malé kocky. Ak použiješ červenú alebo jarnú cibuľku na záver, priprav ju teraz a odlož bokom.
  5. V menšej miske rozmiešaj 2 PL oleja, nálev z uhoriek, ocot, horčicu, cukor, 1 ČL soli a čierne korenie. Zálievka má byť chuťovo o niečo výraznejšia, pretože zemiaky ju stlmia.
  6. Do veľkej misy daj ešte vlažné zemiaky, pridaj upečenú cibuľu a zálievku. Opatrne premiešaj stierkou alebo veľkou lyžicou, aby sa kúsky obalili, ale nerozpadli. Nakoniec vmiešaj kyslé uhorky a väčšinu petržlenovej vňate.
    Odležaný zemiakový šalát pripravený na podávanie.
  7. Šalát ochutnaj a dolaď soľou, korením alebo pár kvapkami nálevu z uhoriek. Ak pôsobí sucho, pridaj 1 až 2 lyžice teplej vody alebo trochu oleja. Nechaj ho aspoň 20 minút odležať, potom zľahka premiešaj, posyp zvyšnou vňaťou a voliteľne čerstvou cibuľkou.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Použi zemiaky typu A alebo pevnejšie univerzálne, aby sa po premiešaní nerozpadli.
  • Zemiaky miešaj ešte vlažné. Lepšie nasajú zálievku a šalát bude po odležaní kompaktnejší.
  • Cibuľu nepeč príliš dotmava. Má byť mäkká a sladšia, nie horká.
  • Kyslé uhorky vmiešaj až na konci, aby zostali výrazné a neprerazili textúru zemiakov.
  • Ak šalát pripravuješ deň vopred, pred podávaním ho vyber z chladničky 15 až 20 minút skôr a zľahka premiešaj.

Možné obmeny

  • Slnečnicový olej môžeš nahradiť repkovým olejom.
  • Jablčný ocot môžeš vymeniť za vínny ocot podľa toho, čo máš doma.
  • Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak chceš jemnejšiu bylinkovú chuť.
  • Namiesto malej červenej cibuľky na dokončenie môžeš použiť 2 jarné cibuľky.
  • Ak sú uhorky veľmi kyslé, uber trochu octu a dochuť šalát radšej ich nálevom.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech
  • papier na pečenie
  • hrniec
  • cedidlo
  • malá miska
  • veľká misa
  • vareška alebo stierka
  • nôž
  • doska na krájanie
  • sitko

Skladovanie

Hotový šalát uchovávaj v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2 dni. Najlepšie chutí po krátkom odležaní a veľmi dobre drží aj do druhého dňa. Pred podávaním ho premiešaj a podľa potreby oživ pár kvapkami nálevu z uhoriek alebo lyžicou teplej vody.

Časté otázky

Prečo sa cibuľa do šalátu pečie a nedáva sa surová?

Pečením zmäkne, zosladne a stratí ostrú štipľavosť. V šaláte potom nepôsobí agresívne a lepšie sa spojí so zemiakmi aj kyslými uhorkami.

Môžem šalát pripraviť vopred?

Áno. Tento šalát je na prípravu vopred vhodný, pretože po odležaní sa chute lepšie spoja. Najlepšie je pripraviť ho aspoň 1 hodinu pred podávaním alebo aj deň vopred.

Aké zemiaky sú na tento šalát najlepšie?

Najlepšie sú pevnejšie zemiaky typu A alebo univerzálne, ktoré po uvarení držia tvar. Múčnaté zemiaky sa pri miešaní ľahšie rozpadajú.

Čo robiť, keď je šalát po vychladení príliš suchý?

Primiešaj 1 až 2 lyžice teplej vody, trochu oleja alebo pár kvapiek nálevu z uhoriek. Potom ho nechaj pár minút postáť a znovu ochutnaj.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 13 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.